Macroner

Har testat göra mina första macroner. Tänkte att det är dags nu att jag också provgör dessa små sötsaker som är så populära.
Har inte så mycket över för maräng annars men dehär äe ju lite annorlunda i konsistensen tycker jag. Och smakvariationerna finns det många att välja mellan.
 Jag bestämde mig föra tt göra en sats som smakar kardemumma och har en choklad canache som fylling. Reseptet kommer ur en rätt ny bok som Mia Örn har skrivitden heter Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk. Den skall ni låna på biblioteket eller bläddra i när ni råkar se den riktigt intressant bok.

Macronerna jag gjorde blev nog helt ok, för att vara premiärtestning, men det finns nog saker att bättra på med dem. Och när man fyllt och lagt ihop dem så kan man ju förvara dem i kylskåp, men mina hade blivit mjuka så det var ju lie synd.

"Lyxig lilllördag"

Vissa har ju en ursäkt varför de kan ta sig en öl på onsdagen då det är "lill lördag". Då kan man ju ha en ursäkt till att lyxa till maten också eller hur.
Panerade laxfileer och rotsaker i ugn är enligt mig lite lyxigare eller det är nog rotsakerna som gör det. Rotsaker i ugn är ju otroligt gott som variation till mos eller vanliga potatisar, därför brukar det bli en rätt jag gör till helgen. Igår testade jag även att ha med färska rödbetor, de ger en fin färgklick åt maten och smakar gott med. Finns ju en mängd olika recept man kan göra med rödbetorna bl.a att ha i ugn med getost eller vitmögelost har jag sett flertal gånger. Nu senast var det en salladsliknande rätt som det var med fetaost i. Så att testa på nya rätter är inte dumt.
Något annat jag tyckte lät gott var ju rotmos och så bit saftigt griskött till så blir man riktigt snål. Har någon testat göra rotmos??

Ruispalat

Det är ju ett bröd som jag gillar jätte mycket, vad går uppemot ett riktigt färskt ruispalat med ägg och kaviar på eller sätt det i rosten när det inte är lika färskt längre.
Men det är ju inte så enkelt att göra egna såna. Men gav mig i kast med ett försök i helgen, hittade ett recept som hette rågrondeller som jag använde mig av. lite små ändringar gjorde jag. Resultatet blev helt ok, men det syrliga i brödet saknades ännu.
Använde ju förståss surdeg i dessa bröd också, men ändå blev det inte så syrligt som jag tänkt mig. Men övning ger träning.

Surdegen

I heljen blev det ett riktigt brödbak igen. Med nya sorters bröd samt den omskrivna surdegen. Det är rätt häftigt tycker jag vad du kan åstadkomma med en surdeg, vilken effekt den har.
Jag gjorde ett bröd som heter Drottningholmslimpa detta bröd hade endast surdeg som hjälpmedel för jäsningen ingen jäst överhuvudtaget finns i brödet. Brödet behöver ju en längre jästid förståss. Man skulle inte märka på konsistensen att det inte heller är någon jäst i det. Inkråmet är luftigt och fint. Enligt receptet skall  brödet även stå sig i en vecka och vara saftigt och det tror jag också att det gör.
Recepten jag har provat på kommer ur boken: Surdegsbröd av Martin Johansson

Senap

Det mesta kan man göra själv, så självklart har jag ju testat göra senap. Recepten är många, med varierande ingredienser och smaksättningar.
Den jag gjorde igår var Per Mobergs recept men huh den blev stark minsann. Misstänker att jag skall göra en liten sats till och blanda den med den jag gjorde igår så kanske det blir alldeles utmärkt.

Har ni gjort senap eller ketchup,blev det bra, ketchup är också ska va gott att göra själv?!

Spritsat

Känns som man hinner så mycket när det är helg och man får vara ledig. Bakade en sats med småbröd i hälgen också, burkarna började vara tomma så en påfyllning behövdes.
Tänkte ge de spritsade småbröden en chans, det har blivit en del misslyckanden förut men nu gick det bättre. Viktigt är att man faktiskt har ett rumsvarmt smör när man börjar på annars vill degen bli för trög. Det var så roligt att spritsa ut småbröden, när degen tog slut blev jag faktiskt lite besviken. När man en gång fått upp farten vill man ju fortsätta!

Finns det någon som har ett trevligt recept jag kan testa göra?? 
Småbröd går ju åt sig så jag brukar alltid ha ett litet lager.

Snickarglädje

Ja hade en tårtbeställning till helgen som gick. Önskemålet var en kinuski tårta och dekorationen skulle bestå av olika verktyg. Eftersom personen som beställde tårtan blivit färdig slöjdlärare, vad är väl mer passande än det.
Fick vara lite kreativ i tänkande och modelerande. Det är ju nyttigt med nya utmaningar nu som då så får man ju utöka sina kunskaper på samma gång också.

Var finns mjölet??

