Saftiga matmuffins

Här får ni ett recept att prova på. I stället för att ha en salt paj att bjuda på passar det lika bra med salta muffins. Smaksättningen kan kombineras på många sätt, fetaost, soltorkade tomater, röktlax, räkor. Bara att låta fantasin flöda.
Muffinsen är allra godast dagsfärska och kanske ännu lite ljumma. Det tar inte så lång tid att göra heller. Receptet kommer från allt om mats receptsida.

Ost och skinkmuffins

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk paprikapulver

100 g riven ost

100 g rökt skinka, i strimlor

2 ägg

2 dl mjölk

1 dl matolja

Garnering:

1 dl riven ost

2 tsk vallmofrön

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bakpulver, salt och paprikapulver väl i en bunke. Tillsätt riven ost och strimlad skinka. 2. Blanda ägg, mjölk och olja i en bunke. Häll ner det i mjölblandningen. Rör om ordentligt tills allt blandats. 3. Fördela smeten i 10 dubbla muffinsformar eller ställ formarna i en muffinsplåt. Strö över ost och vallmofrö. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.

Födelsedags bjudning

För en tid sen fyllde jag år. hade ett litet kalas för den närmaste familjen. Det är ju alltid roligt att ha kalas, man har ju chansen att baka det man vill, testa nya recept.
Så blev det ockås denna gång, både nya och " gamla" recept.
Har haft ett recept på, en glasskaka med päronskivor och kolasås samt hackade nätter ovanpå, som jag gärna velat testa i något sammanhang. Ett kalas passar ju utmärkt för en glasskaka!
Andra godsaker som fanns på kaffebordet var hallongrottor,lakritskolapajer á la snickers , matmuffins med & medwurst.
Kolapajerna var ju något extra, väldigt goda. Ett recept som kommer från Elisabeth Johanssons receptsamling.

Surdegsbrödkurs

Har haft en kurs i Surdegsbröd även i höst. Hade ju en i våras också men den var på annat ställe än kursen jag hade nu i höst.
En kurs med ivriga deltagare som alla var nybörjare med surdegsbakandet. Det kommer mer och mer det här med surdegsbröd. Men man kan ju inte säga annat än att det blir väldigt goda bröd, och bättre hållbarhet har bröden också, många faktorer finns det som är positiva med surdegsbröd.
Men fast dagen gick på 6 lektioner var det nästan för kort för att hinna med. Det är så mycket nytt när man börjar med surdegsbakande och är ovan. Men många fina bröd och semlor blev det.
Det vi lagade under dagen var:
~ Cashew- och fetaostbröd
~ Levain med jäst
~ Vitlöksbröd
~ Rågsur med äpple och valnötter
~ Grova rågfrallor
~ Syrligt rågbröd
~ Surdegspizza, både salta och söta

Den söta pizzan..

.. färdig att avnjutas

Rågsur med äpple och valnötter på jäsning

Dagens bröd färdiga att avnjutas

Plankstek

När sambon fyllde år gav jag honom plankor till plankstek, samt en tillhörande måltid. En rätt som han gillar och brukar beställa de gånger den finns på menyn.
Jag förknippar plankstek med Sverige, antagligen för att det ofta finns på menyerna i Sverige.
Nu var det iaf dags att fullborda presenten och tillaga planksteken. Sökte fram ett recept jag tyckte lät bra vilket råkade bli Per Mobergs recept.
Det är ju några moment som ska göras till plankan men annars så är det inte svårt. Nöjda blev vi med maten.
Har också för mig att man kan göra en variant med fisk men då är såsen en annan än bearnaise. Någon som har bra recept på en fisk variant av plankstek? Dela gärna med er i såna fall!

Ingredienser

800 g utskuren biff (200 g /person)
salt
peppar
4 st tomater
smör
hackad persilja
4 skivor bacon
200 g haricots vertes
Duchessepoatatis 1 kg potatis (mjölig sort)
3 st äggulor
3 msk smör
3 msk matolja
salt
peppar
Bearnaisesås 500 g smör
4 st schalottenlökar
1 kvist dragon eller dragon i vinäger (finns på burk)
8 st vitpepparkorn
½ dl rödvinsvinäger
1 dl vatten
6 äggulor
1 msk hackad persilja + 1 msk hackad dragon
salt och nymalen peppar 

Gör så här

1. Duchessepoatatis: Skala och koka potatisen. När den är klar pressar du ner den i en bunke.

2. Häll i äggulorna och smöret samt oljan och rör om. Smaka av med salt och peppar.

3. Biffen: Torka av biffarna så att de är torra. Salta och peppra på varje sida. Banka lätt på varje biff så att de blir jämntjocka. Skär bort eventuella senor.

4. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek biffarna i 1–3 minuter på varje sida. Köttet ska helst vara lite rött i mitten.

5. Sätt på grillen på full värme. Sätt in plankan för att ”bränna” av den innan du lägger på alla godsaker.

6. Låt plankan svalna. Lägg moset in en spritspåse och spritsa ut runt kanterna på plankan. Lägg på köttet, tomaterna, de baconinlindade haricots verten.

7. Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla av tills duchessen har fått en gyllengul färg. Klicka på bearnaisesåsen och servera.

8. Bearnaisesås: Smält/skira smöret till bearnaisesåsen på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan. Håll smöret varmt.

9. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.

10. Koka ihop tills ungefär hälften återstår. Sila ner lökskyn i en ny kastrull och ställ den i ett vattenbad med hett vatten.

11. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.

12. Tag bort kastrullen från vattenbadet och häll långsamt ner det smälta smöret i en fin stråle under ständig vispning.

13. Strö i hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

Två festliga tårtor på en helg

Nu har jag fått baka en del igen så det är bäst att skriva lite inlägg och dela med mig av mina alster.
Förra helgen var det full rulle. Har en god vän som förlovat sig som nu skulle fira detta. jag fick göra tårtorna till kalaset vilket var roligt.
Det blev moussetårtor som bestod av en digestivebotten, mjölkchokladmousse och svartvinbärsmousse. Dekorationerna skulle vara lite romantsika, men jag fick fria händer med vad jag ville göra. Men dekorationerna skulle vara i sockermassa. Så det blev lite blommor, ringar och chokladhjärtan. Dekorationerna lades på tårtorna just före kalaset så jag har inga bilder på helheten av tårtan.

Även ett dop under samma helg blev det också en god väns son som fick sitt namn. Här blev det också mousse tårtor men med choklad och rödavinbär. Think Pink heter denna tårta, bottnen blev en kladdkaka istället för digestivebotten.
Dekorationen skulle vara enkel. Jag gjorde något nytt som jag inte gjort förr i dekorationsväg. Det var roligt att göra denna blomma som blev ganska stor med en liten pojke mitt i blomman.
Denna dekoration är en av mina favorit dekorationer jag har gjort.