Mousse tårta två sorter

Gjorde även två olika sorters moussetårtor i helgen. Det skulle vara till en födelsedags kaffe. Män även som smakprover till en kommande fest.
Den ena tårtan bestod av tre olika lager. Med digestive botten och sedan mörkchokladmousse, vitchokladmousse och sist jordgubbsmousse. Dekorationerna bestod av ett gelespegel färsk frukt och runt om chokladtungor.

 

Den andra tårtan var lite annorlunda. Botten bestod av ljust tårtbotten ett lager vichokladtryffel, rabarberkompott och sedan en citronmousse. Dekorationerna var citron och limeskivor, persikaskivor, brända mandlar och saltrostade mandelflarn. Även chokladtungor fanns på kanterna men lite glesare.

Bröllopstårta 40 års jubileum

Att gifta sig måste vara någonting man minns för livet. En speciell dag. Men att ha varit gift i 40 år är också speciellt och absolut någonting att fira. När man firar en sån dag behöver man ju så klart ha en tårta att avnjuta till kaffet som en avslutning på en middag eller bara till eftermiddagskaffet.
Fick äran att laga en tårta till detta tillfälle i helgen.  En gång förut har jag bakat en tårta till en bröllopsdag som firades efter 40 år.

Önskemålet var en chokladtårta eller kladdkaka. Jag siktade in mig på en chokladtårta, det finns ju en mängd olika smaker man kan kombinera med choklad. Jag bestämde mig för att ha en fyllning med svarta vinbär i. En syrlig och frisk fyllning i kombination till choklad.
Tårtan täcktes av en chokladglasyr och som pricken över i blev det ett litet blomsterarrangemang i sockermassa som pryder tårtan i olika färger. Även en liten bricka med 40 och ringar i guldfärg finns på tårtan.

Kolatryffelpaj med flingsalt

Choklad och salt kanske inte är den första kombon man tänker på. Men det är en lyckad kombination.
 I en del recept kan man se att man ska ha med en nypa salt det är just för att man ska få fram chokladsmaken.
Hade gäster förra helgen och passade på att göra en Kolatryffelpaj (chokladpaj ) med flingsalt.
Så otroligt gott var det, chokladfyllningen och någon flinga salt här och där mmm...

125 g smör

2 ½ dl vetemjöl

½ dl florsocker

½ dl kakao

1 krm salt

2 äggulor

Fyllning

1 vaniljstång

2 dl grädde

1 ½ dl ljus sirap

300 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

Garnering

½ tsk flingsalt

1. Hacka samman smör, mjöl, florsocker, kakao och salt i en matberedare. Tillsätt äggulorna och arbeta till en smidig deg.
2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24- 25 cm i diameter. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kallna.
5. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med vaniljstång, frön och sirap. Ta upp vaniljstången.
6.  Bryt chokladen i mindre bitar och rörner dem i grädden till en jämn, slät smet.
7. Häll smeten i pajskalet. Låt pajen stå i kylen i minst 5 timmar. Strö över flingsaltet vid servering.

Tårta med djur

Nu är tårtan lagad och antagligen uppäten, den som dom olika marsipandjuren fick pryda.
Det var till ett kalas för en 3 åring som tårtan skulle vara. Önskemålet var att tårtan skulle dekoreras med en traktor eller olika djur. Familjen har mjölkkor så traktorter och djur är något som ingeår i vrardagen för denna 3 åring.
Någon traktor blev det inte denna gång utan ett gäng olika djur som man kan hitta på en gård. Tårtan var täckt med sugarpaste och fylld med en syrlig citronfyllning.

Marsipan figurer

Har fått vara lite kreativ och skapa lite olika små djur. Dessa ska småningom få pryda en tårta. Men mera bilder får ni från den tårtan när den är klar.
Med rätt humör och lust att skapa så blir det hur roligt som helst. 

Baka med autolys

Ett perfekt sätt att få ett luftigt och fint bröd för dig som inte har någon hushållsasistent att knåda degeen med för här ska man arbeta degen så lite som möjligt känns det som.
Men du ska int ha brottom för det tar nog halva dagen.Som det stod i Martin Johanssons bok börjar du på morgonen har du brödet klart till middagen.
När jag smakade på brödet fick jag en känsla av södern, konsistensen på brödet påminner om det vita bröd som finns när man åker på semestern.
Bara du har en surdeg så är de bara att röra ihop det med vatten, jäst, mjöl och salt. Inte alls svårt eller hur!?
Har man en rågsurdeg går det att använda den också då får brödet en lite annorlunda smak.
Brödet skall gräddas i en gryta. Jag hade en 5 l gryta men det gick bra att laga i den också fast det stog i receptet att det räcker med en 2½ l.
Som alltid när man lagar dessa surdegsbröd var jag helt förväntansfull när brödet börja vara klart hur det skulle se ut. Tänk vad vackert ett bröd kan vara när det spricker upp  i skarven!

Ingredienser för ett stort bröd:

100 g (1 dl) vetesurdegsgrund
 300 g (3 dl) vatten
350 g (6 dl) vetemjöl special
6 g (1tsk) salt
10g färsk jäst

Blanda surdegsgrund, vatten och jäst i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet och blanda ner med en träslev tills allt blandats ihop. Täck med plast och låt vila i ca 30 minuter. Tillsätt saltet och rör om med en träslev någon minut. Låt degen vila i 1 timme.
Spänn degen genom att vända runt den i bunken.Ta i degens ytterkant och vik mot mitten några gånger, det är inte så noga bara du känner att degen spänns. Fukta händerna med vatten så fastnar degen inte.
Upprepa momentet 2 ggr med 1 timmes mellanrum.
Efter sista vikningen låt degen jäsa till dubbel storlek kan ta ca 30 min - 1 timme.

