Födelsedags bjudning

Har fyllt år i helgen och hade lite släkt kalas för de närmaste.
Blev lite goda bakelser och små kakbitar och även en salt tårta på kaffebordet.
Det salta tårtan bestod av en kyckling cheesecake toppad med rödlök och ruccola.
Sen Äppelbars och minimuffins med hallon och choklad samt en Chokladfestival bakelse som toppade sötintaget för kvällen!

3 Rätters int alls dyrt

En kväll här i höstas så var vi några vänner som planerade en tjej kväll med mat och umgänge. Vi lyxade till det och lagade tre rätter när vi var på gång. Delade upp rätterna lite före och förberedde det som kunde förberedas.

Otroligt gott var det ju också. En meny man kunde ha på en restaurang tycker jag men där skulle notan bli väldigt dyr för allt detta. Men vi var tre tjejer som delade på detta och det blev ca 8,50€/ person. Det är knappt så man skulle få smaka en förrätt för det priset på en restaurang!

        Meny

   Förrätt

Mexikansk majssoppa

Varmrätt

Dubbelmarinerad gris innerfile med tagliatelle,

haricoverts samt grönsallad

Efterrätt

Toblerone mousse och hallonrabarber mousse

Gott bröd utan smör

Om ni vill ha ett bröd till morotssoppan så kan ni pröva det här brödet. Ett bröd med fyllning som är riktigt gott att tugga i sig och man behöver inget smör på brödet.
Fyllningen består av äppel och rödlök.
 

Fyllda äppelbröd med rosmarin och lök

Av denna sats får du 3 bröd

50 g jäst
7 dl vatten, ca 37°
1 msk salt
1 msk strösocker
1 dl rapsolja
1 dl rågmjöl
1 kruka rosmarin, finhackad
ca 1,8 - 2 l vetemjöl special
Fyllning:
3 äpplen
3 röda lökar
Smör
Salt och peppar

1. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till sist in mjölet lite i taget tills det blir en smidig deg som inte kladdar. Knåda den i ca 10 minuter och täck sedan med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.
2. Skär äpplena och löken i tunna klyftor. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs äpplena tillsammans med löken tills de mjuknar. Salta, peppra och låt svalna.
3. Stjälp upp och degen på bakbordet och dela den i 3 bitar. Forma varje del till en slät boll, och kavla sedan ut den till en avlång platta. Fyll med äpple och lök och vik sedan ihop degen runt fyllningen. Vrid degen några varv och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare ca 40 minuter.
4. Sätt ugnen på 250°C. Snitta bröden lätt med en vass kniv. Sätt in plåten/plåtarna i ugnen och häll ½ dl vatten på ugnens botten (Detta görs för att få bättre skorpa). Sänk sedan värmen till 225°C när bröden är i ugnen. Baka i ca 25-30 minuter eller tills bröden har en innertemperatur på 98 grader.

God morotssoppa

I fjol höstas så hade vi recept bytar kväll med den grupp unga Marthor som jag är med i. Där fick jag smaka på denna goda morotssoppa som jag har lagat denna höst. Passar bra som lunch eller förrätt.


1 kg morötter
1 msk smör
2 msk mjöl
1 l vatten
1 brk creme fraiche
½ pkt koskenlaskija ost naturell
350 g räkor
dill
salt och peppar

Riv morötterna grovt och fräs dem i smöret i en kastrull med tjock botten.
Strö över vetemjölet och blanda om.
Rör ner vattnet och tillsätt sedan creme fraiche, koskenlaskija, salt och peppar och så ska det vara ganska mycket hackad dill.
Låt koka till det att morötterna blir mjuka. Lägg sist i tinade räkor och låt koka upp.

Mat för alla

Var på en föreläsning här om veckan med Björn Helsing som pratade om mat för alla. Det var riktigt intressant och man fick sig en tankeställare tänkte dela med mig lite av det han sa som kanske får er att fundera över era matvanor när ni lagar er mat!

Vad använder ni för fett, grädde och kryddning när ni står vid spisen och tillreder er mat??

Använder ni smör eller margarin?
Jag använder smör alltid när jag bakar och steker. Smöret är en ganska ren produkt inga tillsatsämnen har lagts i det för att det ska hålla ihop eller smaka bra. Det blir gott och det är en stor betydelse när man lagar mat. Varför laga något man inte tycker om?! Man lever väl för att njuta av livet så njut alltid av din mat.
Har du tittat på margarinet hur många E- koder innehåller det,  vad tror du det har för verkan i margarinet, smaker ens margarinet gott?

