Stockholm levererade

Förra veckan var jag på kryssning Helsingfors- Stockholm med mina arbetskompisar. En rolig resa med mycket god mat som alltid när man är på resa. Skrattat och haft roligt, shoppat loss i Stockholm.
Gjorde ett besök på Vete-Katten där jag njöt av en Salami och brieost fralla i storlek XL samt en chokladboll.. Om ni inte besökt detta kondis så ska ni göra ett besök nästa gång ni åker till storstan. Det finns mycket gott att testa där! :)

Jag kom mig äntligen till lakrits roten. Denna härliga affär som man hör på namnet selger endast lakrits produkter gå in på deras hemsida http://www.lakritsroten.se/ Tyvärr levererar de inte utanför Sverige. Affären finns på Sveavägen 107. En bit att promenera eller ta lokaltrafiken till hjälp. Men absolut värt att besöka stället!
Hade en lista med mig vad allt som skulle handlas inte bara åt mig själv utan också åt familjen.

Ett besök till Cordon Blue blev det också. En butik med allt i köksväg man kan behöva. Tyvärr hade de slut på en del saker jag hade tänkt köpa. Men snittkniv att använda vid brödbaket fick jag i alla fall. Några småsaker till också..

Bok -Skotten hann jag också besöka och där gjorde jag ett bokfynd. En bok med fina tårtor och inspiration till många kalastårtor.

En del av mina fynd

Williams doptårta

Förra helgen var vi på dop å fick vårt första fadderbarn. Så ficka jag också göra tårtorna till dopet. Önskemålen var en tårta med vit sockermassa, färgerna på pynt och servetter gick i blått och limegrönt.

Själva tårtan var ljus sockerkaksbotten fylld med en syrlig citronfyllning på lemon curd.
Smörgåstårtor var det andra önskemålet, jag gjorde runda tårtor det är inte varje gång det blir. Tycker det är roligt med lite omväxling.
Smörgåstårtorna hade skinksmak, så de var ju dekorerade med skinkskivor, gurka, tomat, lök, persilja och på sidorna ärtskott.

Gör egen KotiKalja

Gillar du att dricka kalja till maten. Gör den själv hur enkelt som helst. Jag har nyss gjort en sats som är drickklar
Köp en förpackning kotikalja i din butik. Av den får du tre satser kalja på 2½-3 l.

- Värm vatten till 40 C mät upp 2½ l och häll i en 4 liters kastrull, ämbar eller liknande. Blanda en påse extrakt i vattnet 

- Mät upp 2 dl socker och blanda väl

  

- Strö på torrjästen. Ställ i rumstemperatur och låt jäsa till nästa dag.

- Rör runt i kaljan och häll upp på flaskor.

- Ställ kaljaflaskorna kallt. Det beror på hur den tar sig, den kan vara drickklar efter ett dygn i 

kylskåp, annars efter 2 dygn. Det gäller att smaka på den och drick upp den när den är som godast!

60-års moussetårta

En till tårta ännu var det i helgen. En glad 60 åring som fyllde år och blev firad av sin familj. Till kaffet ville de ha en tårta, jag fick fria händer och då blev det en svartvinbärs och vitchokladmousse tårta med en chokladkexbotten.
Dekorerad med ett lager svartvinbärs geléspegel, lite chokladrullar och chokladbitar på kanterna,samt  en riktig orkideblomma.

Dop & kalastårta

Helgen som gick var nog i bakandets tecken. Blev några tårtor och andra söta och salta bakverk.
Det här bakverken skulle vara uppdukade när det var dopkaffe.
Doptårtan var en traditionell prinsesstårta med rosa marsipan, dekorerad med en liten baby som låg på en filt. Samt alla namnen flickan fick vid dopet.

Den andra var en 5 års tårta, storasyster i familjen firade födelsedag på samma gång som det var dop. Den bestod av en ljustårtbotten fylld med en chokladmousse med lite daimcrunch i, sen ett lager smörkräm samt täckt med en mörkchoklad ganach. Flickan önska sig my little ponny som dekoration, jag gjorde en lite större för det var lättare att få detaljerna snyggt.

