Julens tomtetårta

Ja nu är den snart här , högtiden när man ställer till, står i köket och lagar en massa god mat och bakverk för att förgylla Juldagarna med.
Även jag har gjort många olika godsaker.

I år blev det också en jultårta med en sovande tomte på. Att göra dessa lite humoristiska marsipanfigurer är roliga måste jag säga.
Tårtan är fylld med citronfyllning och en hallonkvarg fyllning och ljusa bottnar. Tårtan är täckt med sockermassa.

Pepparkaks hus 2016

Även detta år kom jag mig till att göra ett pepparkakshus. Jaa.. fick en ide om att göra ett växthus i väntan på ny odlingssäsong.
Någon mall hur det skulle se ut färdigt hade jag inte riktigt. Men jag hittade en bra vägg del från ett annat år som jag gjort pepparkakshus att använda mig av.

Det som var svårast var att få bra stommar som skulle hålla ihop när jag skulle limma ihop allting. Gelatinblad fick fungera som glas i väggarna. Socker fungerade som lim även i år. Tycker det är stabilast och snabbast att lägga ihop ett hus med. I år klarade jag mig utan brännmärken.
Taket blev lite stort men så fick det vara i år.
Några ljuslyktor av sockerbitar blev det också. När humöret faller på kanske det blir en snögubbe el någon tomte som kommer till utanför växthuset.

Rostårta med fjärilar

Har fått göra rostårtor igen. Lite annorlunda färg och smak denna gång. Tårtorna skulle vara på ett gemensamt kalas där fyra vänner firade sina jämna år tillsammans.
Ett kalasbord fyllt med söta och salta godsaker var uppdukat när vi kom på detta kalas. Tårtorna fick jag ju äran att göra.
Choklad och hallon är smakerna med ljusa bottnar. Frostingen är ljust rosa och dekorerad med chokladfjärilar och lite pärlor som sista pricken på tårtan.

Förlovningstårtor och farsdagstårtor

Min barndomsvän hade förlovningskalas och då fick jag göra tårtorna. Det blev hallon och choklad som smakkombinationer.
Önskemålet var också att de gärna skulle vara glutenfria, i dagens läge börjar det bli ganska enkelt att få både laktosfria och glutenfria tårtor gjorda.
Som botten blev det chokladbrownie ett lager hallon- chokladtryffel, chokladmousse och hallonmousse och ovanpå ett lager hallongelé.
Dekorationerna bestod av frukt, bär och choklad.

Det blev också två farsdagstårtor lagade. Den ena var en traditionell jordgubbsgräddtårta. Den hade kokt jordgubbssylt, grädde och vaniljkräm som fyllning. Goda smaker och råvaror. Jag kände en sån glädje att göra en sådan traditionell tårta när man hade fina och goda fyllningar att använda.
Ovanpå blev det jordgubbar med ett lager gele för att tårtan skulle hållas sig fin. En gräddkant och en lite större marsipanros penslad med lite guld färg.

Dottern ville göra en jordgubbstårta åt pappa i huset. Så det blev en till liknande tårta med chokladbottnar, jordgubbssylt, grädde hackad choklad. Ovanpå jordgubbar och grädde, lite strössel och blommor. Kan ju tillägga att jag har bara varit lite hjälpande hand med denna tårta. Gräddspritsningen skötte dottern själv och jordgubbarna radade barnen tillsammans. Lillebror skötte strössel och blomster dekorationernas placering.

Barnkalas tårtor

När barn fyller år har de ofta önskemål på hur de vill ha sina tårtor. Allt går ju inte att förverkliga men vissa saker kan man ju klara av och förenkla på ett eller annat vis.
Fick i uppgift att göra tårtor till två olika barnkalas för någon vecka sen. En av tårtorna var med spindelmannen tema. Roligt att detta tema lever kvar, när jag gick min utbildning i yrkesskolan för x antal år sen så gjorde jag också en spindelmannen tårta till ett kalas. Men denna tårta är någonting hellt annat än vad det var då.
Den innehåller ljusa bottnar med ett lager jordgubbsmousse och ett lager limemousse. Spacklad med smörkräm och täckt med sockermassa. Dekorerad med spindelmannen tema.

