Mattias Åhmans Pop- up restaurang

Ojojoj gårdagskvällen spenderades på Raawka, och pop up-restaurang med Mattias Åhmans mat, som det skrivits om i tidningen för en tid sedan. Fick plats plats på premiärkvällen. Det var en härlig matupplevelse må jag säga. Med mig hade jag en god vän och vi gillade nog maten lika mycket båda två.

Jag lever för maten brukar jag säga och denna matupplevelse lever jag länge på.
En 5 rätters meny med rätter som jag inte hade kommit på att göra överhuvud taget. Men jag blev inspirerad att själv testa lite nya saker.
Eftersom jag var med bil till Vasa så kunde jag inte ta det dryckespaket som det fanns möjlighet att kombinera med maten. Men stort plus i kanten var att det även fanns många andra alkohol fria varianter att välja på och vi testade varsin. Jag tog Rabarber- och gurk saft, min väninna tog svartvinbärssaft med pepparrot. Vilka smakkombinationer må jag säga blev glatt överraskad!
Visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig av kvällen men den levererade och hoppas uppleva liknande framöver.

Fint dukat

Direkt från menyn:

Sockersaltad och eldad sik med bränd gurka, råmarinerad fänkål, krispig malaxlimpa, picklade senapskorn samt buljong på gurka, fänkål och svartvinbärsblad

Smörkokt Marabelpotatis från Jakobssons med picklade krusbär, hörökt, 

brynt smörskum, fiskrom, krispig potatis samt plockade örter

Honungsrostad rotselleri med picklad svamp, rå stjälkselleri, krispig 

grönkål, rostade hasselnötter, dragon samt champinjon

Grillad finsk rapsgris med rostad råg, jordärtskocka, rättiksknyten med 

pepparrot samt grisbuljong med grillat smör och granskott

Äpplen i äppelkaramell, saltrostade mandlar och honungskaka, pudding 

med lagerblad samt granité på älggräs och äpple

Som extra kom en liten bit blåbärscheesecake till kaffet

Kan nog säga att den andra rätten som kom in gjorde mest intryck på mig och den jag minns mest av, så gott smöret gör nog sitt till!

Tack till denna smakupplevelse! 

Gräddig 80 års tårta

Under försommaren fyllde min morfar 80 år! Det firade vi så klart med tårtor och paket.
Tårtorna fick jag göra med fria händer. Alltid lite svårt att veta exakt vad man ska laga när man har fria händer.
Det blev en gräddtårta med spritsade rosor som dekoration lite blåbär och guldpärlor även en skylt med 80 år som inte syns på bilden.
Tårtorna smaksatts med en äppelcurd och hallon samt ett lager dumlefluff.

Lite salt mat ska det alltid vara så man får balansera upp det söta. Det var smörgåstårta både skink och fisk varianten. Dekorerade med lite ur trädgården det som växt fram ärtskott, dill, gräslök, gravad lax ägg och räkor på fisktårtan.

Sommarens bröllopstårtor

Oj hösten är på intågande och jag har inte hunnit med bloggen på ett tag. men nu tänkte jag skriva lite om de bröllopstårtor jag har fått göra under sommaren. Det är alltid en ära att göra dessa tårtor det är en stor dag.
Första gången jag gjort våningstårta och det blev våningstårta till två av bröllopen. Det är vackert men lite knepigt med transporteringen.

Den första var en i marsipan och dekorationerna var något jag aldrig gjort förut vilket var en rolig utmaning.
Alla tårtor var glutenfria sockerkaksbottnar fyllda med rårörda jordgubbar och vaniljkrämsgrädde. Riktigt goda och somriga smaker.
Paret önskade en tårta med snäckor och strandtema så det blev lite sand och snäckor som är modelerade i marsipan och sockermassa.

Sommarens andra tårtor var en somrig skapelse som jag själv blev nöjd med denna kontrast mellan det vita och bärens och blommornas fina färger. Det var en av de roligaste tårtor jag gjort på ett sätt som gjorde att jag blev glad av det enkla och vackra. Lite svårt att förklara. Men när man får jobba med färska och fina råvaror är det roligt. Med sommaren som var var det inte så lätt att få tag på det som oftast brukar finnas mitt i sommaren.
Sockerkaksbottnar med touche av kardemumma, rabarber- och jordgubbskompott tillsammans med vaniljkrämsgrädde. Strukna med en smörkräm.

Sensommarens sista bröllopstårtor var gjorda i sockermassa. Temat gick i vitt, svart och rött som man ser i tårtornas färger.
Tårtorna hade ljusa bottnar vitchokladmousse tillsammans med ett lager jordgubb- och limemousse passade bra till sockermassan för att allt inte skulle bli för sött.
Dekorationerna var blommor gjorda i marsipan och sockermassa. Gerbera var lite roliga att modelera fram och en ny blomma jag inte gjort förut.