Äppel nachos

Nu har vi ju hösten som knackar på dörren och då är det alltid en härlig äppeltid. i år kommer det äppel hur mycket som helst på våra träd känns det som.
Så vad passar bättre då än att pröva på lite nya godsaker med äpple i.
Äppel nachos hade vi till fredagsmyset får nån vecka sen det var omtyckt av alla. Man kan variera sig med toppingen och ta vad som finns i skåpen eller så gör man ett uppköp på samma gång som veckohandlandet.

4-5 Äppel
50 g Mörk  choklad
50 g Vit choklad
Kolasås
Rostade och salta de nötter av valfri sort
Godis ex. snickers, chokladplatta med daim..

• Dela äpplena och kärna ur. Har du egna äppel kan du lämna skalet på. Skär i tunna klyftor och rada ut på ett fint fat.
• Smält chokladen och ringla över de olika sorterna på äppelbitarna. Ringla på kolasåsen. Koka en egen om du tycker jag lag lite kanel i min när jag kokade kolasåsen.
• Hacka nötter och choklad och strö över .
• Ställ fram och njut!
  

Cake pops

Har hittat någonting nytt som jag inte kommit mig för att pröva förut. Denna gång är det cake pops som jag testade till kalaset vi hade för barnen.
De var makalöst goda tycker jag. Dessa var smaksatta med nutella. Hade lite överbliven choklad kakbotten som jag använde mig av. Receptet jag utgick från fanns det med recept på en botten man kan använda sig av.

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
3 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
3 msk kakao

1½ dl nutella
150 g vaniljfärskost
ca 300 g mörk choklad

Klubbpinnar, grillinnar i trä eller randiga sugrör
Strössel eller sockerpärlor

1. Lägg på ugnen på 175 C. Smält smör och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Vänd ner med hjälp av en slickepott. Smörj en form och häll i smeten grädda ca 15-20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.
3. Kör kakan i matberedare till smulor. Tillsätt nutella och färskost tills det blir en deg. Rulla till bollar, gör inte för stora bollar de ar ganska maffiga. Smält 50 g choklad och gör hål med pinnarna doppa varje pinne i choklad och stick ner i bollarna. Ställ i frysen, t.ex i ett glas eller som jag gjorde på ett fat då är pinnen uppåt och de blir lite platta undertill, 30 minuter.
4. Smält chokladen , ta fram bollarna och doppa i chokladen så att den täcker hela bollen råt rinna av dekorera med strössel och låt stelna. Ha kallt tills de sakll serveras.

Paleobollar med smak av lakrits

Paleo är kanske någon som många inte alls vet vad det är för något. Men det är en diet som baserar sig på kost som skall likna den mat man åt för 20000 år sen. Vilket betyder en så ren kost som möjligt och det utesluter socker, mjölkprodukter och spannmål i stället mycket animaliska produkter, grönsaker frukt och nötter.
Jag håller ingen sådan diet men har testat göra en godsak utgående från ett sådant recept. Och har fått väldigt positivt reaktioner på detta. Enkelt att göra så testa gärna. Barnen åt dem gladeligen också.

200 g torkade dadlar
150 g naturella cashewnötter
1 dl kokosflingor
3 msk kakao
1 msk lakritspulver
2 msk smält kokosolja
Lakrits-pulver el granulat att rulla i eller kokosflingor

1. Blötlägg dadlarna i vatten 4 timmar före du ska laga bollarna.
2. Kör nötterna grovt i mixer/ matberedare till. Rosta pulvret lätt i en torr stekpanna (för mera smak) Låt svalna.
3. Häll dadlar i en sil och sila av ordentligt så allt vatten rinner av. Dela dadlarna i bitar och lägg i mixer med nötpulver och resterande ingredienser. Mixa till en slät massa som ska gå att rulla till bollar.
4. Rulla till små bollar och rulla dem i lakritspulver, granulat eller kokosflingor. Sen avnjut till kaffet eller fikat.
   

Chokladskedar

En till kul pysselgrej man kan laga och ge bort. Fynda skedar på loppis som Du tvättar och putsar upp dem. Eller om du har ett lager hemma att ta av som inte blir använda är ju det okej okså. Men det ska vara matskedar.

Det som behövs är:
100 g mörk 70% choklad
mariannekruch
malen kardemumma
kanel
lakristpulver

- Rada ut skedarna på ett baklåtspapper och luta skedarna så de är så raka som möjligt annars rinner chokladen av.
- Smält chokladen och häll på skedarna.
- Strö på valfri topping. Vissa kan vara lättare att strö på efter en stund när chokladen stelnat något.
Låt skedarna stelna helt. Sen packa in i cellofan.

Värm 2 dl mjölk och rör ner en valfri sked i mjölken.