Så blev det också en Frozen tårta med Elsa på. Det är nog ett populärt tema just nu inte bara i tårtväg man ser det på alla saker.
Ljusa tårtbottnar fyllda med citronmousse, spacklade  med smörkräm och täckt med sockermassa. Elsa porträttet är en målning som jag gjort  och lagt ovanpå tårtan.

Förlovningstårtor med olika smak

En dag i september var det dags för lite förlovningstårtor. Tårtorna fick jag rätt fria händer med men förlovningsparet gillar syrligt och blåbär så jag tog mig en funderare och gjorde någonting lite annorlunda.
Det blev sockerkasbotten med en fyllning av blåbärskvarg. En härlig lila fyllning, som är superfin och god,tillsammans med en vit wipped cream cheese frosting med en touch av citron. Frostingen var det som gjorde rosorna runt tårtan. Denna rostårta är något jag inte gjort förut. Men kommer att göras igen, det var roligt och enkel dekoration med ett fint slutresultat.

Blev en annan sorts tårta till samma förlovningskalas. En havtorns och vitchokladmousse tårta med kexbotten. En vacker färg fick tårtan när den toppades med en havtornsgelé spegel och lite blommor och frukter samt choklad som dekoration.

Sommarens bröllopstårta

Sommaren är förbi och hösten smyger sig in. En mysig tid detta också.
Under sommaren blev det också ett bröllop att baka tårtor och lite annat smått och gott till. Roligt är det när man får göra allt som hör bröllopskaffet till. Som jag sagt förut gillar jag ju att baka alla sorter inte bara tårtor. Det är inte så ofta men roligt när det händer.
Detta bröllopspar ville ha en tårta med smak av jordgubb och lime. Det blev ljusa sockerkaksbottnar och en somrig jordgubbs- och lime mousse. Ovanpå dekorerades det med frukter och bär och en spegel av jordgubbsgelé.

Det fanns också en diettårta som skulle vara bland annat mjölkfri. Så den gjorde jag av kokosgrädde, man märkte ingen stor skillnad från den "vanliga" tårtan vilket jag tyckte var roligt.

Diettårtan med kokosgrädde

50 års kalas med tårtor

Ja det var min kära mamma som fyllde år i augusti  så snart 1½ månad sedan detta kalas. Ett kalas som planerades i flera månader. Men det blev lyckat och mycket gott fick vi att äta.
Mamma gjorde all mat själv vilket var grunden för kalaset att allt skulle vara hemgjort och det är väl lite varifrån jag har fått min känsla för mat och att man ska göra själv mat från grunden. Men det är ju många gånger godare än det halvfabrikat man kan köpa i butiken.
Som ni säkert kan ana er till fick jag uppdraget att göra tårtorna till kalaset. Det blev 4 olika sorter. Varav jag hade en absolut favorit, jag kan ännu idag gå och tänka på denna tårta, bottnarna var gudomliga med tanke på att de inte innehöll någon choklad utan kakao så är det otroligt.

Till dagen bjöds det på en traditionell gräddtårta med jordgubbssylt och grädde emellan. Jordgubbssäsongen var lite sämre i år så det blev olika bär och frukter som dekoration i stället för bara jordgubbar.

Den andra tårtan som bjöds på under dagen var en annorlunda skapelse, Irish coffeetårta. Kaffestark och en storfavorit hos många gäster. Roligt med lite annorlunda tårtor till kalas också.

Till kvällen blev det då en jordgubbsgräddtårta med lite jordgubbar på.

Min favorittårta för dagen var en Verry Cherry Chokolate Cake, alltså en chokladig körsbärstårta. Körsbären kom faktiskt från egna trädgården men dekorationskörsbären var nog köpta. fyllningen bestod av mascarpone  och grädde samt körsbär så krämigt och gott. En tårta som blev godare så den fått dra sig några dagar.

