Tilltugg till glöggen

Nu är vi ju i den tid då man dricker en hel del glögg i olika smaker och styrka. Det finns en hel del man kan ha som tilltugg till glöggen. Men ofta blir det ju pepparkakor eller någonting annat sött.
Visst är det också gott men nu har jag gjort en salt variant av tilltugg som är riktigt god. Hittade receptet på tasteline.com där det för övrigt finns många recept och ofta säsongsbetonade.
Men de här Minipizzor på smördeg med inkokt rödlök, getost och valnötter var supergoda, värt att laga till glöggkvällen! Jag hade fetaost i stället för getost men det fungerade lika bra, några nötter hade jag tyvärr inte men det skulle säkert varit gott med det knapriga till.

Minipizzor på smördeg med inkokt rödlök, getost och valnötter

Du har redan röstat en gång på det här recepet.

Du måste vara medlem för att få tillgång till tjänsten.

                                      

  

Försvinnande goda drinktilltugg som är lika goda ljumma som avsvalnade. Tomatsåsen av soltorkade tomater och tomatpuré är helt fantastisk och behöver inte ens koka ihop.

ca  30min

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   port.                

Ingredienser

4 st  smördegsplattor

3 st  rödlök(ar)

olivolja

0,5 dl  balsamicovinäger

0,5 dl  strösocker

150 gram  soltorkade tomater i olja

1 dl  tomatpuré

200 gram  getost

100 gram  valnötter

färsk timjan

flingsalt

svartpeppar

 

 

Tillagning

16 bitar:

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram smördegspaketet ur frysen utan att öppna det. Skala och skiva rödlöken tunt. Fräs löken i olivolja på medelvärme, sänk sedan värmen och låt den puttra mjuk i fem minuter. Tillsätt vinäger och strösocker och låt koka in i några minuter till, under omrörning. Låt svalna något.

Mixa soltorkade tomater och tomatpuré till en smet, tillsätt gärna en skvätt av oljan som tomaterna ligger i.

Ta fram de halvtinade smördegsplattorna och kavla ut dem lätt på en mjölad yta eller mellan två bakplåtspapper. Dela varje platta i fyra bitar och placera ut dem med lite avstånd mellan varje på bakplåtspapperklädd plåt.

Bred ut en klick av tomatsmeten på varje platta, och fördela lökblandningen ovanpå. Smula över getost. Grovhacka valnötterna och strö på, och avsluta med timjankvistar, flingsalt och svartpeppar.

Grädda smördegsplattorna i 10-12 minuter, tills de puffats upp och fått fin färg. Servera direkt, ljumma eller avsvalnade. Lägg gärna pizzorna på galler, så blir de inte mjuka i botten under minglets gång.

Recept och foto: Linnea Swärd

Tjejmddag

Det börjar vara flera veckor sen jag hade bjudit hem några tjejkompisar på middag.  Jag slog till och gjorde en tre rätters med detsamma. Tycker att det är roligt att bjuda hem folk och få planera vad man ska bjuda på.
Oftast så vill jag ju prova på någonting nytt då jag har chansen. Men det säjs ju att man nog ska testa recepten före så man vet hur det blir. Men det brukar ju inte jag hinna med alla gånger.
Man lär ju sig alltid någonting nytt av det iaf. Denna gång gjorde jag också det. Men gästerna blev nöjda iaf och vi fick känna av lyxen att bara kunna sitta ner i lugn och ro och prata av oss!
Åter till maten jag kommer definitivt att laga potatistårtan på nytt. Det är en rätt som är bra att förbereda och passar bra när man är många som skall äta.
Lika med förrätten så gillade jag den men den ska nog var tunnare i konsistens nästa gång.

Saftiga matmuffins

Här får ni ett recept att prova på. I stället för att ha en salt paj att bjuda på passar det lika bra med salta muffins. Smaksättningen kan kombineras på många sätt, fetaost, soltorkade tomater, röktlax, räkor. Bara att låta fantasin flöda.
Muffinsen är allra godast dagsfärska och kanske ännu lite ljumma. Det tar inte så lång tid att göra heller. Receptet kommer från allt om mats receptsida.

