Sensommar kalas 60 åring

Ja detta år har bjudit på många olika fester det har varit examen, 30 års kalas och bröllop även 80 års kalas. Men i augusti fick vi va med på ett 60 års kalas också.
Så jag fick ställa mig i köket och baka en hel del. Det var skink- och fisksmörgåstårtor med hembakat bröd.

Det var jordgubbsgräddtårta helt klassisk variant med rårördjordgubbssylt och grädde. Dekorerade med färska jordgubbar och grädde.

 En annan variant som innehöll svartvinbärsmousse och chokladmousse och dekorerade somrigt med gräddkant bär och blommor ovanpå.

Gjorde en liten vimpel med initsialer på födelsedagsbarnent som kunde stickas ner i tårtorna

Äppel nachos

Nu har vi ju hösten som knackar på dörren och då är det alltid en härlig äppeltid. i år kommer det äppel hur mycket som helst på våra träd känns det som.
Så vad passar bättre då än att pröva på lite nya godsaker med äpple i.
Äppel nachos hade vi till fredagsmyset får nån vecka sen det var omtyckt av alla. Man kan variera sig med toppingen och ta vad som finns i skåpen eller så gör man ett uppköp på samma gång som veckohandlandet.

4-5 Äppel
50 g Mörk  choklad
50 g Vit choklad
Kolasås
Rostade och salta de nötter av valfri sort
Godis ex. snickers, chokladplatta med daim..

• Dela äpplena och kärna ur. Har du egna äppel kan du lämna skalet på. Skär i tunna klyftor och rada ut på ett fint fat.
• Smält chokladen och ringla över de olika sorterna på äppelbitarna. Ringla på kolasåsen. Koka en egen om du tycker jag lag lite kanel i min när jag kokade kolasåsen.
• Hacka nötter och choklad och strö över .
• Ställ fram och njut!
  

Mattias Åhmans Pop- up restaurang

Ojojoj gårdagskvällen spenderades på Raawka, och pop up-restaurang med Mattias Åhmans mat, som det skrivits om i tidningen för en tid sedan. Fick plats plats på premiärkvällen. Det var en härlig matupplevelse må jag säga. Med mig hade jag en god vän och vi gillade nog maten lika mycket båda två.

Jag lever för maten brukar jag säga och denna matupplevelse lever jag länge på.
En 5 rätters meny med rätter som jag inte hade kommit på att göra överhuvud taget. Men jag blev inspirerad att själv testa lite nya saker.
Eftersom jag var med bil till Vasa så kunde jag inte ta det dryckespaket som det fanns möjlighet att kombinera med maten. Men stort plus i kanten var att det även fanns många andra alkohol fria varianter att välja på och vi testade varsin. Jag tog Rabarber- och gurk saft, min väninna tog svartvinbärssaft med pepparrot. Vilka smakkombinationer må jag säga blev glatt överraskad!
Visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig av kvällen men den levererade och hoppas uppleva liknande framöver.

Fint dukat

Direkt från menyn:

Sockersaltad och eldad sik med bränd gurka, råmarinerad fänkål, krispig malaxlimpa, picklade senapskorn samt buljong på gurka, fänkål och svartvinbärsblad

Smörkokt Marabelpotatis från Jakobssons med picklade krusbär, hörökt, 

brynt smörskum, fiskrom, krispig potatis samt plockade örter

Honungsrostad rotselleri med picklad svamp, rå stjälkselleri, krispig 

grönkål, rostade hasselnötter, dragon samt champinjon

Grillad finsk rapsgris med rostad råg, jordärtskocka, rättiksknyten med 

pepparrot samt grisbuljong med grillat smör och granskott

Äpplen i äppelkaramell, saltrostade mandlar och honungskaka, pudding 

med lagerblad samt granité på älggräs och äpple

Som extra kom en liten bit blåbärscheesecake till kaffet

Kan nog säga att den andra rätten som kom in gjorde mest intryck på mig och den jag minns mest av, så gott smöret gör nog sitt till!

Tack till denna smakupplevelse! 

Gräddig 80 års tårta

Under försommaren fyllde min morfar 80 år! Det firade vi så klart med tårtor och paket.
Tårtorna fick jag göra med fria händer. Alltid lite svårt att veta exakt vad man ska laga när man har fria händer.
Det blev en gräddtårta med spritsade rosor som dekoration lite blåbär och guldpärlor även en skylt med 80 år som inte syns på bilden.
Tårtorna smaksatts med en äppelcurd och hallon samt ett lager dumlefluff.

