Godiskurs

Hade godiskurs för barnen här i byn i måndags. Det var hela 22 barn som deltog så ja kan inte klaga på tillslutningen. Ivriga var de att få börjapå med tillverkandet.
Jag hade sökt fram sju olika godisrecept som vi skulle laga under kvällen. Lite olika svårighetsgrad var det på sorterna. Vissa behövde bara några fåtal ingredienser medans andra hadde en hel del olika ingredienser som skulle vara med.
Måste nog skryta på barnen vad de var duktiga att laga och dekorera. Det är alltid svårt att uppsatta vad de kan i en viss ålder när man inte har barn i sin omgivning som går i lågstadiet.

Chokladplattor med nötter,russin och marsmallows

Chokladrundlar med kanderad frukt

Mandelkrisp med apelsin

Påskharar av marsmallows

Chokladdoppade aprikoser med mandel

Choklad energi tryffel bitar

Monsterbollar

Marmorerad moussetårta

Bakade med mina systrar i helgen.. De skulle ha kalas, så jag lovade att komma och baka tårta med dem, det blev också smörgåstårta och småbröd. Så en heldag kan man säga. Men roligt var det förutom lite brännmärken gick det smärtfritt.
Moussetårtan bestod av en chokladbotten, lingonmousse och en mörkchokladmousse som sedan garnerades med ett lager mörk- och vitchokladglasyr.

Marmoreringen klar

Dekorerad med chokladtungor även fin utan

En rolig garnering men som man bara ska göra och inte tänka för mycket när man häller på tårtan. Men det finns inget extra tid att turas om att stryka ut glasyren så det föll på mig att laga den och systrarna fick stå för se och lär.. :)

Smörgåstårtan var en vanlig en med tonfisk fyllning och dekorerad med ägg och räkor. Enkel men god.

Nyttiga tryfflar

Hittade ett recept på hälsosamma choklad tryfflar som såg sanslöst goda ut.. Klart att de måste testas om de är så goda som det lovades. Antar att man kalla det rawfood dessa små tryfflar eftersom det inte behövdes någon ugn.
Det som är ett kriterie för att kunna tillverka tryfflarna är att man äger en food processor/ blender/ matberedare annars kan det vara svårt att få till en bra massa.
Bara för att de inte innehåller socker kanske man inte behöver trycka i sig hela satsen. Måtta med allt kan man väl sega!

Choklad energi  tryffel bitar

14 hela urkärnade dadlar

2 tsk vanilj extract

½ dl kakao

1 dl salta jordnötter

1 dl solrosfrön

alternativ för rullning: kakao, kokosflingor, hackade nötter..

1.  Först, kontrollera att dadlarna är mjuka. Blötlägg dem annars i varmt vatten ( och låt rinna av) 15 minuter före du lägger dem i food processorn/ blendern/ matberedaren. Eller så delar du dem i mindre bitar så de går lättare att i små bitar i food processorn/ blendern/ matberedaren.
2. Lägg alla ingredienser i  food processorn/ blendern/ matberedaren, i ordning från receptet, blanda i 4-5 minuter eller tills en tjock oljug " deg" boll har formats. Degen blir oljig av nötterna och fröna. Under blandningen måste man srapa ner kanterna några gånger så att alla de torra ingredienserna blandas ordentligt. När degen väl är formad så skedas ( 1 rågad tesked) den upp och rullas till tryfflar.
3. Om de skall rullas i kakao eller kokos mm lägg det på en tallrik och rulla dem så de täcks ordentligt.

* Tryfflarna håller i rumstemperatur eller kylskåp i 10 dagar

Gräddtårta

Gräddtårtan som blev tillverkad i helgen var till ett möte. Han som skulle ha tårtan villa ha en riktig gräddtårta för det är ju en " naturlig produkt" och visst är det så..
Gräddtårtor i all sin enkelhet är goda de också. Träffades med flera vänner i helgen och där bjöds det på riktig gräddtårta, man behöver inte göra det invecklat för att det skall vara gott. Oftast så är det det enkla som är godast.

Tårtan jag lagade så blev uppfylld med egenkokad hallonsylt som innehöll citronsaft och det gjorde att den fick en fin syrlig smak. Diplomatkräm med choklad utgjorde den andra delen av fyllningen. Det är väl något svenskt när det kallas diplomatkräm en blandning av vaniljkräm och grädde och i det här fallet även choklad.
Tror att det var en ganska lyckad kombo.