Buljong och fond
Har du provat att laga mat utan dessa buljonger och fonder? Har blivit van hemifrån att laga mat utan buljongtärning och hittils har maten smakat bra utan dessa. Tänk tillbaka några årtionden då fick de också smak på sin mat utan en tärning!
Exempel
En buljongtärning är 10 g . 1/4 av tärningen är bara salt i olika former, mindre än ett gram är grönsaker och resten är smakförstärkare. Hmm att det kan heta grönsaksbuljon när det knappt finns några grönsaker i den är ju lite märkligt?!
Fonden är lite likadant den innehåller mycket salt den också.

Grädde eller matlagningsgrädde
Matlagningsgrädde är lätt att köpa hem för den håller ju bra. Att ha den i reserv är ju bra ifall man skulle behöva det kan jag hålla med om att jag har i mitt kylskåp. Men företagen förkänar mycket pengar på dessa som egentligen innehåller mycket vatten. Lika bra kan man köpa hem ett riktigt gräddpaket och spe ut med vatten eller mjölk och får en bättre smak ändå.
Ska försöka hålla mig till riktig grädde. Man kan ju alltid frysa in lite grädde i iskubsformer och ta fram det man behöver.

När man lagar sin egen mat kan man själv bestämma hur man gör. Men bra råvaror får man bra mat det kommer man inte ifrån!

Brownies

Brownies är ju något som blivit populärt på sistone. Leila är kanske en som bidragit till detta hon har ju många fina recept i sin bok One more slice.
Men ganska sällan jag gör dessa fast de ser otroligt goda ut. Hitta ett recept som jag inte kunde motstå att baka Brownie med cheesecake och hallon. Goda blev de också!
Receptet hittade jag på Call me cupcake

Brownie med cheesecake och hallon

Browniebotten
225 g smör
4 stora ägg
4 dl socker
1,5 dl mjöl
1/4 tsk salt
1 dl kakao
1 dl mjölkpulver (kan ersättas med 1 dl kakao för starkare chokladsmak)
 2 tsp vanilla extract

Cheesecakelager
225 g cream cheese
1/2 dl socker
1 stort ägg
3 msk mjöl

100 g färska hallon  

Brownie
Värm ugnen till 175C. Smörj en 23x33 cm ugnsform.Smält smöret och låt det svalna något. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter. I en annan skål, blanda mjöl, salt, kakao och mjölkpulver. Tillsätt smöret till ägg blandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och vispa tills smeten precis går ihop.

Cheesecakelager
Vispa allt till en slät smet.

Sätta ihop kakan
Häll 3/4 av browniesmeten i den förberedda ugnsformen. Häll cheesecakelagret över browniesmeten. Ringla resterande browniesmet ovanpå och använd sedan en gaffel eller en sked att dra igenom smeten för en "swirlad" effekt. Lägg ut hallon ovanpå smeten. Grädda 45 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr ut kakan. Låt svalna helt innan du skär upp kakan.

Äppelbröd

Googlade häromkvällen recept på bröd med äpplen i och hittade en hel del. Men just nu så är jag ganska fast i dessa bröd med surdeg i som ni kanske läst förut. Jag hittade många fina recept som man kunde baka men två olika recept fastnade jag för. Ett var e ljust bröd med äpple och det andra var ett rågsurdegsbröd med äpple och valnötter i.

Lite annorlunda var det med dehär recepten men skulle koka en äppelsylt till det ena och det andra skulle äpplena mixas sönder med socker.
Sambon tycker det räcker med allt bak med  äpple i. Men de här gillade han nog för det var ju inte äppelbitar och kraftig smak av äpple utan man kunde ana en fin smak av äpple och lite sötma.

Äppel cheesecake

En god inte alltför mastig efterrätt som är enkel att göra är denna äppel cheesecake som jag lagade i helgen. Så den var försvinnande god. Eftersom det finns så mycket äpplen så sökte jag någonting nytt att gör av dem och hittade receptet på denna blogg.

Cheesecake med kanelstekta äpplen

8-10 bitar

Botten:

15 digestivekex

50 g smör

Fyllning 1:

4 syrliga äpplen

4 msk råsocker

1 msk kanel

25 g smör

Fyllning 2:

1 brk kesella

2 dl vispgrädde

2 msk råsocker

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och blanda det med krossade digestivekex. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor och stek dem mjuka i smöret. Blanda med socker och kanel. Lägg klyftorna på bottnen.

Vispa grädden till fast skum med råsocker och vaniljsocker. Vänd ner kesellan. Bred ut krämen över äppelklyftorna. Låt kakan vila i kylen minst en timme innan servering.