Bacon & ost tortillarullar

Var på dagis vårfest där det är knytkalas som gäller. Valde att göra någonting salt att ta med. Ville prova på något nytt. Sparar och hittar en massa nya recept hela iden så det är att passa på när tillfälle ges. Tyckte själv att e var goda lite annat än det vanliga med sallad och skinka.

1 pkt bacon

1½ dl riven gräddost eller annan mer smakrik ost

1 dl majs

hackad gräslök

1 ask färskost naturell

1 dl majonnäs

ranch krydda

4 stora tortillabröd

salt och peppar

Börja med att skär bacon i mindre bitar och fräs det i en varm stekpanna till gyllene och lite knaprigt. Häll på ett fat med hushållspapper på för att rinna av.
blanda ihop resterande ingredienser till fyllningen så länge baconet svalnar. Rör ner baconet när det kallnat smaka av röran.
Stryk ut på tortillabröden och rulla ihop men rulla stramt så blir det finare bitar att skära.
Lägg upp på fat och strö över lite riven ost och gräslök

Avocadoröra

Avocado är inget som jag använder mig ofta av. Men nu hade jag ett recept ur boken GOOD MOOD FOOD som verkade så intressant så jag måste testa. Kan ju tala om att jag inte blev besviken heller, fick en mer positiv syn på avocadon än förut.

Hälsosamt lär det ju ska vara med avocado också.
Röran består av kokta ägg, avokado och gräslök samt salt och peppar. Supergott på en knäckemacka eller någon typ av grovt bröd.
En ganska stor sats men jag halverade min.

6 kokta ägg ( hårdkokta, men lite krämig i mitten)
2 avocado
3 msk finhackad gräslök
salt och peppar

Hacka ägg och avokado fint, rör ner gräslöken.
Smaka av med salt och peppar.

Tomattårta med pepparrotskräm

Här kommer receptet på en god bjudrätt om man har vänner på besök eller kalas. Kan ha denna som förrätt om man så tycker. Receptet hittade jag i boken Fest med systrarna von Sydow .

Pajdeg:

5 dl vetemjöl

150 g kallt smör

75 g riven parmesan

1 tsk havssalt

1 ägg

ev. 1 msk kallt vatten

Kräm:

400 g färskost

2 dl creme fraiche

2-3 msk pepparotsvisp

salt

Topping:

6-7 tunnt skivade tomater

2 msk olivolja

1 msk sherryvinäger ( jag använde rödvinsvinäger)

flingsalt och svartpeppar

färska örter ex oregano el basilika

Lägg mjöl, smör och ost i en matberedare och mixa till smulor. Tillsätt salt och ägg och mixa till en deg. Tillsätt ev 1 msk vatten om degen känns hård. Plasta in degen och låt vila 30 minuter i kylskåp.
Värm ugnen till 180 grader. Kavla ut degen till en stor rundel.
Lägg på en plåt, nagga med en gaffel och grädda gyllene mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kallna på plåten.
Rör ihop färskost och creme fraiche till pepparotskrämen och smak av med pepparotsvisp och salt.
Bred krämen på flarnet ( kan göras ett par timmar före) och fördela tomatskivorna på.
Vispa ihop olja och vinäger med lite salt och peppar.
Skeda dressingen över tomaterna och toppa med örter och extra svartpeppar.

Bacon gifflar

Tänkte dela med mig ett recept på gifflar som passar bra till kvällsteet eller som mellanmål. Godast är dom förståss pin färska, redan nästa dag är de inte lika saftiga och mjuka. Det blir ju rätt många av en sats så stoppa dem i frysen så fort de svalnat om du inte kommer att äta upp alla med det samma!

5 dl vatten

1 påst torrjäst eller 

25 g jäst

2 tsk salt

½ dl olja

2 dl grahammjöl

ca 10 -12 dl vetemjöl

Fyllning

1 pkt bacon

1 lök

½ paprika

150 g creme fraiche

salt, peppar

Garnering

1 ägg

valmoffrön

Värm vattnet till 42 grader eller 37 C om du använder färsk jäst. Rör ut den fäsrka jästen med vatten eller blanda den torra med en del av mjölet.
Tillsätt salt olja, grahamsmjöl och en del vetemjöl. Knåda degen gärna i degmaskin i ca 10 min tills degen är elastisk. Annars knåda den ordentligt förhand i 15 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 20 minuter.
Under tiden gör du fyllningen klar, tärna bacon och lök, stek tillsammans i stekpanna tills du har fin färg. Låt svalan  och tärna paprika , blanda allt med creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma delarna till runda bllar och låt vila ca 10 minuter. Kavla sen ut dagen ( 30 cm i diameter) på mjölat bakbord. Dela rundlarna i tio delar, klicka på fyllningen och rulla ihop från den breda änden. Lägg på plåt att jäsa i ca 40 minuter.
Värm ugnen till 225 C. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö på lite vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen ca 12- 15 minuter.