Ovanpå blev det hallon, jordgubbar, blåbär och lite kivi som sen täcktes med gele för att det skulle hålla sig fint och frächt. Och sen täcktes sidorna upp med en ordentlig gräddkant.


Vad är den bästa tårtfyllningen för gräddtårta något som slår allt annat??

Choklad cookies

Emellanåt så kommer den där känslan att man bara MÅSTE baka någonting... Då är det bara att välja ett av de 1000 recepten man har. Nu blev det småbröds bakning denna gång när lusten infann sig för bakning.
Hittade den på en blogg som jag besöker nu som då med det passande namnet baksugen. Som hon i sin tur hade hittat på en annan blogg... Man kommer till en ny blogg med ännu mera härliga recept.. det tar nog aldrig slut..

Chocolate chip cookies

30 st cookies

170g smör, rumstemperatur

1 4/5 dl farinsocker

3/5 dl strösocker

1 ägg, rumstemperatur

2 tsk vaniljsocker

4 3/4 dl vetemjöl

2 tsk majsstärkelse

1 tsk bikarbonat

3 dl (250g) chocolate chips eller hackad choklad (ca. 45 % kakaohalt)

Gör så här:

1. Ta smöret och ägget ur kylskåpet i god tid så de blir rumsvarma. Jag brukar skära smöret i mindre bitar så det blir snabbare rumsvarmt. Hacka chokladen grovt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och majsstärkelse i en bunke, ställ åt sidan.

2. Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker poröst och fluffigt, ca. 5 minuter med elvisp.

3. Tillsätt ägg och vaniljsocker, vispa på låg hastighet till en jämn smet. 

4. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop till en deg, tillsätt även den hackade chokladen. Se . Ställ degen i kylskåpet minimi 30 minuter. 

5. Klä två plåtar med bakplåtspapper, värm ugnen till 175 C. Ta små bollar ur degen med hjälp av två skedar, lägg bollarna på plåten med lite rum i mellan. Platta inte dem!

6. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10 -12 minuter, tills kakorna fått en ANING färg runt kanterna och ytan inte är så glansig mera. Grädda inte kakorna för länge! Låt kakorna svalna i 2-3 minuter på plåten och flytta sedan över till ett galler och svalna helt. Grädda resten av kakorna. Servera genast!

Grovt rambröd

Har bakat ett nytt sorters bröd som är lite grövre och har en underton av kaffe och havssalt. Brödet kommer givetvis ur boken Bröd från Brunkebärgsbageri, en otoligt härlig brödbok. Kommer att inhandla den någon gång men för tillfället har jag lånat den.
Har lagt upp två andra recept från denna bok, som också var jättegoda bröd, Solros- och tranbärsbröd, Skållat fänkålsbröd.
Brödet i sig var enkla att göra och jag gillade formen bröden fick. En lite annorlunda modell på dessa eftersom man lag bröden i en ram och bröden fick jäsa ihop med varandra. Det gjorde så att bröden steg och blev ganska höga och fick den fina fyrkantiga formen.

Steg 1 
Blötläggning:
250 g krossad råg
250 g kaffe (varmt eller kallt)

Steg 2
blötläggning från steg 1
600 g vatten
250 g rågsurdeg
50 g jäst
950 g specialvetemjöl


250 g grovt rågmjöl
150 g brunt farinsocker
50 g mörk malt eller brödsirap
50 g havssalt ( jag hade 45 g, räckte gott)

Steg 1
Blanda rågen med kaffe i en bunke. Täck med plastfolie och ställ i rumstemperatur i minst 6 timmar, gärna över natten.

Steg 2
Blanda blötläggningen med övriga ingredienser tom saltet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hans minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

Dela degen i fyra delar och forma till runda bullar. Placera ramen på plåt täckt med bakplåtspapper. Smörj ramen och lägg i degbullarna. Låt dem jäsa 1½- 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt på nedersta falsen.

Ställ plåten med bröden i ugnen och häll genast kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 175 grader. Släpp ut ånga efter 30 minuter.

Grädda bröden i 1-1½ timme eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader. Mät temperaturen mitt i bröden.
Låt bröden svalna i ramen.

