Kolatryffelpaj med flingsalt

Choklad och salt kanske inte är den första kombon man tänker på. Men det är en lyckad kombination.
 I en del recept kan man se att man ska ha med en nypa salt det är just för att man ska få fram chokladsmaken.
Hade gäster förra helgen och passade på att göra en Kolatryffelpaj (chokladpaj ) med flingsalt.
Så otroligt gott var det, chokladfyllningen och någon flinga salt här och där mmm...

125 g smör

2 ½ dl vetemjöl

½ dl florsocker

½ dl kakao

1 krm salt

2 äggulor

Fyllning

1 vaniljstång

2 dl grädde

1 ½ dl ljus sirap

300 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

Garnering

½ tsk flingsalt

1. Hacka samman smör, mjöl, florsocker, kakao och salt i en matberedare. Tillsätt äggulorna och arbeta till en smidig deg.
2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24- 25 cm i diameter. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kallna.
5. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med vaniljstång, frön och sirap. Ta upp vaniljstången.
6.  Bryt chokladen i mindre bitar och rörner dem i grädden till en jämn, slät smet.
7. Häll smeten i pajskalet. Låt pajen stå i kylen i minst 5 timmar. Strö över flingsaltet vid servering.