Gillar man ost och kex så är dessa kex riktigt goda till ostbrickan. Dessutom går de snabbt att laga, en smidig deg att kavla ut och det är ju alltid ett plus. Kexen är det grahamsmjöl i så de är lite grövre men smakar ju mera också.
Receptet kommer från Icakuriren.

Smörgåskex

 

Matlagningsvy

Recept från

Betyg (0)

Matskribent

Sigmund Kaarstad

Övrigt Kakor & bullar svensk/nordisk

40 stycken

• 100 g smör eller margarin
• 1 dl mjölk
• 2 tsk hjorthornssalt
• 1/2 tsk salt
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 1/2 dl vetemjöl

• 1. Smält matfettet och häll på mjölken. Blanda hjorthornssalt, salt, grahamsmjöl och vetemjöl. Häll över vätskan och blanda samman till en jämn deg. Platta till degen, täck med plast och låt den ligga kallt cirka 30 minuter.
• 2. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del på ett bakplåtspapper med samma storlek som plåten, ca 25 x 35 centimeter. Lägg plastfolie över degen medan den kavlas, då behövs inget mjöl. Lägg en lätt fuktad handduk under bakplåtspappret om det vill slinka iväg.
• 3. För över pappren med degsjoken på plåtar. Nagga ytorna med en gaffel. Sporra eller skär kvadratiska rutor, 7 x 7 centimeter. Grädda kexen mitt i ugnen i 200 grader cirka 10 minuter. Låt kallna på galler. Förvara kexen torrt.

Karelska piroger

Karelska piroger är ju något som man hittar i affären både i kyl disk och frysdisken. Nu som då brukar jag handla dem, de är ju väldigt goda med bara smör på när man värmt dem i t.ex. brödrosten.
Men man kan ju göra sina egna också. Ett fåtal gånger har jag gjort dem men nu tills vi hade 2 års kalas så testade jag göra en ny sats med ett nytt recept som jag också ändrade lite i. Dock blev de riktigt goda de lämnade inte många. Av en sats får man ut 30 st. Och de går väldigt bra att frysa ner.
Receptet hittade jag på en av SUNUNTAIS mjölpåsar

Risfyllning
5 dl vatten
2½ dl risgryn
1 l mjölk
1- 1½ tsk salt

Deg
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
3½ dl rågmjöl

Smörjning
50 g smör
1 dl vatten

1. Koka upp vattnet och rör ner risgrynen. Låt vattnet koka in ca 10 minuter. Häll sedan i mjölken, koka sedan till en risgrynsgröt ca 35 minuter. Smaka av med salt och kyl ner fyllningen. Går också att göra dagen före
2. Gör degen så länge gröten svalnar. Blanda vattnet, salt och mjölen, knåda ihop till en smidig deg.
3. Baka ut degen på ett bakbord och dela i 30 bitar. Forma degen till runda bullar och platta ut dem. Sätt ett last över så torkar inte degen ut. Kavla sedan degen oval och tunn ca 12-13 cm . Använd lite mjöl under så degen inte tar fast i underlaget.
4. Sätt på ugnen på 275 grader.
5. Skeda upp fyllningen på degen och stryk ut tills det är ca 1 cm till kanten. Vik upp degkanten och nyp ihop runtom fyllningen. Upprepa samma sak med varje pirog.
6. Sätt pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills de får en fin brun färg.
7. När de är färdiggräddade kan man stryker man över med smörjningen eller doppar dem i smörlagen. Låt svalna i smörpapper och förvara sedan pirogerna kallt om de inte tar slut!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tilltugg till glöggen

Nu är vi ju i den tid då man dricker en hel del glögg i olika smaker och styrka. Det finns en hel del man kan ha som tilltugg till glöggen. Men ofta blir det ju pepparkakor eller någonting annat sött.
Visst är det också gott men nu har jag gjort en salt variant av tilltugg som är riktigt god. Hittade receptet på tasteline.com där det för övrigt finns många recept och ofta säsongsbetonade.
Men de här Minipizzor på smördeg med inkokt rödlök, getost och valnötter var supergoda, värt att laga till glöggkvällen! Jag hade fetaost i stället för getost men det fungerade lika bra, några nötter hade jag tyvärr inte men det skulle säkert varit gott med det knapriga till.

