Rabarber paj..

.. i och med det varma vår vädret som känns som sommar så växe ju allting i rask takt. Vilken innebär att jag har kunnat skörda de första rabarber stjälkarna. Som med allt annat är ju det bäst den första skörden. En rabarbersmulpaj blev resultatet med citron och vitchoklad.
Den var riktigt god, med citron blev det lite syrligt. Hade en gräddburk i kylskåpet som jag vispade till. Men riktigt gott skulle det ju var med vaniljglass!

8 dl rabarber i bitar

½ dl socker 

½ msk potatismjöl

Smuldeg

2 dl mjöl

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

skalet från ½ citron

75 g vitchoklad

Värm ugnen till 225 grader.
Sätt rabarber bitarna i en pajform. Blanda socker och potatismjöl, strö över rabarberbitarna.
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, citronskal och smör till en smuldeg.
Hacka chokladen i små bitar och blanda in i smulorna. Strö över rabarberbitarna.
Grädda pajen på nedersta falsen i ca 20 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass

Tårtor till morsdag

Ja i söndags så firades alla mammorna. Vad passar väl bättre en sådan dag om inte tårta. En Vinbärs- och Hallonmoussetårta och en kladdkaka lagade jag under helgen. Även några sockerfria och glutenfria bakelser blev det. Bakelserna bestod av en chokladbotten och en jordgubbs och hallonmousse.
Nu när det våras så märker man att utbudet på färska bär börjar komma till butikerna. Det är roligt eftersom man får mera att använda sig av när man ska dekorera diverse olika bakverk. Men smaken är ännu inte den bästa
Själv åt jag tårta som min mormor hade lagat. En traditionell gräddtårta med äppelmos och grädde emellan och sen dekorerade med aprikoser. Gott var det något som får en att tänka tillbaka på när man var liten.

Vinbärs- och Hallonmoussetårta

Kladdkaka

Glutenfria och sockerfria bakelser

Äpple och rödlöksbröd

I och med att det har varit en del dagar med regn så har jag passat på att baka lite olika bröd. Senast gjorde jag Äppel- och rödlöksbröd, som det syns på bilden kommer detta recept ur en tidning. Svensk bak och mattidningar finns det gott om i Sverige synd att det är så långt bort. I varje fall är den här tidningen Mitt Kök  en tidning som man får för ynka 25 kr!
Just bröd som är smaksatt med annat än kryddor är spännande tycker jag man får en helt annan smakupplevelse av bara brödet, det räcker bar att bara bre ett lager smör på och det smakar hur mycket som helst. Med äppel och rödlök blir det lite sött och saftigt men på ett matigt vis.
Recepet kommer från boken Kockarnas bröd

1 Stort bröd eller flera små

Fördeg:
50 g jäst
500g (5 dl)  vatten
120g (1 ½) durumvete
300g (5 dl) vetemjöl

1 ägg
300g (5dl) vetemjöl
45g (½ dl) olivolja
1 finhackad rödlök
2 röda äpplen skurna i 1 cm stora bitar
1 liten knippe dill, finskuret 20 g
gourmetsalt
olivolja och gourmetsalt till pensling av brödet

1. Blanda fördegen, jäst, vatten, durumvete och vetemjöl och låt vila i 30 minuter.
2. Blanda fördegen med allt utom saltet i degmaskin. Tillsätt saltet och låt gå ytterligare några minuter. Degen ska bli lite lös.
3. Lägg bakplåtspapper på en plåt och platta ut degen på pappret eller dela degen ( enklast med kniv) i små paddor. Låt jäsa i 1 -2 timmar.
4. Pensla försiktigt med olivolja och strö över gourmetsalt.
5. Värm ugnen till  200 grader. Grädda cirka 20 minuter, eller tills bröden har en innertemp på 97 grader.

