Rabarber paj..

.. i och med det varma vår vädret som känns som sommar så växe ju allting i rask takt. Vilken innebär att jag har kunnat skörda de första rabarber stjälkarna. Som med allt annat är ju det bäst den första skörden. En rabarbersmulpaj blev resultatet med citron och vitchoklad.
Den var riktigt god, med citron blev det lite syrligt. Hade en gräddburk i kylskåpet som jag vispade till. Men riktigt gott skulle det ju var med vaniljglass!

8 dl rabarber i bitar

½ dl socker 

½ msk potatismjöl

Smuldeg

2 dl mjöl

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

skalet från ½ citron

75 g vitchoklad

Värm ugnen till 225 grader.
Sätt rabarber bitarna i en pajform. Blanda socker och potatismjöl, strö över rabarberbitarna.
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, citronskal och smör till en smuldeg.
Hacka chokladen i små bitar och blanda in i smulorna. Strö över rabarberbitarna.
Grädda pajen på nedersta falsen i ca 20 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass