Kaffebullar med toscaglasyr

Här kommer mitt recept på goda bullar vilket jag vann 1:a pris med i Allers i somras.
Bullarna blir inte så många men de har en lite större storlek.

ca 12 st
25 g jäst
2½ dl fingervarmt vatten
50 g mjukt smör
1½ dl mörkt muscovadosocker
½ tsk salt
½ msk nystött kardemumma
6- 7 dl vetemjöl
Fyllning
25 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Kaffekräm
1½ dl mjölk
1½ tsk snabbkaffepulver
2 msk majsstärkelse
1 äggula
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker
Toscaglasyr
100 g smör
1 dl mörkt muscovadosocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g flagad mandel
Pensling 
1 ägg
Dessutom behövs
amerikanska muffinsformar eller
muffinsplåt för tolv muffins

1. Smula ner jästen i en degbunke och häll över fingervarmt vatten. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Häll i 4 dl av mjölet, klicka i smöret och tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt därefter resterande mjöl i början av bearbetningen tills degen är smidig. Arbeta degen i maskin i minst 10 minuter tills den är elastisk, för hand arbetas den något längre. Låt degen därefter vila  övertäckt i bunken ca 25 minuter.
3. Förbered kaffekrämen medan degen vilar. Mät upp 1 dl av mjölken och värm upp i en astrull med socker och kaffepulver. Blanda resterande mjölk med majsstärkelse och äggula. Rör om och häll över den varma mjölken under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm upp under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Kyl krämen i kallt vattenbad och smaksätt därefter med vaniljsocker.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den rektangulär ca 40 x 50 cm. Bred smöret till fyllningen över halva degen och strö över socker och vaniljsocker. Vik över deghalvan utan fyllning. 
5. Sporra upp degen i remsor och dela dessa på mitten , fast inte ända upp. Tvinna de långa degremsorna till knutar som läggs i muffinsformar eller i smord muffinsplåt. Täll att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 45 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Mät upp ingredienserna till toscaglasyren i en kastrull ca 5 minuter innan bullarna är färdigjästa. Låt sjuda upp under omrörning på medelvärme tills smeten tjocknat något. Ta kastrullen från plattan.
8. Häll kaffekrämen i en strut och spritsa ner en klick i mitten av varje bulle. Pensla därefter bullarna med uppvispat ägg och lägg en klick toscasmet ovanpå.
9. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills gyllenbruna.

En gullig rosa tårta

Någon gång kan man få känslan att man har lyckats med något till hundra procent. Dessa gånger är ju inte så ofta, men när det väl sker, då är man så otroligt nöjd och glad. Det är jag med den tårtan jag gjorde i helgen.
En doptårta var det denna gång som jag har fått göra. Önskemålet på tårtan var att den skulle vara rosa och ha namnet "Mollie" på. Och fyllningen skulle vara samma som när storebror hade sitt dop en syrlig citronfyllning.
Men resterande dekorationer fick jag fria händer med. Det slog mig med det samma att jag skulle göra en stor blomma men en liten baby i mitten. Har införskaffat en ny form att göra ådringar på kronbladen med så den kom väl till pass. Kronbladen blev ju annorlunda och mer levande än med släta kronblad. Sen med hjälp av en pensel och lite färg så blev det helt rätt.

Pepparkakshus

Sitter och funderar vad det ska bli för modell på pepparkakshus i år. Har ju haft lite olika modeller senaste år. Roligt att göra något nytt som alltid

Här är några pepparkaksverk även ett föus har vi gjort ett år..
Återstår att se vad som blir årets modell. Det finns många fina alternativ. Ett med bil och husvagn var väldigt kul eller en berg och dalbana, traktor och lastbil.. Ja det finns många alternativ! :)

Tvillingtårtor

Som rubriken antyder har jag gjort ett par tvillingtårtor. Detta var första gången jag har gjort tårtor åt ett par tvillingar. Detta var två små flickor som fyllde 1 år. Deras mamma önskade två tårtor som var både olika till innehåll och lite olika dekorerade men ändå i samma stil.