Grillade glasstrutar

Ni funderar säkert vad jag yrar om med att grilla glasstrutar. Såg redan i början av sommaren bilder på dessa grillade glasstrutar som är fyllda med lite av varje. Tänkte att de ska nog testas på att göra under sommaren. Men tiden har runnit iväg och jag kom till skott först nu i helgen. Gott men det blev lite för mycket värme, nästa gång blir de bättre. övning ger färdighet!
Hur gör man dessa strutar då? Jo man köper våffelsstrutar och fyller med olika godissorter eller blandar med frukt och bär.
Jag hade marshmallows, mörkchoklad, mjölkchoklad, hallon och banan. Fyll lite av varje i strutarna så det blir blandat. Vira in i aluminiumfolie och grilla eller lägg i ugnen på 175 C 8-10 min. Vakta noga så inte det bränns vid.

Ta av grillen och packa försiktigt upp om man ännu vill lyxa till det så kan man ha vaniljglass till.

Brödbakning vid Furirbostället

Ja nu är vi där, mitt i allt så är juli här, det blev dags att börja baka bröd vid furirbostället i Oravais.
I dag var första gången och ännu blir det tre tillfällen till att baka bröd på gammaldags vis.
Bröd och bullar som ni kan komma och köpa och på samma gång slå er ner och njuta med en kopp kaffe med dopp från cafét. Eller varför inte luncha, varje onsdag finns det laxssoppa, som lunchalternativ.
Cafét är öppet tisdag- söndag mellan kl.12-18.

Det har varit lite spännande nu före hur allt ska gå. Dagen flöt på ganska bra, många saker att hålla koll på men jag hade flera duktiga medhjälpare med mig.
Degarna knådades förhand och bakades ut på bakbord. Gräddades i gammaldags stenugn.
Ugnen har eldats några timmar på förhand för att stenarna ska bli tillräckligt varma för att grädda rågbröd, bullar och limpor.
Detta är nog något som man lär sig lite eftersom. Många små moment som ska utföras, efter att eldandet är klart och det bara är glöd kvar i spisen skyfflas askan ut. Då borstar man ut det sista med en tallkvist borste som doppats i vatten. Sen provgräddar man några bröd för att se om det är lagom varmt in i ugnen.
Till en början går det snabbt att grädda en sats rågbröd, vartefter ugnen svalnar tar det längre tid, men detta går annars bara på någon minut per gräddning.
Dagen börjar ge sig till känna när spänningen släpper ur kroppen. Men en rolig upplevelse.
Nästa vecka blir det att köra igång på nytt. Kom ut och ta er en titt eller delta i tidsresorna som ni kan läsa om här

Melon och lime

Nu börjar det vara den bästa tiden när man kan äta en god vattenmelon. Den är gott en varm sommardag med en läskande melonskiva.
Programmet trädgårdstider som man kan se på svt1 på måndag kvällar kl 21.00 är lärorikt och roligt att titta på vad de har för idéer till trädgården.

Här om veckan fick jag ett nytt tips till hur man kan äta vattenmelon och detta testade vi igår. Ett sätt som gör melonen ännu godare än vanligt.
Skiva melonen i bitar och dela en lime och pressa lite limesaft över melonskivorna.
Det är bara att äta och njuta... så gooott!

Student och examenstårtor 2016

Ja nu är sommaren på ingång och studenter och de som fått sin examen har firat. Vart år brukar det bli någon tårta att göra till denna helg. Men det såg ut att bli ett rätt lugnt år i år. Men det blev nog rätt mycket i slutändan.
En svartvinbärstårta med vitchokladmousse och digestivebotten var den som var först ut. Den är nog en stor favorit för mig. En väldigt fin kombination med dessa bär och choklad. ingen skillnad på mörk eller vit choklad den är god på olika sätt.
Roligt nu när de kommer färska bär att dekorera tårtorna med.

Sen blev det en vit prinsesstårta med egengjord hallonsylt och vaniljkräm. Dekorationerna gick i blått och rosa enligt önskemål. Alla tårtorna var glutenfria.