Även morotskaka, en smörgåstårtsrulle, och petit choux som var fyllda med en maletköttfyllning.

Påskiga bakelser

Påsken har kommit och gått förbi. Blev bakat en del bakelser också detta år som skulle till byns påskbrasa. Blev två olika sorter som jag har gjort något år förut.
Ena bakelse sorten är med apelsin o bastogne botten, den är frisk och god i smaken. En gelespegel som smakar apelsin och dekorerad med videkissor i choklad.

Andra sorten är en citronmousse med chokladbotten och lite kaffesmak. Dekorationerna är choklad och lite påsk ägg.

Pavé- Färdig

Brödet jag hade påbörjat i förra inlägget är ju klart för några dager sen. Jag har int kommit mig för att skriva nu i påskhelgen.
Det jäste fint i kylskåpet under första dygnet. Var nyfiken hur det hade ändrat under natten så jag måste ju kika på det där i kylskåpet.

Efter 1 dygn i kylskåpet

Bakade ut degen ett dygn efter att jag hade lagt det i lådan Dag 1. Sen åkte det in i kylskåpet igen i samma låda ett dygn till.
ännu mera spännande var det Dag 2. Det var ju bara att vrida igång ugnen när det började närma sig gräddning. Vände försiktigt ut degen på min brödspade och flyttade över degen på plåt.

Färdig jäst och format

Dag 2

Snittade brödet. Skickade in brödet på gräddning, såg hur det sprack upp och bara det var en glädje att se hur vackert brödet blev i ugnen.
Som ni ser blev det ett ganska stort bröd. Men det håller sig bra en vecka framme. Mognar med tiden och får ännu mera smak.
Bjöd på detta bröd till påsklunchen vi hade hos oss. En fin smak hade brödet fått av den långa jäsningen, saftigt var det också. Med andra ord var det mödan och väntan värt! :)

Snittat och redo att gräddas

Nygräddat

Inkråmet i brödet 

Pavé

Har påbörjat bakningen av detta bröd Pavé som kommer ur den nyaste brödboken jag har skaffat mig. det är ju ett surdegsbröd som så många andra. Det speciella med det här är att det ska jäsa nu i 24 timmar. Så imorgon skall det bakas ut. Sen ska det jäsa lika länge ännu efter utbakningen. Så de är först på lördag som slutresultatet kan anas och smaken på brödet.
Alltid lika spännande med detta surdegsbakande..

Ny knådad och smidig deg.

Hopvikt

Redo att jäsa till imårgon, bara att vänta

Choklad & Kola Cookies

Försvinnande goda var cookiesen jag testade göra för några veckor sen. De är ju slut för länge sen också. Kraftig chokladsmak med kola på toppen kan väl inte bli bättre..
Dessa cookies har den konsistens som jag förknippar med hur en cookies ska kännas när man biter i den och smakar lika bra.
Själva degen skulle man bara kunna använda som sådan utan karamelliserad mjölk i.
Så har du en burk öppnad karamelliserad mjölk är detta ett måste att testa. I receptet stod det att man får 12 cookies, jag gjorde 16 och de blev nog tillräckligt stora ändå.
Inspirationen kommer från Bakverk och Fikastunder

100 g smör
1 dl socker
2 msk sirap
2½ msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk soda
1 tsk vaniljsocker
1/4 burk karamelliserad mj

Vispa smör, socker och sirap vitt krämigt. Rör ner kakao, mjöl, soda och vaniljsocker. Tryck ihop till en deg.
Dela degen i 16 delar, rulla till bollar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck en fördjupning i varje boll som en skål. Lägg en klick kola i varje hål.
Grädda i ca 12-15 minuter i 175 grader. Ta ut och låt svalna.

Klara att gräddas

Nygräddad

Klara att ätas!