Julens konfekt

Alla gillar vi ju godsaker när det kommer till jul. Därför blev det lite julgodis tillverkning i år. Flera nya sorter lagade jag i år som inte blivit prövade andra år.
Bland annat Chokladbräck som jag fick receptet med ett julkort ifjol, om man gillar nötter och mörk choklad var den sorten e riktig godsak! Men favoriten från flera år tillbaka är ju den salta smörkolan doppad i choklad. Oemotståndlig är denna mjuka kola..mmm...
Mjölkchoklad fudge, brända mandlar från Tyskland, Fransk chokladkola, nougatbiter med nötter och torkade tranbär var de sorter som hör till årets godistillverkning. En liten buffe med andra ord! :)

Chokladbräck

Brända mandlar

Mjölkchokladfudge

Salt smörkola

Fransk chokladkola

Kitchen Aid

Alla bagares dröm är väl att ha en egen Kitchen Aid. Även min dröm har det varit att ha en sådan på köksbänken.
Bekantade mig med dessa fina maskiner redan under skolåren i Yrkes. Har saknat en mellan varven när den skulle ha varit bra att ha.
Men har gjort slag i saken och inhandlat en åt mig. Nu står den på köksbänken och glänser och är så fin. Svåraste med att köpa den var ju att välja färg. Maskinerna finns ju i regnbågens alla färger. Man måste ju tänka att den ska stå i köket i 20 år framåt ( helst längre) och man vill ju inte tröttna på den i första taget.
Velade mellan svart och gräddfärgad. Kunde inte bestämma mig så ja singlade slant i slutänden bäst av tre! :)
Resonerade också att den gräddvita färgen syns det minst mjöldamm på.

Kurs med Jan Hedh

För några veckor sedan var jag på en Choklad & marsipan kurs till Yrkesskolan i Jakobstad. Den omtalade och kände konditormästaren Jan Hedh drog kursen.
Califonian russins var det företag som sponsrade kursen även en representant från företaget var med under kvällen. Eftersom det var russinföretaget som sponsrade kursen så fanns det både mindre och större mängder russin i de produkter som blev tillverkade under kvällen.

En marsipanfigur som modelerades på bara några ögonblick

En väldigt inspirationsgivande kurs man blev ännu mera peppad att fortätta med det största intresset man har efter den kvällen.

Brända mandlar

Att göra egen marsipan är ju rätt enkelt bara man har ingresienserna.
Och man vet ju vad man har när man får göra allt från grunden.
Som Hedh sa att allt görs från grunden på hans bageri Olof Viktors bageri som finns i Glemmingbro. Där öppnas inga burar och påsar utan man tar fina råvaror och tillverkar det man behöver som t.ex. majonäs.

Synd att kvällen gick så snabbt kursen skulle ha fått vara längre för det finns mycket att lära av Jan Hedh!

Brända mandlar Mussli bars

Goditar doppade i choklad

Toscakaka med tvist

Gillar man toscakaka så kan man ju testa denna variation med apelsin och chokladsmak. Tosca glasyren ska inte på och in i ugnen utan den gör man efter att kakan kallnat. En saftig och god kaka tyckte jag!

12 bitar

2 ägg
1 dl socker
100 g smör
1 dl apelsinmarmelad
2½ dl mjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ovanpå
½ dl apelsinmarmelad

Glasyr
100 g mörk choklad
½ dl apelsinmarmelad
½ dl mjölk eller grägge
100 g mandelspån


1. Använd en kakform 24 cm i diameter. Smörj och bröa formen. Sätt på  på ugnen 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna något blanda marmeladen med fettet. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner fettblandningen växelvist med mjölblandningen och rör försiktigt så att allt blandas. Häll smeten i formen och jämna ut smeten.
4. Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen i 20 minuter. Låt bottnen kallna och bred på apelsinmarmeladen.
5. Mät upp ingredienserna till glasyren och värm försiktigt tills chokladen smält. Bred glasyren på kakan och låt stå kallt tills den stelnat.

Frisk pannacotta

En panna cotta är ju oftast med grädde och vitchoklad eller liknande. Men nu har jag hittat en som är frisk i smaken och man kan variera lite. Panna cotta är ju gott men kan bli lite mäktigt ibland. Men denna gör tycker jag är en fin avslutning på en kraftig middag.

Svartvinbärs pannacotta

4 portioner

120 g svartvinbärspure ( ca 200 g svarta vinbär + 20 g socker)

120 g grädde

20 g socker

½ vaniljstång

½ gelatinblad

Koka ihop vinbären med sockret. Mixa och passera genom en finmaskig sil. Blötlägg gelatinbladet i 5 min i kallt vatten.

Koka svartvinbärspure med grädde, socker och vaniljstång. Vid uppkok ta bort kastrullen från plattan.

Lyft upp gelatinbladet och krama ur det. Vänd ner i den varma smeten och rör om tills det smält.

Häll upp i fyra glas och kyl minst tre timmar.

Garnera med färska bär och njut!

Det närmar sig!

Ja nu närmar det sig julafton med storm steg vi har börjat öppna luckorna i julkalendern och lite snö har vi på marken så julkänslan börjar infinna sig så smått. Men ännu är det många roliga saker att göra innan julen. Baka pepparkakor ska det göras, laga julgodis, baka lite småbröd och kakaor och något bröd.
Julmaten får man småningom börja tänka på vad man ska ha och inte ha på det dignande julborden den 24!

Har fått lite problem att ladda upp bilder har slut på utrymme så någon som kan denna bloggvärd bättre än jag som kan hjälpa mig. Hur gör jag för at få mera bildutrymme utan att betala en månadsavgift!