Smörgåstårtorna sitter kvar det är nog en godsak som de flesta gillar. Gjorde både fisk och skink varianter. Alla moment är ju roliga när man gillar att baka, men det är ju slutspurten med dekoreringen som jag njuter mest av att vara kreativ.

Sist blev det en, nakentårta med  saftig chokladbotten, som jag bjöd på när vi hade gäster. Fylld med en vaniljkrämsfyllning med hallonsylt och färska bär. Gott när man själv får en tårta också att njuta av.

Avocadoröra

Avocado är inget som jag använder mig ofta av. Men nu hade jag ett recept ur boken GOOD MOOD FOOD som verkade så intressant så jag måste testa. Kan ju tala om att jag inte blev besviken heller, fick en mer positiv syn på avocadon än förut.

Hälsosamt lär det ju ska vara med avocado också.
Röran består av kokta ägg, avokado och gräslök samt salt och peppar. Supergott på en knäckemacka eller någon typ av grovt bröd.
En ganska stor sats men jag halverade min.

6 kokta ägg ( hårdkokta, men lite krämig i mitten)
2 avocado
3 msk finhackad gräslök
salt och peppar

Hacka ägg och avokado fint, rör ner gräslöken.
Smaka av med salt och peppar.

Dessert

Vad gillar ni desserter? Det är ju alltid gott efter en god middag. Så här års när det börjar bli varmt är väl glass en dessert som ofta passar in.
Men av alla de recept jag har så har jag börjat testa lite flera desserter som inte är de mest traditionella.
En dessert var mousse med smak av jordgubb och vitchoklad med lite krispiga små chokladdiamanter ( kex) samt en lemon curd. Lemon curden höjde nog smakerna på den desserten för annars kunde den ha känt lite tråkig.

En annan dessert som jag gjorde förra helgen till en fest var svartvinbärspannacotta. Denna är nog en favorit för mig den är fräsch och god som avslutning på en middag.
Pannacottan dekorerade jag med färska bär och en riktigt god chokladkräm för att bryta smakerna lite.

Bröd det är så gott

Ja har ägnat en del tid åt att baka bröd i helgen. Brukar du baka ditt egna bröd?
Ofta när jag bakar tänker jag på den stunden när man ska få skära upp bröden breda ett lager smör och bara njuuta av det ännu lite varma brödet.

Nygräddat i morse 

Det är ju inte alla gånger det går så snabbt, skilt inte när man bakar med surdeg. Det gör jag för det mesta. Men om man använder enbart surdeg till brödbaket och utelämnar jästen så tar jäsningen betydligt längre tid. Som exempel bakade jag ett ljust bröd som skulle jäsa 4-6 timmar efter att degen var färdigknådad. Men av det får man ett bröd med mera smak i gengäld!
Brödet här ovan på bilden jäste jag i kylskåpet över natten och gräddade i morse. Vad är väl trevligare i ett hem än doften av nybakat bröd. Och gott var det också.

Idag lagade jag pitabröd enligt Jan Hedhs recept och det ångrar jag inte en minut. De var så gooda...

Kom att tänka på en sak när jag stod och plockade bort efteråt. Om man skulle ha möjlighet att bara test baka alla recept ur boken Bröd och någon skulle hämta /köpa bort det man bakade vart efter så kanske man kunde få alla recept testade under en vecka ?!
 Varför skulle jag vilja det kanske du undrar, jo för jag bara vill pröva recepten och se om det är så gott som det verkar.
Om ni inte märkt det förut så är det min passion det här med bakning!

Morsdag med tårtbuffè

I söndags firades det morsdag och till det hör ju att äta gott hemma eller ute. Ofta blir det väl ute eftersom mammorna får en dag ledigt från kokandet.
Själv blev det lite jobb, en tårtbuffé som serverades vid Resaurang Ädelbragd vid Furirbostället. Tårtbuffén var som efterrätt till en god lunch.