Godispyssel

Gjorde marshmallow klubbor med dottern härom dagen. Det var ett riktigt kul pyssel som båda uppskattade att göra.
Enkel att göra och fint att ge bort. Det gjorde vi med dem klubborna vi hade gjort.
Det som behövs är

Grillpinnar i trä
Marshmallows
Choklad
Strössel
Cellofan

Gör så här:

1. Dela grillpinnarna på halva och trä på en marshmallow på varje pinne.
2. Täck en form med bakplåtspapper att ha klubborna i efter att de är boppade.
3. Häll strössel i en skål.
4. Smält chokladen.
5. Doppa mashmallowsen i chokladen och låt överfödig choklad rinna av. Doppa i strössel och ställ att stelna i formen.
6. Packa in några klubbor i cellofan och knyt om med ett vackert band. Ta med när du är bortbjuden som present åt värdinnan. Eller avnjut själv!
7. 
   
   
   
   
   

Gräddbullar

25- 30 st

Receptet kommer från MAT magasinet

Mariekex till botten el annat valfritt kex

Marängfyllning

5 stora äggvitor

2 msk socker

Sockerlag

2 gelatinblad

3/4 dl vatten

2½ dl socker

1 dl glykossirap

Förslag på smaksättningar

4 tsk lakritspulver eller

4 tsk vaniljsocker eller

4 msk krossade, frystorkade hallon

Garnering

200 g mörk choklad

½ msk olja

strössel, kokos, marsmallows eller frystorkade hallon

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i blöt.
2. Vispa äggvitorna med 2 msk socker till ett vitt skum.
3. Blanda vatten, socker och glykossirap till sockerlagen i en kasrull. Låt blandningen kaka till 116 grader ( använd termometer).
4. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i sockerlagen.
5. Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning i en tunn stråle. Fortsätt att vispa på hastighet tills marängen kallnat.
6. Tillsätt någon av smaksättningarna.
7. Rada ut mariekexen på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa sedan på marängen i toppar. Sätt dem i frysen. Låt stå en stund så de hinner stelna till och bli kalla!
8. Smält chokladen , tillsätt oljan och blanda om, doppa gräddbullarna i chokladen.
9. Strö på valfri garnering.
10. Avnjut, de håller i kylskåpet 1 vecka. Men kexen mjuknar lite.

Nyttiga tryfflar

Hittade ett recept på hälsosamma choklad tryfflar som såg sanslöst goda ut.. Klart att de måste testas om de är så goda som det lovades. Antar att man kalla det rawfood dessa små tryfflar eftersom det inte behövdes någon ugn.
Det som är ett kriterie för att kunna tillverka tryfflarna är att man äger en food processor/ blender/ matberedare annars kan det vara svårt att få till en bra massa.
Bara för att de inte innehåller socker kanske man inte behöver trycka i sig hela satsen. Måtta med allt kan man väl sega!

Choklad energi  tryffel bitar

14 hela urkärnade dadlar

2 tsk vanilj extract

½ dl kakao

1 dl salta jordnötter

1 dl solrosfrön

alternativ för rullning: kakao, kokosflingor, hackade nötter..

1.  Först, kontrollera att dadlarna är mjuka. Blötlägg dem annars i varmt vatten ( och låt rinna av) 15 minuter före du lägger dem i food processorn/ blendern/ matberedaren. Eller så delar du dem i mindre bitar så de går lättare att i små bitar i food processorn/ blendern/ matberedaren.
2. Lägg alla ingredienser i  food processorn/ blendern/ matberedaren, i ordning från receptet, blanda i 4-5 minuter eller tills en tjock oljug " deg" boll har formats. Degen blir oljig av nötterna och fröna. Under blandningen måste man srapa ner kanterna några gånger så att alla de torra ingredienserna blandas ordentligt. När degen väl är formad så skedas ( 1 rågad tesked) den upp och rullas till tryfflar.
3. Om de skall rullas i kakao eller kokos mm lägg det på en tallrik och rulla dem så de täcks ordentligt.

* Tryfflarna håller i rumstemperatur eller kylskåp i 10 dagar

Massor med godsaker

Oj dagen då häxorna är ute och flyger, men många som inte hittat ända hit till oss. Så det lämnar ju en massa godis för oss att äta upp i stället.

Har ju godiset som jag gjorde själv också. Tyckte det blev riktigt lyckade godisar, smaken var bra, konsistensen kanske var lite för mjuk men i kylskåpet blev kolan lagom skarp. Detta är recept jag kan rekomendera.

Apelsinkola

40-45 st

God gräddkola med touch av apelsin.

100 g smör

1 dl socker

1 dl ljus sirap

3 dl grädde

finrivet skal av 1 apelsin

1. Blanda smör, socker, sirap och grädde i en kastrull.
2. Koka upp massan på medelstark värme. Låt den koka ca 20 min innan du för kulprovet. Använd gärna en stektermometer i kolasmeten. Kolan är klar vid ca 117 grader.
3. Blanda ner apelsinskalet.
4. Klä en form ca 18x 23 cm, med smort bakplåtspapper. Häll kolan i formen. Låt den stelna i rumstemperatur. Skär sedan i bitar och slå in dem i cellofan, bakplåtspapper eller plastfolie

Citrongelebitarna hade en väldigt skojjig konsistens om man kan säga så. Medans de var söta var de syrliga på samma gång. Så det blev inte äckligt sött som det ofta blir med marmelader. Nackdelen är ju att sockret ville smälta om man har fram dem för länge.