Ost och skinkmuffins

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk paprikapulver

100 g riven ost

100 g rökt skinka, i strimlor

2 ägg

2 dl mjölk

1 dl matolja

Garnering:

1 dl riven ost

2 tsk vallmofrön

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bakpulver, salt och paprikapulver väl i en bunke. Tillsätt riven ost och strimlad skinka. 2. Blanda ägg, mjölk och olja i en bunke. Häll ner det i mjölblandningen. Rör om ordentligt tills allt blandats. 3. Fördela smeten i 10 dubbla muffinsformar eller ställ formarna i en muffinsplåt. Strö över ost och vallmofrö. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.

Födelsedags bjudning

För en tid sen fyllde jag år. hade ett litet kalas för den närmaste familjen. Det är ju alltid roligt att ha kalas, man har ju chansen att baka det man vill, testa nya recept.
Så blev det ockås denna gång, både nya och " gamla" recept.
Har haft ett recept på, en glasskaka med päronskivor och kolasås samt hackade nätter ovanpå, som jag gärna velat testa i något sammanhang. Ett kalas passar ju utmärkt för en glasskaka!
Andra godsaker som fanns på kaffebordet var hallongrottor,lakritskolapajer á la snickers , matmuffins med & medwurst.
Kolapajerna var ju något extra, väldigt goda. Ett recept som kommer från Elisabeth Johanssons receptsamling.

Surdegsbrödkurs

Har haft en kurs i Surdegsbröd även i höst. Hade ju en i våras också men den var på annat ställe än kursen jag hade nu i höst.
En kurs med ivriga deltagare som alla var nybörjare med surdegsbakandet. Det kommer mer och mer det här med surdegsbröd. Men man kan ju inte säga annat än att det blir väldigt goda bröd, och bättre hållbarhet har bröden också, många faktorer finns det som är positiva med surdegsbröd.
Men fast dagen gick på 6 lektioner var det nästan för kort för att hinna med. Det är så mycket nytt när man börjar med surdegsbakande och är ovan. Men många fina bröd och semlor blev det.
Det vi lagade under dagen var:
~ Cashew- och fetaostbröd
~ Levain med jäst
~ Vitlöksbröd
~ Rågsur med äpple och valnötter
~ Grova rågfrallor
~ Syrligt rågbröd
~ Surdegspizza, både salta och söta

Den söta pizzan..

.. färdig att avnjutas

Rågsur med äpple och valnötter på jäsning

Dagens bröd färdiga att avnjutas

Plankstek

När sambon fyllde år gav jag honom plankor till plankstek, samt en tillhörande måltid. En rätt som han gillar och brukar beställa de gånger den finns på menyn.
Jag förknippar plankstek med Sverige, antagligen för att det ofta finns på menyerna i Sverige.
Nu var det iaf dags att fullborda presenten och tillaga planksteken. Sökte fram ett recept jag tyckte lät bra vilket råkade bli Per Mobergs recept.
Det är ju några moment som ska göras till plankan men annars så är det inte svårt. Nöjda blev vi med maten.
Har också för mig att man kan göra en variant med fisk men då är såsen en annan än bearnaise. Någon som har bra recept på en fisk variant av plankstek? Dela gärna med er i såna fall!

Ingredienser

800 g utskuren biff (200 g /person)
salt
peppar
4 st tomater
smör
hackad persilja
4 skivor bacon
200 g haricots vertes
Duchessepoatatis 1 kg potatis (mjölig sort)
3 st äggulor
3 msk smör
3 msk matolja
salt
peppar
Bearnaisesås 500 g smör
4 st schalottenlökar
1 kvist dragon eller dragon i vinäger (finns på burk)
8 st vitpepparkorn
½ dl rödvinsvinäger
1 dl vatten
6 äggulor
1 msk hackad persilja + 1 msk hackad dragon
salt och nymalen peppar 

Gör så här

1. Duchessepoatatis: Skala och koka potatisen. När den är klar pressar du ner den i en bunke.

2. Häll i äggulorna och smöret samt oljan och rör om. Smaka av med salt och peppar.

3. Biffen: Torka av biffarna så att de är torra. Salta och peppra på varje sida. Banka lätt på varje biff så att de blir jämntjocka. Skär bort eventuella senor.

4. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek biffarna i 1–3 minuter på varje sida. Köttet ska helst vara lite rött i mitten.

5. Sätt på grillen på full värme. Sätt in plankan för att ”bränna” av den innan du lägger på alla godsaker.

6. Låt plankan svalna. Lägg moset in en spritspåse och spritsa ut runt kanterna på plankan. Lägg på köttet, tomaterna, de baconinlindade haricots verten.

7. Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla av tills duchessen har fått en gyllengul färg. Klicka på bearnaisesåsen och servera.