Choklad sufflé

Vill ni laga en lyxig efterrätt kan ni testa på en suffé. Det gjorde jag förra helgen en helt okej efterrätt men  för mig steg den inte riktigt dom jag ville. Men jag hade förberett min sufflé och hade den i kylskåp max den tiden man kunde så det kunde vara en bidragande orsak.
Servera denna efterrätt med vaniljglass och chokladsås till. Gör egen eller köp.

40 g osaltat smör
40 g vetemjöl
200 g mjölk (2 dl)
25 g kakao av hög kvalitet
80 g äggula (4 st)
2 msk mörk rom
150 g äggvita
1 tsk citronsaft
50 g socker

florsocker


1. Smörj och sockra 4 portionsformar, 8,5 cm i diameter och 6 cm höga

2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Låt det fräsa en stund.









3. Vispa ner mjölken. Koka upp under kraftig omrörning. Rör smeten ordentligt så att mjölet
sväller ut.
4. Ta kasttrullen från värmen och sikta nerkakaon direkt i kastrullen, rör om ordentligt. Ta kastrullen från värmen och låt svalna 2 minuter.










5. Vispa ner en äggula åt gången. Tillsätt spriten.

6. Vispa äggvita, citron 1/3 av sockret på medelhastighet med elvisp eller med stora tag med handvisp.

7. Tillsätt resten av sockret och vispa på full hastighet till hårt skum.
8. Vänd ner 1/4 av marängenskummet i sufflémassan. Rör ut till en slät kräm.

9. Fördela smeten i formen/formarna. Gör du en stor, stryk ovansidan slät med palett.

10. Skär runt med en liten vass kniv så att smeten lossnar från formens kant. Förvara i kyl fram till gräddning (max 2-4 timmar)
(Så här långt kan du förbereda)

11. Sätt ugnen på 180 grader.
12. Grädda suffléerna. Om smeten är nyblandad och varm, i ca 9 minuter, om den stått i kyl 12-13 minuter. För en stor form räkna 25 minuter om smeten är varm och ca 35 minuter om den stått i kyl. Ta ut och pudra med florsocker.
13. Låt sufflén vila 1-2 minuter efter gräddning och vänd därefter upp den på en tallrik och lyft bort formen.
14. Servera såsen varm vid sidan om och kulor av vaniljglass i en skål.

Tävling med tårta

Hjälp mig och rösta på mina tårtor så kanske jag vinner! :)

https://besocialized.nl/apps/caketest/index.php?page_id=9&ref=web_canvas&app_data=561

Bröd med kakao

För de som är chokladälskare så finns det också bröd som är smaksatt med choklad. Men i det här receptet används kakao.. Ett lite mörkare och grövre bröd som är riktigt gott och håller sig. Bakade dem till julen och gav bort som klappar.
Receptet hittade jag i Boken Choklad av Elisabeth Johansson.

Beskrivningen av brödet var "Det här brödet får en fin smakbrytning av kakao och passar bra till milda ostar. Prova gärna tillsammans med apelsin-, aprikos-, björnbärs- eller fikonmarmelad.."

2 limpor

SKÅLLNING
2½ dl vetekross
½ dl krossat linfrö
1½ msk salt
3½ dl kokande vatten

DEG
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
2 dl mörk sirap
2 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor
2½ msk kakao
6 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl special
smör till formen
vetemjöl till formen

Blanda alla torra ingredienser till den skållade degen i en bunke. Häll på det heta vattnet och blanda till en deg. Sätt plast över bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.

Smula jästen i en bunke och häll på det ljumma vattnent och rör ut jästen. Blanda i skållning, solrosfrön, pumpakärnor, sirap, kakao och rågmjöl. Arbeta in vetemjölet lite i taget och bearbeta degen i 10 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj två avlånga brödformar och mjöla dem lätt. Fördela den ganska kladdiga degen i formarna. Strö över lite rågmjöl och låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Sätt in bröden på nedersta falsen i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda längst ner i ugnen  i ca 1 timme( täck eventuellt med aluminiumfolie de sista 10 minuterna).
Ta ut bröden och låt dem vara kvar i formen i 5 minuter. Vänd sedan upp bröden och låt dem svalna på ett galler utan bakduk.