Minipizzor på smördeg med inkokt rödlök, getost och valnötter

Du har redan röstat en gång på det här recepet.

Du måste vara medlem för att få tillgång till tjänsten.

                                      

  

Försvinnande goda drinktilltugg som är lika goda ljumma som avsvalnade. Tomatsåsen av soltorkade tomater och tomatpuré är helt fantastisk och behöver inte ens koka ihop.

ca  30min

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   port.                

Ingredienser

4 st  smördegsplattor

3 st  rödlök(ar)

olivolja

0,5 dl  balsamicovinäger

0,5 dl  strösocker

150 gram  soltorkade tomater i olja

1 dl  tomatpuré

200 gram  getost

100 gram  valnötter

färsk timjan

flingsalt

svartpeppar

 

 

Tillagning

16 bitar:

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram smördegspaketet ur frysen utan att öppna det. Skala och skiva rödlöken tunt. Fräs löken i olivolja på medelvärme, sänk sedan värmen och låt den puttra mjuk i fem minuter. Tillsätt vinäger och strösocker och låt koka in i några minuter till, under omrörning. Låt svalna något.

Mixa soltorkade tomater och tomatpuré till en smet, tillsätt gärna en skvätt av oljan som tomaterna ligger i.

Ta fram de halvtinade smördegsplattorna och kavla ut dem lätt på en mjölad yta eller mellan två bakplåtspapper. Dela varje platta i fyra bitar och placera ut dem med lite avstånd mellan varje på bakplåtspapperklädd plåt.

Bred ut en klick av tomatsmeten på varje platta, och fördela lökblandningen ovanpå. Smula över getost. Grovhacka valnötterna och strö på, och avsluta med timjankvistar, flingsalt och svartpeppar.

Grädda smördegsplattorna i 10-12 minuter, tills de puffats upp och fått fin färg. Servera direkt, ljumma eller avsvalnade. Lägg gärna pizzorna på galler, så blir de inte mjuka i botten under minglets gång.

Recept och foto: Linnea Swärd

Saftiga matmuffins

Här får ni ett recept att prova på. I stället för att ha en salt paj att bjuda på passar det lika bra med salta muffins. Smaksättningen kan kombineras på många sätt, fetaost, soltorkade tomater, röktlax, räkor. Bara att låta fantasin flöda.
Muffinsen är allra godast dagsfärska och kanske ännu lite ljumma. Det tar inte så lång tid att göra heller. Receptet kommer från allt om mats receptsida.

Ost och skinkmuffins

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk paprikapulver

100 g riven ost

100 g rökt skinka, i strimlor

2 ägg

2 dl mjölk

1 dl matolja

Garnering:

1 dl riven ost

2 tsk vallmofrön

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bakpulver, salt och paprikapulver väl i en bunke. Tillsätt riven ost och strimlad skinka. 2. Blanda ägg, mjölk och olja i en bunke. Häll ner det i mjölblandningen. Rör om ordentligt tills allt blandats. 3. Fördela smeten i 10 dubbla muffinsformar eller ställ formarna i en muffinsplåt. Strö över ost och vallmofrö. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.

Påsk ägg

I  och med påsken så har det ju blivit lite gott i matväg också.
Inga chokladägg har jag gjort men salta ägg har det blivit. Väldigt fint blev upplägget också när man återanvände äggskalen och gröpte ur dem.
Röran som fylldes i äggskalen bestod av anjovis , färskost, creme fraiche, kryddor och ägg.. Allting rördes ihop och fick en fin smak.

Fyllt ägg med krämig anjovisröra

6 st Ägg

100 g Philadelphiaost

2 st anjovisfiléer

0.5 finhackad rödlök

1 dl crème fraiche

1 knippe

persilja

1 knippe

Gräslök

Tillagning

15min

1. Koka äggen 6 minuter. Blanda rödlök, ansjovis, philadelphiaost och crème fraiche.
2. Skär av toppen på äggen gröp ur ägget försiktigt med en sked så du bevarar skalet helt. Mosa äggen och blanda ner i ansjoviskrämen.
3. Finhacka persilja och gräslök och blanda ner. Fyll äggskalen med röran, garnera med persilja och gräslök.

Något som andra år också i år fanns framduka var ju förståss pasha. Bläddrade igenom ett recptblad där de hade lagat en variant på pasha med äppelsmak. Tyckte det lät intressant men det blev inte prövat detta år

Tonfiskpaj

 För den som tycker om tonfisk så har jag ett gott och nkelt recept till paj att dela med mig. Jag är en pajbagare kan man nog säga. Testar nya pajrecept allt som oftast och har flera pajböcker i min samling av receptböcker.