8. Bearnaisesås: Smält/skira smöret till bearnaisesåsen på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan. Håll smöret varmt.

9. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.

10. Koka ihop tills ungefär hälften återstår. Sila ner lökskyn i en ny kastrull och ställ den i ett vattenbad med hett vatten.

11. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.

12. Tag bort kastrullen från vattenbadet och häll långsamt ner det smälta smöret i en fin stråle under ständig vispning.

13. Strö i hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

Två festliga tårtor på en helg

Nu har jag fått baka en del igen så det är bäst att skriva lite inlägg och dela med mig av mina alster.
Förra helgen var det full rulle. Har en god vän som förlovat sig som nu skulle fira detta. jag fick göra tårtorna till kalaset vilket var roligt.
Det blev moussetårtor som bestod av en digestivebotten, mjölkchokladmousse och svartvinbärsmousse. Dekorationerna skulle vara lite romantsika, men jag fick fria händer med vad jag ville göra. Men dekorationerna skulle vara i sockermassa. Så det blev lite blommor, ringar och chokladhjärtan. Dekorationerna lades på tårtorna just före kalaset så jag har inga bilder på helheten av tårtan.

Även ett dop under samma helg blev det också en god väns son som fick sitt namn. Här blev det också mousse tårtor men med choklad och rödavinbär. Think Pink heter denna tårta, bottnen blev en kladdkaka istället för digestivebotten.
Dekorationen skulle vara enkel. Jag gjorde något nytt som jag inte gjort förr i dekorationsväg. Det var roligt att göra denna blomma som blev ganska stor med en liten pojke mitt i blomman.
Denna dekoration är en av mina favorit dekorationer jag har gjort.

Hönsbuljong

Här kommer ett enkelt recept på hönsbuljong. Koka din egen buljong i stället för att använda  buljongtärningar, garanterat mera kycklingsmak än i en tärning!

 Skrovet av en kyckling
½ lök
1 morot
1 stjälk bladselleri/ liten bit rotselleri
några lagerblad
1 msk svartpeppar
salt


Sätt benen i en kastrull. Skala moroten och dela i några bitar. Selleristjälken kan delas i några bitar. Löken behöver inte delas. Täck med vatten. Lägg i kryddorna.
Sjud i 1½ timme, sila sedan av buljongen och kyl den. Lägg i passliga burkar och frys ner.

Chokladtårta med Grattis

För en tid sedan gjorde jag en födelsedagstårta. Likadan denna som en jag gjorde i augusti. Med choklad botten, päronmousse, mjölkchokladmousse och täckt med ett tunt lager smörkräm och sist men inte minst chokladglasyr.
Tårtan fick jag dekorera fritt, så det blev lite blommor och blad, samt lite rutor med  grattis bokstäverna på. En ganska enkel dekorerad tårta.

Mjuk chokladkaka med dadlar

Hade en påse dadlar liggandes i skåpet och tänkte att jag måste hitta på någonting att göra av dem. Så jag tog mig en titt på nätet och sökte recept, där finns ju en hel massa.
Men eftersom jag gillar choklad så fastnade jag för en chokladkaka med dadlar i. Denna kaka blir ganska kraftig i smaken påminner om en kladdkaka fast den är "torr".
Provar jag laga den på nytt tror jag att jag lämnar den lite kladdig när jag gräddar den. Med en klick grädde eller lite vaniljglass till är det riktigt gott!

Ingredienser:

• 200 g  dadlar
• 2 dl vatten
• 1 tsk bikarbonat
• 80 g smör, rumstempererat
• 150 g florsocker
• 2 ägg
• 150 g vetemjöl
• 2 tsk  bakpulver
• 35 g kakao

Utförande:

• Hacka dadlar och sätt i en liten kastrull, täck med vatten. Koka upp, ta av från värme och tillsätt bikarbonat. Låt stå 5 minuter. Jag silade av dalarna och mixade dem med stavmixer lite grann. Man kan nog ta med spadet då blir den ju lite mera fukt i kakan.
• Blanda mjukt smör med florsocker. Sedan tillsätt ett ägg i taget under vispningen.
• Sikta mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt.
• Slutligen, häll de mosade dadlar, och blanda med kaksmeten.
• Häll smeten i springform med en diameter på 22 cm,som är också  smord och mjölad
• Grädda kladdkaka i 175º C i 30-40 minuter man måste kolla med en sticka hur färdig den är. Låt kakan stå i formen 10 minuter innan du tar ut den på kakfat.