Färskost- och citron ravioli

Gjorde egen past för några dagar sen. Hr gjort det en gång förut fast jag inte har någon pasta maskin gick det bra denna gång. Det är att ha tålamod och kavla tunt blir det bra.
Men nästa gång ska jag nog göra raviolina lite mindre det blev lite mycket pasta runt kanterna tyckte jag.
Fyllningen var riktigt god och frisk i smaken eftersom det var citronskal med. Skulle säkert vara riktigt gott med någon fick eller skaldjursrätt till. Denna gång tog jag vad som fanns hemma så det blev köttbullar.

Deg
2 ägg 2 tsk olja
3 dl durumvetemjöl
en nypa salt
( 2 tsk vatten)

Fyllning
1 -1½ ask färskost naturell
1 kruka rucola (15 g)
1 -1½ tsk rivet citronskal
en nypa salt
en nypa svartpeppar

1. Blanda ägg och olja i en skål. Tillsätt mjöl och salt. Knåda degen någon minut . Tillsätt vatten vid behov. Fortsätt att knåda på bordet med båda händerna ytterligare 10 minuter så att du får en elastisk deg. Linda in degen i plastfolie och ställ ca en timme i kylskåp.
2. Finhacka rucolan och blanda den samt det rivna citronskalet med färskosten. Mängden fyllning beror på raviolins storlek, form och degens tjocklek.
3. Dela degen o två delar och kavla ut till tunna plattor. Använd lite mjöl så det inte fastnar i underlaget.
4. Fördela fyllningen med jämna mellanrum med två skedar på den ena av degplattorna. Vänd den andra plattan över.
5. Skär plattan i små kvadrater med t.ex. en degsporre. Stäng raviolias kanter omsorgsfullt genom att trycka för hand. Använd kallt vatten som hjälp. Du kan även laga runda raviolin 3 cm i diameter. Lägg raviolina på en mjölad bricka, täck med duk och ställ i kylskåp tills tillagning.
6. Koka raviolin i 2-3 minuter i en riklig mängd saltat vatten. Raviolina är klara när de stiger till ytan. Servera med olivolja och parmesanost eller den sås du önskar.

30 Års tårta

Ja visst är det roligt att överraska folk när de fyller år. Detta gjorde vi förra veckan åt en av våra vänner som fyllde 30 år. Han skulle inte fira och ha något större kalas än för familjen. Men så kom vi och sjöng upp honom med tårta, skumpa och blommor. Minst sagt överraskad blev han nog.
Tårtan fick jag ansvaret att göra. Efter att ha kollat med sambon vad födelsedagsbarnet gillar så blev det en moussetårta med ljus botten, citronmousse och jordgubbsmousse. Dekorationerna bestod av frukter, choklad och en skyllt av sockermassa.

1 Maj jippo

Ja redan har vi kommit till vårmånaden maj. Hoppas på en underbar vår. Trädgården börjar så småning om vakna till liv igen. Man ser små saker som sker i jorden för var dag...
Men idag är det ju första maj och det firas förståss med mjöd och munkar och ballonger. Mjöden var klar till idag och munkarna kokade jag på förmiddagen.
Vanliga munkringar men också en rund munk fylld med chokladkräm. Klart att man måste göra en lite annorlunda munk i år också.  I fjol testade jag ju en med blåbär. Men kan nog lugnt säga att denna chokladfyllda munk var en av de bästa jag ätit.
Munkar är ju oftast goda all då de är färska och ännu lite ljumma i mitten...:)

Var ut ock körde en sväng på eftermiddagen och tog en sväng förbi en av alla de glasskioskerna som var öppna idag.
Kan konstatera att det finns många nya glassorter för sommarens alla soliga glassdagar. Provade två av de nya sorterna och dessa var äppel- och kanelglass ( vaniljglass med äppelsylt bitar i) den andra sorten var salt kola
Den andra sorten blir nog en av sommarens favoriter. Vaniljglass med salt kolasås. Något för er att testa som gillar kola/ kinuski .
Men såg en sort som jag var lite skeptisk till så om ni smakar den säg gärna om det är någon hitt. Glassorten var citron och pepparrot