Tonfiskpaj

Botten:

100 g smör

3 dl mjöl

3 msk vatten

Fyllning:

1 brk tonfisk

1 brk grynost

2 ägg

1 tsk timjan

1½ tsk örtsalt

(ost)

Nyp ihop mjöl och smör, tillsätt vatten oh knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ställ kallt i 20 min

Lägg ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

Fördela tonfisken över bottnen. Rör ihop de resterade ingredienserna och lägg på pajen. För den som gillar ost kan man riva och strö över ett tunt lager.

Grädda ytterligare i 20 minuter

Bakpulver botten

Tänkte göra pizza till mat idag men hade bakat upp all jäst just före så då var det att tänka i andra banor. Men man kan ju göra pizzadeg på bakpulver också. Så jag hitta ett bra recept som jag använde mig av och det blev mycket väl godkänt.
Mitt i allt det jag stod och knådade ihop degen så kom jag att tänka på gamla minnen från tonårstiden.
När det blev en hel del av pizzabakandet genom åren. Blev riktigt nostalgisk.
Man borde nog göra en sådan kväll någon gång!:)

Pizzadeg med bakpulver

5½ dl mjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk salt

75 g mjukt smör

2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna och nyp in smöret så det blandas med mjölet.

Tillsätt mjölken och blanda till en jämn deg. Kavla ut på plåt och lägg på valfri fyllning. Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Pizzadeg

Pizza vem gillar inte det? Jag gör det iaf. En pannpizza är riktigt gott men det är sällan man äter en sådan.
Men hemgjord pizza tycker jag känns nyttigare än en som kommer från en pizzeria av något slag. Brukar göra pizza nu som då. Nu har jag testat på en pizzadeg som är kalljäst. Jag gjorde degen på morgonen och så fick den stå och jäsa i kylskåpet under dagen. När den sen skulle bakas ut på plåt kändes den som en "köpis" pizzadeg elastisk och fin.
Detta recept har jag hittat på Linnéas skafferi en härlig blogg med mycket inspiration tycker jag.

Kalljäst pizzadeg:


2 1/2 dl vatten
3 msk olja
25 g jäst
2 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker

Lös upp jästen i det kalla vattnet och oljan, arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen. Låt degen arbetas i ca 10 minuter, tillsätt salt och socker mot slutet. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. När man gör deg på kall degvätska  kan degen gott och väl få stå och jäsa över dagen, men har man lite bråttom kan du göra degen på ljummet vatten och då brukar det ta 1-2 timmar. Degen räcker till ca 3 mindre runda pizzor.

Parmesan & Nötstänger

Dessa stänger kan man ju ha bara ha som sådana att bjuda på eller just till en soppa eller varför inte sallad. Väldigt enkla att göra och inte så många ingredienser.

Du behöver:

4 plattor smördeg
1 dl färskriven parmesanost
1 dl hackade pinje- eller -hasselnötter
1 ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kavla ut smördegen på längden så den blir en halv gång så stor.
3. Pensla degplattorna med uppvispat ägg och tryck fast ost- och -nöthacket , skär eller sporra ut ca 1½ cm  breda remsor. Vrid dem till spiraler och lägg på bakpappersklädd plåt.
4. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Höst

Hösten är här med sitt regn och rusk. Fick man känna av lite i helgen.
Men hösten inspirerar också till nya skapelser. man kan använda sig av mycket från naturen ännu. Och det har jag gjort. Vi hade en liten släktträff i helgen och jag fick fria händer att göra en tårta så det blev en vitchoklad och svartvinbärs tårta. Med höstinspirerad dekoration.

Hade också främmande i lördags om kvällen tills det hade jag gjort aura och päron korgar.
om det är någon som vill testa så får ni receptet här


Aura  päronkorgar

Deg:
200 g  naturell färskost ( en ask)
200 g smör
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 brk konserverade päron
1 aura ost

Dekoration
ägg och vallmofrö

Blanda smör och färskost, tillsätt mjöl och bakpulver och blanda till en deg.
Ställ kallt i en halvtimme.
Lämna 1/4 av degen som skall vara ovanpå. Kavla ut degen och ta ut rundlar med ett glas eller liknande och lägg i muffinsplåt. Fyll med skivad päron och smula över av auraosten så mycket man vill ha.
Använd den undanlagda degbiten och kavla ut, ta ut med en liten pepparkaksform och lägg ovanpå päron och auraost.
Pensla degen med ägg och strö över vallmofrön och grädda i 200C ca 15- 20 minuter.