Söta öde

Yees! Jag var en av de tre vinnarna av boken Söta öde. Med mitt bidrag till kanelbullensdag recept som jag skrev om i föregående inlägg. Väntar nu bara på att få boken i postlådan.
Det är väldigt sällan numera som jag vinner någonting så detta var roligt. Recepten kommer antagligen i torsdagen Vasablad inkommande vecka.
Då kära vänner kan ni ju ställa till med bullabakning för på fredag är det Kanelbullensdag!

Grahamskorpor

Skorpor förknippar man väl med de som har kanel och socker på sig och som kanske mormor och farmor brukar ha när man var liten.
Men det finns ju också den salta varianten av skorpor. Krisprolls är den sort jag har haft hemköpt någon gång. Har haft ett recept legandes i min samling en tid och tänkt jag ska testa göra dem. Nu äntligen har jag fått det gjort en dag när knäckebrödslagret också fylldes på.
Inte så svårt men det tar lite tid.

Grahamskorpor

50 g jäst

4 msk smör

5 dl mjölk/ vatten

9 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

2 tsk honung

2 tsk salt

Steg 1:
Smält smöret och häll i degvätskan. Värm till 37 grader och häll vätskan över jästen så att den löser sig.

Blanda de övriga ingredienserna och knåda ihop till en deg.

Låt jäsa 30 minuter.

Forma avlånga semlor och låt jäsa på plåt i 45 minuter.

Grädda i 250 grader ca 10 minuter.

När semlorna kommer ur ugnen penslar du dem med kallt vatten och låter dem svalna på ugnsgaller.

Steg 2:

Skär upp semlorna på en plåt med snittytan uppåt. Det behövs två plåtar lägg undre delen på ena och övre på den andra plåten.

Rosta dem i 200 grader tills de får fin färg ( ca 8-10 minuter). Låt sedan skorporna, genom att sänka värmen till 100 grader och låt luckan stå lite på glänt. "torka" i ugnen. Man kan sätta en pannlapp emellan luckan och ugnen. Torkningen tar ungefär 2½ timme 8men kolla emellan ifall de blir klara före) Förvara i burk eller papperspåse.

Äppel tider och recept

I år igen kommer det en himla massa äppel. Det är bara att söka recept, mosa, sylta, safta baka... Det har jag ju gjort nu i flera veckor även skivat och fryst in äpplena till vintern.

Här om veckan hade vbl en receptsida med olika äppelrecept där jag faktiskt provade flera olika bl.a. äppelcurd och den var riktigt god eftersom det fanns lite citron med i den så fick den en härlig syrlighet. Äppelpajer har det också blivit, men en paj som jag har i huvudet att laga är en toscaäppelpaj. Den ser riktigt god ut på bild.

Bullar tog jag mig tid att baka en dag och några kransar som omväxling innehållande äppel, kanel och socker. Blev inspirerad att göra ett eget experiment för att sedan kunna delta i en tävling inför kanelbullens dag. Om jag lyckas komma med så kommer jag att skriva mer om receptet senare.

Café dagen gick av stapeln

Även detta år deltog jag i Restaurangdagen nu i augusti. Det årdnas ju 4 gånger per år men det passade bäst endast i augusti.
Med ett härligt sommar väder, blev det ju mycket folk, som jag hade hoppast på. Ungefär en 100 personer kom och besökte mitt sommarcafé, jämförelsevis med fjolåret hade jag 140.
Många bitar av bakverken lämnade inte heller så det var på bästa sätt. Satsade mer på kakor och tårtor och lämnade bort småbröd och liknande i år.
Glutenfria och produkter med låglaktoshalt fanns för de som behövde. Två olika salta produkter fanns också att välja på. Lite bröd, hemgjord senap, djävulssylt, vaniljbullar och bakelser fanns för de som ville köpa hem lite godsaker också.
Hade hjälp av syskon, mamma , svägerska och sambo under dagen och det är jag tacksam för. Var själv lite stressad för allt var där det skulle.

Chokladbollar

Hallon & Päronmuffins med kardemumma smul

Chokladcupcake med frosting och smörkola

Blåbärscheesecake

Salted caramell cheesecake pie

Morotskaka

Maränger

Kladdkaka med salta nötter

Budapestrulle

Irish coffee tårta

Svartvinbärsmoussetårta

Think Pink

Maletkött & medwurst pirog

Ägg & ansjovis smörgås

Dessa bakverk fanns att välja på under dagen.

Provsmakning av äggsmörgåsen

Då dagen var till ända var detta kvar

Augustis bakverk

Nåja efter lite paus med skrivandet tänkte jag nu visa vad jag gjorde under augusti månaden. Utöver detta som jag nu kommer att ha bilder på så har jag bakat en hel del olika surdegsbröd. Bröd går ju åt sig hela tiden så det är ju bara att variera sig i det oändliga..

Tårtorna till Fiskfesten bestod av chokladbottnar fyllda med hallon- & rödvinbärsmousse. Sen täckta med en chokladglasyr. Dekorationerna gjorda i sockermassa och marsipan.

Sen kommer en riktigt chokladig tårta. Önskemålet på den var också att ju er choklad ju godare. Då lagade jag chokladbottnar fyllda med mjölkchokladmousse och päronmousse med vaniljpäronbitar i. Sen också på denna en chokladglasyr som täckte tårtan. Dekorationerna här är ju en grävmaskin som alla säkert har uppfattat. En del pillande med de små delarna var det nog. Innan man kommer på hur man ska göra allting tar det sin tid.

Min kära sambo önskar sig alltid en " riktig gräddtårta" med kinuski på eftersom det är så sällan jag gör någon sådan tårta. Fyllningen på denna blev jordgubbsylt och banan med kvarggrädde emellan. Och gott var det med en vanlig tårta.
Också en kycklingsmörgåstårta hade jag gjort men glömde att ta en bild på den.

Sist har vi två prinses tårtor som skulle till ett 90 -års kalas inom släkten. Och de är lika på utsidan men fyllningarna är olika.
Ena tårtan består av ljusa bottnar och hallon- & rödvinbärsmouss som fyllning.
Andra tårtan är en botten med kardemummasmak och fylld med blåbärssylt och kvaggrädde.