Kurs med smörgåstårtor

Är du intresserad av att göra smörgåstårtor eller inte kan och vill lära dig. Då kan du anmäla dig till Gör din egen Smörgåstårta i Sursik skola. Detta ordnas via Pedersöre Mi. Ännu finns någon plats kvar.
Kursen är inkommande lördag 12.10 kl. 11.00 -14.00

Om du också vill få tips och lära dig göra olika söta tårtorna ordnas en kurs Den unika Farsdagstårtan  i Nederpurmo lördagen 9.11 kl. 11.00 -14.00.


I helgen hölls en smörgåstårtskurs delar med mig lite av slutresultatet på tårtorna. Det var varma, vegetariska och traditionella smörgåstårtor som tillverkades under dagen

Vinnande recept

I dagens tidning fanns mitt recept med på de bullarna jag hade lagat och skickat in receptet på. Hoppas ni hunnit läsa tidningen och kommer att baka bullar till i morgon eller annat tillfälle! :)

Saftiga äppelsnurror med choklad

20- 25 st

Deg:
2½ dl vatten
25 g jäst
100 g mjukt smör
1 dl socker
1 tsk salt
½ msk kardemumma
ca 8 dl mjöl, kan variera

Fyllning:
1 brk vanljkvarg
3-4 äpplen
50 g mörk choklad
socker och kanel

ägg och pärlsocker

1. Värm vattnet fingervarmt, smula ner jästen i en bunke och rör ut i vattnet.
   
2. Mät upp en del av mjölet och lägg i bunken. Mät sedan upp de övriga ingredienserna till degen och lägg i bunken. Knåda till en elastisk deg och tillsätt resterande mjölmängden tills degen får en bra konsistens.
3. Låt degen jäsa underbakduk i 30 minuter.
4. Förbered fyllningen just före degen jäst färdigt. Hacka chokladen fint. Skala och riv äpplena och ta fram vaniljkvargen, socker och kanel så det färdigt framme.
5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en rektangel. Bred på vaniljkvargen jämnt över degen, men lämna 3 cm från nedre långkanten utan kvarg ( fyllningen trycks inte ut och man slipper kladd). Strö på den rivna äpplena och pudra över rikligt med kanel och lite socker. Strö sist över den hackade chokladen.
6. Rulla nu ihop degen som en rulltårta och skär i passliga biter. Lägg bullarna i pappersformar eller på bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i 40 minuter.
7. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
   
8. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 12 minuter tills de är gyllenbruna. 
9. Låt svalna och avnjut med ett glas mjölk!

Söta öde

Yees! Jag var en av de tre vinnarna av boken Söta öde. Med mitt bidrag till kanelbullensdag recept som jag skrev om i föregående inlägg. Väntar nu bara på att få boken i postlådan.
Det är väldigt sällan numera som jag vinner någonting så detta var roligt. Recepten kommer antagligen i torsdagen Vasablad inkommande vecka.
Då kära vänner kan ni ju ställa till med bullabakning för på fredag är det Kanelbullensdag!

Grahamskorpor

Skorpor förknippar man väl med de som har kanel och socker på sig och som kanske mormor och farmor brukar ha när man var liten.
Men det finns ju också den salta varianten av skorpor. Krisprolls är den sort jag har haft hemköpt någon gång. Har haft ett recept legandes i min samling en tid och tänkt jag ska testa göra dem. Nu äntligen har jag fått det gjort en dag när knäckebrödslagret också fylldes på.
Inte så svårt men det tar lite tid.

Grahamskorpor

50 g jäst

4 msk smör

5 dl mjölk/ vatten

9 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

2 tsk honung

2 tsk salt

Steg 1:
Smält smöret och häll i degvätskan. Värm till 37 grader och häll vätskan över jästen så att den löser sig.

Blanda de övriga ingredienserna och knåda ihop till en deg.

Låt jäsa 30 minuter.

Forma avlånga semlor och låt jäsa på plåt i 45 minuter.

Grädda i 250 grader ca 10 minuter.

När semlorna kommer ur ugnen penslar du dem med kallt vatten och låter dem svalna på ugnsgaller.

Steg 2:

Skär upp semlorna på en plåt med snittytan uppåt. Det behövs två plåtar lägg undre delen på ena och övre på den andra plåten.