Lite salt mat ska det alltid vara så man får balansera upp det söta. Det var smörgåstårta både skink och fisk varianten. Dekorerade med lite ur trädgården det som växt fram ärtskott, dill, gräslök, gravad lax ägg och räkor på fisktårtan.

Sommarens bröllopstårtor

Oj hösten är på intågande och jag har inte hunnit med bloggen på ett tag. men nu tänkte jag skriva lite om de bröllopstårtor jag har fått göra under sommaren. Det är alltid en ära att göra dessa tårtor det är en stor dag.
Första gången jag gjort våningstårta och det blev våningstårta till två av bröllopen. Det är vackert men lite knepigt med transporteringen.

Den första var en i marsipan och dekorationerna var något jag aldrig gjort förut vilket var en rolig utmaning.
Alla tårtor var glutenfria sockerkaksbottnar fyllda med rårörda jordgubbar och vaniljkrämsgrädde. Riktigt goda och somriga smaker.
Paret önskade en tårta med snäckor och strandtema så det blev lite sand och snäckor som är modelerade i marsipan och sockermassa.

Sommarens andra tårtor var en somrig skapelse som jag själv blev nöjd med denna kontrast mellan det vita och bärens och blommornas fina färger. Det var en av de roligaste tårtor jag gjort på ett sätt som gjorde att jag blev glad av det enkla och vackra. Lite svårt att förklara. Men när man får jobba med färska och fina råvaror är det roligt. Med sommaren som var var det inte så lätt att få tag på det som oftast brukar finnas mitt i sommaren.
Sockerkaksbottnar med touche av kardemumma, rabarber- och jordgubbskompott tillsammans med vaniljkrämsgrädde. Strukna med en smörkräm.

Sensommarens sista bröllopstårtor var gjorda i sockermassa. Temat gick i vitt, svart och rött som man ser i tårtornas färger.
Tårtorna hade ljusa bottnar vitchokladmousse tillsammans med ett lager jordgubb- och limemousse passade bra till sockermassan för att allt inte skulle bli för sött.
Dekorationerna var blommor gjorda i marsipan och sockermassa. Gerbera var lite roliga att modelera fram och en ny blomma jag inte gjort förut.

"Skalman" eller robotgräsklippare tårta

Alla barn har olika favoritleksaker. Men en väns barn har en speciell och han gillar robotgräsklippare. Så till hans födelsedag ville de ha en tårta med motivet av en robotgräsklippare eller "skalman" som de kallar den.
Det blev en utmaning för mig att få till det. Bestämde mig för att göra en svart vit bild och använda mig av skuggningar för att få till det. Blev ätt nöjd med slutresultatet.
Smakerna i tårtan var fritt fram så jag gjorde blåbärskvarg och hallonkvargfyllning jag tänkte att det gillar mina barn så det är ganska goda smaker i barnamun. Tårtan täcktes med sockermassa så lite gräs som spritsats runt bilden på tårtan.

Vårens doptårtor

I våras hann jag med några doptårtor som jag tänkte visa för er nu. Det var först en  doptårta med en och på samma gång en tårta med föräldrarnas namn på eftersom de vigdes i samband med dopet. Dessa tårtor var ganska stilrena och enkla i dekorationen. Täckta med sockermassa, fyllda med jordgubbsmousse och limemousse.

Det andra tårtorna var det en liten tös som blev döpt. Jag har gjort tårtor till både bröllop och ett dop förut och denna familj. Nu också en favorit i repris för familjen kladdkake botten, och chokladsockerkaks botten fylld med ett lager hallonmousse och chokladmousse. Täckta med marsipan och dekorerade med baby och blommor

Sist ut en doptårta åt en kille. Denna var lite annorlunda önskemål på dekoration vilket var roligt lite smågullig med luftballonger och vimplar. Smakerna är traditionell prinsesstårta med hallonsylt , vaniljkräm och grädde.

Skillnadens Skörd

Jag är en bokälskare så jag läser mycket. Köper och samlar på mig nya och intressanta receptböcker. Så för en tid sedan sökte Sara Bäckmo de som var intresserade av att provläsa och recensera hennes nya bok Skillnadens skörd. Jag blev intresserad, skickade på skoj att jag var intresserad av att provläsa boken, mäkta förvånad blev jag när jag fick svar och fick möjlighet att provläsa!