Lägg en köksduk i ett durkslag eller en skål. Strö på vete- och rågmjöl. Häll ut den mycket lösa degen på en ordentligt mjölat bakbord, vik den till ett paket och lägg den med skarven nedåt i den mjölade duken. Låt den jäsa. Jag väntade tills degen har dubblat sin storlek och det tog ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader med en gryta (2 1/2 liter) på ett galler strax nedanför mitten.
Ta ut den heta grytan ur ugnen, lyft av locket och häll sedan över degen från durkslaget. Skak försiktig på grytan så degen ligger jämnt mot kanterna. Sätt på locket på grytan och ställ in  i ugnen.

Öppna ugnen och lyfta av locket efter 15 minuter, och låt sedan grytan stå ytterligare
25-30 minuter i ugnen. Ta ut grytan och vänd ut brödet. Låt svalna på ett galler.

Rocky road brownies

Det finns ju många recept om man vill laga brownies och även blondis om man tycker att man vill ha flera möjligheter vad man ska välja i.
Har inte själv bakat några blondies, men senast så blev det dessa Rocky road brownies ur Leilas bok One more slice. Kan värkligen rekomendera för chokladälskaren att göra dessa. Mycket chokladsmak och 70% mörk choklad i glasyren. Så toppade med nötter, dumle och marsmallows.

1 plåt/ 24 brownies

Leilas Rocky Road Brownies

• 350 g mjukt smör
• 6 dl strösocker
• 3 dl kakao av god kvalitet
• 1 dl ljus sirap
• 1/2 tsk salt
• 6 ekologiska ägg
• 3 dl vetemjöl

Fudgeglasyr

• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 dl ljus sirap
• 400 g mörk kvalitetschoklad 70%

Rocky Road Topping

• 1/2 påse Dumlekola
• 1 dl pistagenötter
• 2 dl salta jordnötter
• 2 nävar mini-marshmallows

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
3. Rör ner kakao, sirap och salt.
4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Rocky road topping

1. Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader.
2. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
3. Bred glasyren över kakan och strö över salta jordnötter, Dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows.
4. Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär den sedan i rutor.

Muksus bär krämer

Vi får testa Muksus bärkrämer, smaksatta med blåbär eller hallon, via Buzzador.
Konsistensen på krämen tyckte jag var bra inte för lös så den går bra att äta bara som sådan med sked.
Den smakade också bra hallon smaka faktiskt hallon...

Gräddtårta med bär

Mycket bakande har det varit på senaste tiden. Ett 80 -års kalas har det också varit förutom Påsk. Roligt att man är i så bra skick att man kan fira sina jämna födelsedagar och ha lite kalas. Jag tycker själv att det är roligt med kalas och när folk ställer till med kalas när de fyller jämnt som ojämna år!
I varje fall var önskemålet på tårtorna att det skulle vara gräddtårta men fyllningen var ganska fritt upp till mig bara det inte var hjortron för det brukar födelsedagsbarnet själv fylla sina tårtor med.
Nå jag gillar ju det som är lite annat än det traditionella så det blev rabarberkompott och jordgubbsmousse som fyllning mellan tårtbottnarna.
Runtom blev det som önskat en spritsad gräddkant. Jordgubbar, blåbär och hallon med ett lager gelé på så att bären skulle hålla sig fina.  Lite andra dekorationer behövde det ju nog vara så lite blommor, nyckelpigor, fjärilar och choklad prydde ännu kakorna.

Påsk ägg

I  och med påsken så har det ju blivit lite gott i matväg också.
Inga chokladägg har jag gjort men salta ägg har det blivit. Väldigt fint blev upplägget också när man återanvände äggskalen och gröpte ur dem.
Röran som fylldes i äggskalen bestod av anjovis , färskost, creme fraiche, kryddor och ägg.. Allting rördes ihop och fick en fin smak.

Fyllt ägg med krämig anjovisröra

6 st Ägg

100 g Philadelphiaost

2 st anjovisfiléer

0.5 finhackad rödlök

1 dl crème fraiche

1 knippe

persilja

1 knippe

Gräslök

Tillagning

15min

1. Koka äggen 6 minuter. Blanda rödlök, ansjovis, philadelphiaost och crème fraiche.
2. Skär av toppen på äggen gröp ur ägget försiktigt med en sked så du bevarar skalet helt. Mosa äggen och blanda ner i ansjoviskrämen.
3. Finhacka persilja och gräslök och blanda ner. Fyll äggskalen med röran, garnera med persilja och gräslök.

Något som andra år också i år fanns framduka var ju förståss pasha. Bläddrade igenom ett recptblad där de hade lagat en variant på pasha med äppelsmak. Tyckte det lät intressant men det blev inte prövat detta år

Påskbakelser

Påsken kom i år igen och all mat som hör den till. Många godsaker tycker jag det finns att laga och duka fram på bordet både salta och söta saker.
Här har vi ju den traditionella påskbrasan att åka och titta på. Även i år bakade jag bakelser till ungdomslokalen där påskfirandet hölls med påskbrasan, lotterier, korvgrillning och kaffeservering.
Ifjol gjorde jag en sorts cheesecake med apelsinsmak.

I år blev det två olika sorter den ena var en Syrlig citrontårta och den andra en Vitchokladtårta med bär.
Den syrliga citrontårtan innehåller ingen grädde, men piimä och vaniljvisp är ingredienser som i stället finns i tårtan. Låter kanske lite konstigt men på smaken skulle man inte gissa att den inte innehåller någon grädde.

 

Vitchokladtårtan är enkel och go består av en knaprig havrebotten och en sötare mousse som sedan toppas med valfria bär och en tårtgelé ovanpå Här kommer du till receptet på tårtan.