Har kommit in i en riktigt baksving. Det är jag oftast men nu skulle jag vilja baka och testa nya saker hela dagarna. Och bröd med surdeg har jag fått riktigt pippi på.
Har flera böcker med surdegsbröd, men en bok jag fick förra året när jag fyllde år så har jag suttit och läst en hel del i och blivit så inspirerad. Men nackdelen med de svenska recepten är att man hittar inte alla ingredienser i våra affärer här i Finland.
Så nu vill jag ha hjälp om någon har sett följande mjöl eller flingor i våra affärer så säg var??
~Rågsikt
~Rågflingor
~Dinkelmjöl
~Vetekross
~Vetemjöl med högre proteinhalt

Creme Bonjour

Ja det är väl något som alla är bekant med antarjag. Färskosten åtminstone, där finns det ju en hel drös med olika smaker att välja bland, och det kommer även nya.

Men den frågan som nu som då kommer på tal är ju om deras färskost är pastöriserad eller inte. Men nu har jag tröttnat på att fundera på det så jag skickade en förfrågan till kundservicen.
Och svaret löd: Alla Creme Bonjoure produkter är pastöriserade.
Så nu kra vänner vet vi det en gång för alla!

Schweizerrullar

Vet inte hur det  är med er men då jag hör schweizerfärs tänker jag på hushållslektionerna i högstadiet. För det var där och då jag fick lära mig göra denna rätt som inte blivit gjord på åratal.
Fick i alla fall et mail från matsidan Koka ihop som jag är medlem på, dagens rätt och det var just schweitserrullar. Tyckte det lät spännande och gott. Printade ut receptet och i helgen gjorde mina systrar rätten när de var här. Och gott var det, så har ni idetorka ska ni prova receptet nedan. Gjorde dock vanligt potatismos isf blomkålsmos.

LCHF- Schweizerrullar med skinka

Recept av GOE

INGREDIENSER

4 portioner/st.

500 gram	valfri köttfärs (jag använde älg och det gick alldeles utmärkt)
1 tsk	salt
1 krm	peppar
1,5 dl	riven ost
2 st	ägg
0,5 dl	vispgrädde
2 msk	finhackad purjo (jag använde som vanligt fryst)
2 msk	finhackad persilja (går också bra med fryst)
11 st	ca 10-12 skivor rökt skinka

Sås:

3 dl	vispgrädde
0,5 dl	chilisås
	salt, svartpeppar, rosépeppar

Blomkålsmos 2 p:

500 gram	fryst blomkål
0,5 dl	vispgrädde
1 msk	smör
0,5 dl	creme fraiche
	salt, vitpeppar, örtsalt t ex Herbamare

LCHF-anpassade blev dessa schweizerrullar ännu godare! Vi åt dem med blomkålsmos, men ni andra kan ju äta potatis till.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Arbeta samman färsen med salt, peppar, riven ost, ägg, grädde, purjo och persilja.
3.  Lägg ut skinkskivorna på en stor skärbräda och fördela färsen över dem.
4.  Rulla ihop till rullar. Lägg dem i en smord eldfast form med skarven nedåt.
5.  Rör samman grädden med chilisåsen och smaka av med salt och peppar. 
6. Häll såsen över färsrullarna. Strö över lite rosépeppar.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Ös rullarna några gånger under tiden.
8.  Tina blomkålen i mikron och låt den rinna av i ett durkslag.
9. Mixa blomkålen med kryddor och grädde i en matberedare eller med mixerstav.
10.  Smält smöret i en teflonkastrull och häll i blomkålsmoset.
11. Tillsätt CF och låt det smälta ner i moset under omrörning.

Biskvier

Fick en beställning på biskvier till denna helg som jag tog mig an och gjorde. Det är kul med variation i bakandet. Biskvierna är goda, går att variera med många smaker. Men man skall he en del tid när man börja tillverka dem.

Jag gjorde denna gång biskvier som var smaksatta med lakrits och en tatch av citron samt doppade i vitchoklad. Lite annorlunda tycker jag själv.
Den traditionella biskvien har ofta en smak av choklad, sen har jag också provat en med apelsin & kanel, mocca, lime. Men är ständigt på jakt efter nya smaksensationer och kombinationer.
Är det någon som har någon ny smak som jag borde prova??

Äppelsäsongen

Ja äppelskördandet har hållit på ett par veckor nu. Men nu ser det ut som äpplena är slut för detta år. Har ändå hunnit göra en del saker som jag skrev i något tidigare inlägg.
Jag är ju inte rädd för att testa nya recept det är kul, alla recept blir ju inte de bästa men en del tar man och gör flera gånger om. Har i alla fall gjort Inklokta äpplen i en kryddlag, råsaft av äpplen, äppelpaj och äppelsmör.

En del av recepten var riktigt bra och jag kommer att gör flera gånger. Har faktiskt gjort en andra sats av råsaften för den var läskande god. Och inkokta äpplen kan återkomma när julen närmar sig.
Så med flera erfarenheter rikare men med många otestade äppelrecept i mina ägor fortsätter nog testandet nästa höst.