För er som inte är bekanta med Sara Bäckmo så har hon gett ut en bok förut(2016) Skillnadens trädgård, väldigt inspirerande bok det också som handlar om trädgårdsodlingen med täckodling...
Sara  är journalist, bor på landet söder om  Växsjö har en 450 kvm stor köksträdgård och driver bloggen Skillnadens trädgård. En blogg som man kan läsa om allt möjligt som rör trädgårdsodling. Ta dig en titt på bloggen!

Boken kommer i butik 24 augusti. Finns att beställas nu från bokus.com och adlibris.com . Från bokus får man rabattkod till och med 15 augusti ange skörd som rabattkod i kassan.

- Inledningsvis är texten i denna bok en träffande beskrivning på grödorna, man kan riktigt föreställa sig hur de växer och gror ut i trädgårdslandet färgglada och yviga i all sin prakt. Man blir smått hungrig och längtar efter att de ska vara skördeklara och detta bara av att läsa beskrivningen i boken!
- En rolig sak är att det finns små rutar i kanten, lite var stans i boken, som man får små tips om olika tillvägagångssätt. Olika tips hur man kan göra med grönsakerna efter skörd och liknande. Det är ett stort plus.
- Många fina bilder, som är väldigt talande och vackert arrangerade, av både grönsaker och maträtter. Är man ens lite hungrig så önskar man att det fanns en tallrik framför en med just den rätten på.

- Texten är lättsam och rolig att läsa likaså recepten. Roligt när det inte är så tillkrånglat och invecklat beskrivet som det så många gånger kan vara.
-Enkla beskrivningar på hur du lyckas med med skörden och hur grönsakerna skall sås.
-Som alla vet finns det många olika grönsaker som man kan odla och har odlat men sen inte riktigt vet hur man ska ta vara på dem eller tillaga. Då är det ju inte så roligt eller man kanske har testat men inte tyckt om smakerna eller slutresultatet.
 Men det kan jag lova Skillnadens skörd råder bot på detta nya ideér får man minsann. Jag minns för något år sedan odlade ja mangold den va så vacker på bilderna man sett, men när jag hade skördat visste jag inte riktigt hur jag skulle använda den och blev less på att det inte blev så gott som jag tänkt mig. Då lämnade jag bort den åren efteråt. Men efter att ha läst denna bok tänker jag ge mangolden en ny chans!

- Även de rätter jag annars inte är så förtjust i verkar goda i de recept jag har läst. Vilket är roligt.
- Råd och tips hur du kan förvara grönsakerna du skördat om man får en stor skörd, så både odling och recept är varvat.
- Bara att jag fått recenserat boken har gjort att jag har gått till en trädgårdsbutik för att få tag i mera frön och just såna frön som jag strukit från min odlar lista. Säsongen är så mycket längre om man tar råd av skillnadens trädgård..
- Några av de recept jag kommer att prova på ur boken är Ugnsbakade morot, skillnadens mangold-lasagne samt inlagd krasse. Som ni hör det är inte det traditionella recept meh härligt med lite nytänk!
- En bok som passar för alla men behöver inte odla grönsaker och ha gröna fingrar man kan bara inspireras att testa nya enkla recept till vardagsmiddagen. Köp boken vet ja den ger en rolig läsning och med en rolig och lättsam text!

Nu väntar jag att boken skall komma ut till försäljning hoppas ni också gör det?!

Bröllopstårta i mousse

En av mina barndomsvänner berättade att de skulle gifta sig och då blev det tal om tårtor till detta kalas. Jag blev väldigt glad som blev tillfrågad , det är alltid en ära att få göra bröllopstårta åt någon. Det är en speciell dag som man ska minnas.
Önskemålet var chokladmousse. Då kom den goda tre lager chokladmousse tårtan på tal och även denna gång blev övre lagret en bär mousse av hallon.
Botten bestod av en chokladsockerkaka. Sen en gelespegel och frukter, bär och choklad som dekoration.

Bacon & ost tortillarullar

Var på dagis vårfest där det är knytkalas som gäller. Valde att göra någonting salt att ta med. Ville prova på något nytt. Sparar och hittar en massa nya recept hela iden så det är att passa på när tillfälle ges. Tyckte själv att e var goda lite annat än det vanliga med sallad och skinka.