Rosta dem i 200 grader tills de får fin färg ( ca 8-10 minuter). Låt sedan skorporna, genom att sänka värmen till 100 grader och låt luckan stå lite på glänt. "torka" i ugnen. Man kan sätta en pannlapp emellan luckan och ugnen. Torkningen tar ungefär 2½ timme 8men kolla emellan ifall de blir klara före) Förvara i burk eller papperspåse.

Äppel tider och recept

I år igen kommer det en himla massa äppel. Det är bara att söka recept, mosa, sylta, safta baka... Det har jag ju gjort nu i flera veckor även skivat och fryst in äpplena till vintern.

Här om veckan hade vbl en receptsida med olika äppelrecept där jag faktiskt provade flera olika bl.a. äppelcurd och den var riktigt god eftersom det fanns lite citron med i den så fick den en härlig syrlighet. Äppelpajer har det också blivit, men en paj som jag har i huvudet att laga är en toscaäppelpaj. Den ser riktigt god ut på bild.

Bullar tog jag mig tid att baka en dag och några kransar som omväxling innehållande äppel, kanel och socker. Blev inspirerad att göra ett eget experiment för att sedan kunna delta i en tävling inför kanelbullens dag. Om jag lyckas komma med så kommer jag att skriva mer om receptet senare.

Café dagen gick av stapeln

Även detta år deltog jag i Restaurangdagen nu i augusti. Det årdnas ju 4 gånger per år men det passade bäst endast i augusti.
Med ett härligt sommar väder, blev det ju mycket folk, som jag hade hoppast på. Ungefär en 100 personer kom och besökte mitt sommarcafé, jämförelsevis med fjolåret hade jag 140.
Många bitar av bakverken lämnade inte heller så det var på bästa sätt. Satsade mer på kakor och tårtor och lämnade bort småbröd och liknande i år.
Glutenfria och produkter med låglaktoshalt fanns för de som behövde. Två olika salta produkter fanns också att välja på. Lite bröd, hemgjord senap, djävulssylt, vaniljbullar och bakelser fanns för de som ville köpa hem lite godsaker också.
Hade hjälp av syskon, mamma , svägerska och sambo under dagen och det är jag tacksam för. Var själv lite stressad för allt var där det skulle.

Chokladbollar

Hallon & Päronmuffins med kardemumma smul

Chokladcupcake med frosting och smörkola

Blåbärscheesecake

Salted caramell cheesecake pie

Morotskaka

Maränger

Kladdkaka med salta nötter

Budapestrulle

Irish coffee tårta

Svartvinbärsmoussetårta

Think Pink

Maletkött & medwurst pirog

Ägg & ansjovis smörgås

Dessa bakverk fanns att välja på under dagen.

Provsmakning av äggsmörgåsen

Då dagen var till ända var detta kvar

Augustis bakverk

Nåja efter lite paus med skrivandet tänkte jag nu visa vad jag gjorde under augusti månaden. Utöver detta som jag nu kommer att ha bilder på så har jag bakat en hel del olika surdegsbröd. Bröd går ju åt sig hela tiden så det är ju bara att variera sig i det oändliga..

Tårtorna till Fiskfesten bestod av chokladbottnar fyllda med hallon- & rödvinbärsmousse. Sen täckta med en chokladglasyr. Dekorationerna gjorda i sockermassa och marsipan.

Sen kommer en riktigt chokladig tårta. Önskemålet på den var också att ju er choklad ju godare. Då lagade jag chokladbottnar fyllda med mjölkchokladmousse och päronmousse med vaniljpäronbitar i. Sen också på denna en chokladglasyr som täckte tårtan. Dekorationerna här är ju en grävmaskin som alla säkert har uppfattat. En del pillande med de små delarna var det nog. Innan man kommer på hur man ska göra allting tar det sin tid.

Min kära sambo önskar sig alltid en " riktig gräddtårta" med kinuski på eftersom det är så sällan jag gör någon sådan tårta. Fyllningen på denna blev jordgubbsylt och banan med kvarggrädde emellan. Och gott var det med en vanlig tårta.
Också en kycklingsmörgåstårta hade jag gjort men glömde att ta en bild på den.

Sist har vi två prinses tårtor som skulle till ett 90 -års kalas inom släkten. Och de är lika på utsidan men fyllningarna är olika.
Ena tårtan består av ljusa bottnar och hallon- & rödvinbärsmouss som fyllning.
Andra tårtan är en botten med kardemummasmak och fylld med blåbärssylt och kvaggrädde.