Detta var riktigt roligt, men inte det enklaste, att uppskatta hur mycket tårta som går åt när det finns tre sorter att ta av.
Tårtorna jag lagade var en Jordgubbsgräddtårta, Svartvinbärs- och chokladmoussetårta samt en Maffig chokladkaka. Ännu hade jag också gjort kolasnittar och chokladcookies.

                                      

Paleobollar med smak av lakrits

Paleo är kanske någon som många inte alls vet vad det är för något. Men det är en diet som baserar sig på kost som skall likna den mat man åt för 20000 år sen. Vilket betyder en så ren kost som möjligt och det utesluter socker, mjölkprodukter och spannmål i stället mycket animaliska produkter, grönsaker frukt och nötter.
Jag håller ingen sådan diet men har testat göra en godsak utgående från ett sådant recept. Och har fått väldigt positivt reaktioner på detta. Enkelt att göra så testa gärna. Barnen åt dem gladeligen också.

200 g torkade dadlar
150 g naturella cashewnötter
1 dl kokosflingor
3 msk kakao
1 msk lakritspulver
2 msk smält kokosolja
Lakrits-pulver el granulat att rulla i eller kokosflingor

1. Blötlägg dadlarna i vatten 4 timmar före du ska laga bollarna.
2. Kör nötterna grovt i mixer/ matberedare till. Rosta pulvret lätt i en torr stekpanna (för mera smak) Låt svalna.
3. Häll dadlar i en sil och sila av ordentligt så allt vatten rinner av. Dela dadlarna i bitar och lägg i mixer med nötpulver och resterande ingredienser. Mixa till en slät massa som ska gå att rulla till bollar.
4. Rulla till små bollar och rulla dem i lakritspulver, granulat eller kokosflingor. Sen avnjut till kaffet eller fikat.
   

Fräsch kalastårtor

Mina två småsystrar firade sina 18 och 20 års dagar med ett släktkalas för någon vecka sen.
De ville ha en tårta med chokladmousse och svartvinbärsmousse. under det fanns en brownie botten. Original receptet på denna tårta kommer ur tidningen Hembakat och svarvinbärsmoussen var en björnbärsmousse  men vi gjorde om det  lite grann.
Gele'n ovanpå tårtan var en fin dekor och god smak av svartavinbär i det här fallet.
Personligen tyckte jag bottnen var lite för stabbig för en brownie. Nästa gång kunde man lämna bort lite av mjölet.

Försökte mig på en lite nyare dekorering och vad tycker ni om slutresultatet?

Påskens godsaker

Snart är påskhelgen förbi. Som alltid går det snabbt förbi. Har hunnit med mycket och äta många godsaker.

Har lånat en bok med olika äggrecept på biblioteket och testat en del recept ur den. Det mest intressanta receptet var väl picklade ägg! Kunde inte låta bli att inte testa dessa.

Äggen skulle picklas en vecka på förhand för att ta åt sig smak. De blev lite hårdare i konsistens under tiden med ändå helt okej i smaken. Tapas med aioli och rivet kokt ägg testade jag på för de såg roliga och goda ut. Smakade lite speciella och inte riktigt i min smak var de men rivet ägg var ju en annorlunda topping. Sallad noiqoise, gjorde jag också,

en matig sallad med god dressing.
Före påskhelgen testade jag två nya godisrecept som kommer ur en trevlig godis bok. Det var Knickers och Lakritskola med lime & flingsalt. Den senare blev nog en ny favorit i kolakategorin..

Doptårta med blommor

Nu börjar det bli en tid sen jag gjorde dessa doptårtor. Föräldrarna gifte sig 2014 och jag fick göra bröllopstårtorna då och nu fick jag göra doptårtorna till deras dotters dop. Det är roligt att följa med en familj på detta sätt och kunna få vara delaktig med ett hantverk till en stor dag i livet.

Doptårtan innehåller sockerkaksbottnar och en kladdkakebotten i mitten. Fyllningen är en syrlig hallonmousse och täckt av en ljusgrön marsipan.
Dekorationerna är blommor och namnskyltar och en baby på en filt.