1 pkt bacon

1½ dl riven gräddost eller annan mer smakrik ost

1 dl majs

hackad gräslök

1 ask färskost naturell

1 dl majonnäs

ranch krydda

4 stora tortillabröd

salt och peppar

Börja med att skär bacon i mindre bitar och fräs det i en varm stekpanna till gyllene och lite knaprigt. Häll på ett fat med hushållspapper på för att rinna av.
blanda ihop resterande ingredienser till fyllningen så länge baconet svalnar. Rör ner baconet när det kallnat smaka av röran.
Stryk ut på tortillabröden och rulla ihop men rulla stramt så blir det finare bitar att skära.
Lägg upp på fat och strö över lite riven ost och gräslök

Studenttårta och självklart examenstårta

Någon vecka tillbaka så firades studenter och examen. Det är en helg som man ofta har möjligheten att uppvakta någon som har avslutat skolan och har e utbildning eller någon som har en grund för att sedan kunna studera vidare på annat håll.
Visst är det värt att fira och det gjorde vi även hemma hos oss min syster tog examen.
Hennes val av tårta var enkel favorit i repris. Browniebotten med svartvinbärsmousse och denna gång vit chokladmousse. Så det blev till synes en vit tårta med en chokladglasyr och diverse chokladdekorationer och blommor och bär.
Eftersom min syster tog frisörsexamen blev det lite modelleringar i denna stil.

Hann med tårtor till en student också. Hon var en vän av choklad så jag föreslog en tre lager chokladmoussetårta men det sista lagret böts ut till en rödvinbärsmousse som fräschar upp det hela lite när det finns två lager chokladmousse. Det blev digestivebotten i denna tårta. Lite annorlunda dekoration från den andra moussetårtan.

Bakverk till barnkalas

För en tid sedan fyllde en tös år och hennes mamma ville ha lite bakverk till kalaset. Fick göra cupcakes vilket var roligt det är inte så ofta jag gör dessa. Smakerna var en blåbär och hallon muffins med en god vaniljfrosting och lite olika utseenden på dessa.

Två tårtor ville de också ha chokladtårta med vaniljfyllning. Så det blev det. Chokladsockerkaks botten och vaniljfyllning med en god chokladganach utanpå samt kattmotiv så det blev två olika varianter på detta.

Cake pops

Har hittat någonting nytt som jag inte kommit mig för att pröva förut. Denna gång är det cake pops som jag testade till kalaset vi hade för barnen.
De var makalöst goda tycker jag. Dessa var smaksatta med nutella. Hade lite överbliven choklad kakbotten som jag använde mig av. Receptet jag utgick från fanns det med recept på en botten man kan använda sig av.

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
3 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
3 msk kakao

1½ dl nutella
150 g vaniljfärskost
ca 300 g mörk choklad

Klubbpinnar, grillinnar i trä eller randiga sugrör
Strössel eller sockerpärlor

1. Lägg på ugnen på 175 C. Smält smör och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Vänd ner med hjälp av en slickepott. Smörj en form och häll i smeten grädda ca 15-20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.
3. Kör kakan i matberedare till smulor. Tillsätt nutella och färskost tills det blir en deg. Rulla till bollar, gör inte för stora bollar de ar ganska maffiga. Smält 50 g choklad och gör hål med pinnarna doppa varje pinne i choklad och stick ner i bollarna. Ställ i frysen, t.ex i ett glas eller som jag gjorde på ett fat då är pinnen uppåt och de blir lite platta undertill, 30 minuter.
4. Smält chokladen , ta fram bollarna och doppa i chokladen så att den täcker hela bollen råt rinna av dekorera med strössel och låt stelna. Ha kallt tills de sakll serveras.

Blandade tårtor

Tårtor i olika former har jag haft tid för senaste tiden.
Otroligt vad det kan vara roligt att få dekorera en tårta när man kommer så långt att det är utseendet som är kvar. Jag hade gjort en choklad och svartvinbärsmoussetårta med digestivebotten som dekorerades med en chokladganach spegel och frukter och bär. Och själva chokladdekorationen med vitchoklad var rolig att göra.

Två mindre moussetårtor, med jordgubbsmousse och browniebottnar som också var glutenfria, gjorde jag till en 2 åring som skulle firas. Den blev dekorerad med enkelt med bär. Svårare att dekorera små tårtor snyggt än de som är medelstora.

Hade kalas för barnen när de har fyllt år. Barnen fick välja varsin smak på fyllning till tårta så då blev det gräddtårta med chokladbotten och blåbärskvarg- och hallonkvagfyllning. Ovanpå blev det hallon och blåbär och gräddkant. Det blev en riktigt god tårta tyckte jag.
Gjorde två tårtor och den ena tårtan hjälptes barnen åt att spritsa grädde och dekorera tårtan. Det är små konstnärer båda två. Man måste bara låta barnen får göra sitt, inte blanda sig i så klarar de mycket mera än man tror, trots sina unga år!