Karelska piroger

Karelska piroger är ju något som man hittar i affären både i kyl disk och frysdisken. Nu som då brukar jag handla dem, de är ju väldigt goda med bara smör på när man värmt dem i t.ex. brödrosten.
Men man kan ju göra sina egna också. Ett fåtal gånger har jag gjort dem men nu tills vi hade 2 års kalas så testade jag göra en ny sats med ett nytt recept som jag också ändrade lite i. Dock blev de riktigt goda de lämnade inte många. Av en sats får man ut 30 st. Och de går väldigt bra att frysa ner.
Receptet hittade jag på en av SUNUNTAIS mjölpåsar

Risfyllning
5 dl vatten
2½ dl risgryn
1 l mjölk
1- 1½ tsk salt

Deg
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
3½ dl rågmjöl

Smörjning
50 g smör
1 dl vatten

1. Koka upp vattnet och rör ner risgrynen. Låt vattnet koka in ca 10 minuter. Häll sedan i mjölken, koka sedan till en risgrynsgröt ca 35 minuter. Smaka av med salt och kyl ner fyllningen. Går också att göra dagen före
2. Gör degen så länge gröten svalnar. Blanda vattnet, salt och mjölen, knåda ihop till en smidig deg.
3. Baka ut degen på ett bakbord och dela i 30 bitar. Forma degen till runda bullar och platta ut dem. Sätt ett last över så torkar inte degen ut. Kavla sedan degen oval och tunn ca 12-13 cm . Använd lite mjöl under så degen inte tar fast i underlaget.
4. Sätt på ugnen på 275 grader.
5. Skeda upp fyllningen på degen och stryk ut tills det är ca 1 cm till kanten. Vik upp degkanten och nyp ihop runtom fyllningen. Upprepa samma sak med varje pirog.
6. Sätt pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills de får en fin brun färg.
7. När de är färdiggräddade kan man stryker man över med smörjningen eller doppar dem i smörlagen. Låt svalna i smörpapper och förvara sedan pirogerna kallt om de inte tar slut!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liten men söt

Gjorde en liten provtårta sista helgen. Tårtan har kladdkakebottnar, jordgubbsmoussefyllning och vitchokladfyllning. Sedan täckt med sugarpaste som är av samma sats som till Bamse tårtan i föregående inlägg.
Dekorationerna har jag gjort i marsipan och sockermassa. Körde på den rosa linjen med dekorationerna denna gång. Sådär smått och sött tyckte jag det blev. En blomstersaga kan man kalla det.. Roligt att få vara kreativ!

2-års kalas

Har i helgen firat vår 2- åring. Givetvis behöver man ju ha en tårta när det är kalas. Har funderat en tid på vilken sorts tårta jag skulle laga och med vilket motiv det skulle bli. Med hjälp av fröken så kom vi till att Bamse skulle vara ett bra motiv. En stor favorit för tillfället är ju just Bamse.
Enklaste är ju att täcka en tårta med sockermassa/ marsipan, för ett sådant ändamål. Brukar inte höra till den typen av tårta jag gör åt oss själva när vi har något kalas. Men denna gång blev det så i alla fall.
Det blir lätt väldigt sött med sockermassa. För att jämna upp sötman så gjorde jag en syrligare fyllning. Kakan bestod av en ljus botten, jordgubbsfyllning, citronfyllning och täckt med smörkräm sist ett lager med sockermassa som jag lagat själv. Tycker att kvaliteten är så varierande på den köpta, så jag gjorde min egen, eftersom jag behövde ens större mängd.

Runebergstårtor

Jag och dottern bakade faktiskt runebergstårtor igår redan. Jag brukar inte bry mig om att laga dem, tycker de inte är speciellt goda. Men det här receptet vi provade blev riktigt saftiga och goda. Så nästa år bakas de säkerligen på nytt. En lagomstor mängd blev det också 6 stycken. Sen ska dom bakas i kaffekoppar så får de en lika hög och fin form som dom bagerierna lagar. Arabias arctica kaffekoppar passar utmärkt till detta ändamål.

150 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl malen mandel
1½ dl pepparkakssmulor eller skorpmjöl
1½ tsk bakplver
1 dl mjölk

Indränkning
½ dl rom eller punsch
½ dl vatten
2 msk farinsocker

Dekoration
Hallonsylt
glasyr finns p tub eller så kan man göra själv

1. Smörj och bröa sex kaffekoppar (1½ dl) som tål ugnsvärme.
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan mjukt smör, socker och farinsocker vitt och pösigt. Tillsätt de rumsvarma äggen , ett i taget. Blanda ner de torra ingredienserna och sist mjölken som snabbt rörs ner.
3. Skeda upp tårtsmeten i kaffekopparna och ställ kopparna på en ugnsplåt. Plåten placeras på mittersta falsen i 200 grader varm ugn ca 20 -25 minuter.
4. Mät upp ingredienserna för punsch- eller romindränkningen i en kastrull och koka upp. När blandningen svalnat en aningskedar du den över tårtkopparna. Låt kakorna stå sig kvar i kopparna och safta sig, gärna till näsa dag.
5. Stjälp upp tårtorna på ett serveringsfat. Dekorera med en klick hallonsylt och spritsa sockerglsyren runt sylten.

Lasse Lemons lakritskaka

En annorlunda kladdka men riktigt god är denna som smakar syrligt av citron. Receptet hittade jag i den nya kladdkake boken Världens bästa kladdkakor.

100 g smör
150 vita chokladknappar
2 ägg
2 dl socker
rivet skal och saft från en citron
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl minimaränger
1,5 dl lemoncurd

Lakritstopping
½ dl vispgrädde
50 g rumsvarmt smör
60 g lakritskola ( typ käck) i småbitar
50 g hackad, mörk choklad

Citronflingsalt och kanderade citronskivor att garnera med

Ugnen ska upp till 200 grader. Smält smält smöret i en kastrull och rassla ner de vita chokladknappar. Ta sedan kastrullen av värmen innan du vänder ner chokladen så att den smälter. Vispa ägg och socker fluffigt och rör ner den avsvalnade chokladsmöret i vispet. Spetsa med citronskal plus saft och sikta sedan i mjölet. När smeten är väl blandad pytsar du i marängerna och lemoncurden så att smeten blir lite snyggt randig.

Häll smeten i en smord form och låt kakan gräddas i 20 -25 minuter. Passa noga, vi vill inte att den ska bli överbakad! När kakan är klar ska den svalna helt innan du lägger på lakritstoppingen.

Koka grädden och smöret tillsammans, ställ av kastrullen  och häll ner de finfinfinhackade lakritsgodisarna och de små chokladbitarna. Rör omsorgsfullt tills alla bitar smält. Smek glasyren över kakan och ställ hela baletten i kylen ca 2 timmar. Strö på citronflingsaltet och dekorera med kanderade citronskivor.