Surdegen

I heljen blev det ett riktigt brödbak igen. Med nya sorters bröd samt den omskrivna surdegen. Det är rätt häftigt tycker jag vad du kan åstadkomma med en surdeg, vilken effekt den har.
Jag gjorde ett bröd som heter Drottningholmslimpa detta bröd hade endast surdeg som hjälpmedel för jäsningen ingen jäst överhuvudtaget finns i brödet. Brödet behöver ju en längre jästid förståss. Man skulle inte märka på konsistensen att det inte heller är någon jäst i det. Inkråmet är luftigt och fint. Enligt receptet skall  brödet även stå sig i en vecka och vara saftigt och det tror jag också att det gör.
Recepten jag har provat på kommer ur boken: Surdegsbröd av Martin Johansson