Ganska snabbt kom jag på tanken att göra en nallebjörn som dekoration. Har inte gjort någon nallebjörn som dekoration förut så det var en ny utmaning, men jag blev rätt nöjd med slutresultatet. 

Nästan alla barn har ju en egen nalle som ska vara ed vid läggdags och liknande tillfällen just därför valde jag nallarna. Olikheterna blev i var de satt den ena nallen på en filt med byggklossar runt sig och den andra med blommor och fjärilar runt omkring. Förstås namnen och 1 år fanns ju med på tårtorna. 

Smakerna på kakorna var på den första en gräddtårta med ljus tårtbotten och fylld med hallonkvarg samt ett lager chokladcanach. Gräddkantrunt om.

Den andra tårtan bestod av en kladdkakebotten, hallonmousse och mjölkchokladmousse utanpå. Här var tårtan också täckt av ett lager canach.

Oreo Truffle Brownies

Dessa godbitar hade jag också gjort till mitt kalas. Har omvandlat receptet från amerikanska mått om det verkar vara konstiga mängder.
Något för chokladälskaren!

Ingredienser:
2,4 dl mjukt smör
4 dl socker
4 ägg
1 tsk vaniljpulver
1,2 dl kakaopulver
3, 2 dl mjöl
½ tsk salt
1 pkt dominokex
ca 120 g naturell färskost eller så mycket som behövs
200 g choklad

Gör så här:

1. Blanda smör och socker tillsammans. Tillsätt ett egg i gången och blanda väl mellan varje. Tillsätt vaniljpulver, salt, kakao och mjöl. Rör ner utan att överarbeta smeten. Stryk ut massan i en form  ca 33x 23 cm som är fodrad med ett bakplåtspapper. Grädda i 175 grader 20 minuter. Låt svalna helt.
2. Så länge kakan svalnar , förbered Oreo tryffel lagret. Krossa dominokexen i en matberedare eller i en påse med en kavel till fina smulor. Då du har kexsmulorna klara blanda med färskosten till en smidig kräm. Tillsätt mer färskost om det behövs för att få en bredbar massa.
3. Då broeniesbotten har salat ordentligt bred på massan i ett jämnt lager.
4. Smält chokladen och ringla eller spritsa t chokladen ovanpå brownie bottnen. Låt stelna övertäckt i kylen.
5. Skär i bitar och servera med en klick grädde eller bara som sådan!

Havtorn och mjölkchoklad

Samma helg som jag gorde tårtorna i föregående inlägg firade jag själv också födelsedag i liten skala. Men en tårta är ju ett måste. Så jag hade länge på förhand bestämt mig att det ska vara en havtornsmoussetårta detta år.
Men i kombination av en browne botten och ett lager mjölkchokladmousse ännu till blev det i samma veva jag gjorde tårtan. Denna kombination var ju helt ljuvlig.. Det verkade förövrigt också gästerna tycka.

Oktober tårtor

I slutet av oktober var en helg med ett par olika tårtor som blev gjorda.
Det var både dop och födelsedagskalas som var i fokus. Och det är ju dessa tillfällen man vill ha det extra och goda på kaffebordet.
En fisksmörgåstårta i runt format med gravad lax, räkor och ägg ovanpå. Roligt tycker jag med den runda smörgåstårtan är att den är lite ovanligare och dekorerandet blir också annorlunda än vad det är på en fyrkantig eller rektangulär!

Även en chokladtårta blev det och den fylldes med en jordgubbskvarg. Jordgubbar och choklad är ju aldrig fel tillsammans! Dekorationerna enkla med blommor i sockermassa, chokladgaller och några silver pärlor.

Sist ut var det då doptårtan som var en Hallongräddtårta fylld med en syrlig hallonsylt, grädde och vaniljkräm. Övers ett lager med hallon och och fruktgelé för att hålla kakan fräsch. Sist en skylt med namnet August på.