Choklad baguetter

Förra veckan testade jag att göra Leilas chokladbaguetter. Gillar man mörk choklad så är dessa ett måste, de var godast när baguetterna ännu var lite ljumma. Jag åt dem bara som de var.
Orsaken varför jag testade göra receptet var att jag sökte recept till en brödkurs med surdeg som jag hade igår. Jag ändrade på en liten sak, och det var deg 1, jag böt ut jästen mot 50 g vetesurdeg. Baguetterna var toppade med flingsalt vilket var härligt mot den mörka chokladen!

Ljusa innuti med härliga chokladbitar

Chokladbaguetter

4 st

Deg 1 (polish/ starter)

5 g jäst

3 dl vatten 

5 dl vetemjöl special

Deg 2:

15 g färsk jäst

2 dl kallt vatten

1 dl kall mjölk

1 sats polish

1 msk salt

1 msk socker

7-8 dl vetemjöl special

1 ägg

300 mörk kvalitetschoklad 70 %

Flingsalt

Deg 1

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.
2. Tillsätt vetemjöl och rör om tills den lösa degen är slät.
3. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten

Deg 2

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och mjölken och rör om.
2. Tillsätt deg 1, salt, socker, ägg och vetemjöl tills degen går ihop.Arbeta degen i maskin på låg hastighet i ca 15 minuter. Hacka chokladen i grova bitar och blanda snabbt in den i degen ( knåda inte då blir degen brun.)
3. Jäs degen under bakduk i 1½ timme.
4. Sätt ugnen på 240 grader.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela degen i fyra delar och forma till runda bullar låt vila och baka ut till baguetter. Vrid dem något varv och lägg på baguettplåtar eller  vanlig plåt med bakplåtspapper.
6. Låt dem jäsa under bakduk i 1 timme.
7. Pensla baguetterna med vatten och strö flingslat över. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguett och ställ genast in i mitten av ugnen.
8. Sänk temperaturen till 20 grader när bröden fått fin färg.
9. Grädda bröden tills de sammanlagt stått inne i ca 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

1 år & 3 års kalas

Igår hade vi kalas och firade barnen tillsammans. Den yngste har inte hunnit fylla 1 år riktigt ännu men snart, eftersom de bara yller med en månads mellanrum så passar det bra att ha ett gemensamt kalas när de är så små ännu.

Dottern har länge pratat om vilken tårta hon vill ha. Har en liten bok med olika figur tårtor i så hon hade bläddrat i den och varje gång sagt att den där docktårta ska hon ha. Valet var ju inte så svårt då. Det blev choklad sockerkaksbottnar och jordgubbs gräddkvarg fyllning. Tårtan är täckt med sockermassa som jag gjorde dagen före. Testade på ett nytt recept och kommer att börja använda mig av det framöver det blev en sån bra sockermassa.

Har kollat en del på nätet vilka olika modeller och tillvägagångssätt man kan ha när man gör dessa docktårtor. Det gick i slutänden riktigt smidigt att göra den.

Kunde ju inte bara ha en rosa docktårta så lillebror fick en egen 1 årts tårta med formatet 1 vilket passade bra.

Denna hade samma fyllning som docktårtan men ljusa bottnar. Kanterna och ovanpå är täckt med vanlig grädde. Gjorde ett korgmönster på sidorna denna gång. Mönstret var roligt att göra och lite annorlunda men man fick en fin fyllig kant å tårtan. Sen dekorerades tårtan med fruk och bär färska men tyvärr inte inhemska, vilket är svårt att få tag i denna årstid!

Matig fisksoppa med rotfrukter och dillkräm

En lite annorlunda fisksoppa än den jag brukar göra annars. Men matig och god var den, fungerar bra som bjudrätt om man så tycker. Hade inte någon kokosmjölk så jag använde vanlig grädde i stället. Receptet hittade jag i en Allers.

500 g fiskfilé ex lax, sej eller torsk
5 medelstora potatisar
1 stor motot
1/4nkålrot
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
smör till stekning
1 förp krossade tomater, 500 g
1 brk kokosmjölk, 400 ml
1 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar ( jag använde salt och peppar)
salt och peppar

DILLKRÄM
2 dl tjock yoghurt
20 g hackad dill
salt och peppar
GARNERING

finstrimlad purjolök
dillkvistar

1. Skala och tärna rotsakerna. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör i panna.
2. Dillkräm: Rör ihop alla ingredienser och ställ åt sidan.
3. Koka ihop krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar i en kastrull. Smaka av med peppar och eventuellt salt men det kan vara lagom med sälta eftersom du har i buljongtärningarna.
4. När soppan har bra smak , dela fiskfileérna i 3 x 3 x3 cm stora bitar och sjud försiktigti soppan tills den är klar, ca 5 minuter. Vänd ner rotfruktsfräset.
5. Servera soppan med en klick dillkräm, finstrimlad purjolök och ett gott bröd.

3 års tårta

Firat vår 3 åring denna helg. på hennes önskemål blev det en liten tårta födelsedagen till ära. Det var en choklad sockerkaskbotten fylld med jordgubbsgrädde och ett lager med chokladglasyr ovanpå.
Tårtan var gjord i enklaste stilen. Men jag tycker det är rätt snyggt att göra det på detta sätt. Man börjar se fler tårtor som är gjorda så här.
Testade att göra botten med indiansocker ända skillnaden som man kände var e annan doft under gräddningen.

Runebergstårtor

I morgon runebergsdagen. passa på att baka dessa om du inte hunnit baka några ännu. Det var ett bra recept som jag gjorde även ifjol.

150 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl malen mandel
1½ dl pepparkakssmulor eller skorpmjöl
1½ tsk bakplver
1 dl mjölk

Indränkning
½ dl rom eller punsch
½ dl vatten
2 msk farinsocker

Dekoration
Hallonsylt
glasyr finns p tub eller så kan man göra själv

1. Smörj och bröa sex kaffekoppar (1½ dl) som tål ugnsvärme.
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan mjukt smör, socker och farinsocker vitt och pösigt. Tillsätt de rumsvarma äggen , ett i taget. Blanda ner de torra ingredienserna och sist mjölken som snabbt rörs ner.
3. Skeda upp tårtsmeten i kaffekopparna och ställ kopparna på en ugnsplåt. Plåten placeras på mittersta falsen i 200 grader varm ugn ca 20 -25 minuter.
4. Mät upp ingredienserna för punsch- eller romindränkningen i en kastrull och koka upp. När blandningen svalnat en aningskedar du den över tårtkopparna. Låt kakorna stå sig kvar i kopparna och safta sig, gärna till näsa dag.
5. Stjälp upp tårtorna på ett serveringsfat. Dekorera med en klick hallonsylt och spritsa sockerglsyren runt sylten.