Påskens godsaker

Snart är påskhelgen förbi. Som alltid går det snabbt förbi. Har hunnit med mycket och äta många godsaker.

Har lånat en bok med olika äggrecept på biblioteket och testat en del recept ur den. Det mest intressanta receptet var väl picklade ägg! Kunde inte låta bli att inte testa dessa.

Äggen skulle picklas en vecka på förhand för att ta åt sig smak. De blev lite hårdare i konsistens under tiden med ändå helt okej i smaken. Tapas med aioli och rivet kokt ägg testade jag på för de såg roliga och goda ut. Smakade lite speciella och inte riktigt i min smak var de men rivet ägg var ju en annorlunda topping. Sallad noiqoise, gjorde jag också,

en matig sallad med god dressing.
Före påskhelgen testade jag två nya godisrecept som kommer ur en trevlig godis bok. Det var Knickers och Lakritskola med lime & flingsalt. Den senare blev nog en ny favorit i kolakategorin..

Doptårta med blommor

Nu börjar det bli en tid sen jag gjorde dessa doptårtor. Föräldrarna gifte sig 2014 och jag fick göra bröllopstårtorna då och nu fick jag göra doptårtorna till deras dotters dop. Det är roligt att följa med en familj på detta sätt och kunna få vara delaktig med ett hantverk till en stor dag i livet.

Doptårtan innehåller sockerkaksbottnar och en kladdkakebotten i mitten. Fyllningen är en syrlig hallonmousse och täckt av en ljusgrön marsipan.
Dekorationerna är blommor och namnskyltar och en baby på en filt.

Paprikabilar på 2 & 4 års Kalas

I helgen som va hade vi gemensamt kalas för barnen.
 Det som bjöds på gick enligt barnens önskemål till stor del. Så där fanns kokosbollar, maryland cookies med mjölkchoklad och hasselnötter, paprika bilar med grönsaksdipp, kyckling sandwich och sist en två våningstårta med choklad och hallonfyllning.

Tårtans utsida består av grädde och choklad och hackad daim. Blev kanske lite flickigt denna gång men god var den och det är väl det viktigaste. Högst upp på toppen fanns mumin och snorkfröken.

Rölli tårta

Ja detta var minst sagt en utmaning. Har själv inte tittat så mycket på rölli och inte alls på den tecknade versionen. När jag sökte lite inspiration på nätet var det inte lätt att hitta eller så var jag dålig att söka. Men till slut hittade jag något att gå efter.

Två tårtor skulle det vara med rölli som tema eftersom lill killen som fyllde år gillar rölli. Det blev citronfyllning i tårtorna och täckta med hemgjord sockermassa. Målade av rölli i två olika motiv och lite löv och skogsinspiration som dekoration runt om.

10+40 år skidtema och bondetema

För ett tag sen var det ett familjekalas där det var en som fyllde 10 år och en 40 år som skulle firas. Då ville de ha två tårtor i olika smak och utformning.
 Kriteriet på 10 åringens tårta var skidtema. Det blev en liten utmaning, har inte gjort något sådant tema förut, men det blev i slutänden en tjej som är ut på en tur med sina skidor. Tårtan bestog av lljusa bottnar och citronfyllning täckt med sockermassa.

Den  andra tåran blev en mousse tårta med tre lager chokladmousse toppad med ett lager chokladcanach. Tårtan är en favorit för mig, en mäktig tårta men något för chokladälskaren.
Och en botten av digestivekex.
Dekorationerna är ju blommor och en ko också det var önskemål för hur tårtan skulle vara dekorerad. 40 åringen är bonde så där av dekorationen ! :)

Fastlags wrap

Äntligrn kom jag mig för att göra dessa godsaker. Förra året fundera jag att jag skulle test göra dem men det blev inte av. Så jag tog chanse i år. Det var ingen besvikelse heller. Lite enklare att äta dem än när man har en hög bulle med massa grädde på som man knappt får tagit en tugga av.
Men det gäller att vara noga när man gräddar dem, blir de gräddade bara lite för länge spricker de när man ska vika ihop sin wrap. Jag fick testa på både lagom gräddade och lite för mycket gräddade..
Har du inte ännu bakat dina fastlagsbullar ska ni testa detta. Receptet jag gick efter kommer från Mattias Ljungberg som driver Tössebageriet.

Halverade receptet  när jag gjorde mina. Men man kan ju göra kanelbullar på samma gång om man inte vill göra alla till fastlagsbullar

Fördeg:

400 g vatten

100 g mjölk

60 g jäst

500 g vetemjöl

Vetegdeg fortsättning

250 g vetemjöl

200  g smör

200 g socker

10 g kardemumma

7 g salt

1 ägg

Gör så här:
Fördeg
- Lös jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och låt vila i rumstemperatur i 30 minuter.

Vetedeg fortsättning
- Blanda alla ingredienser utom saltet med fördegen. Blanda degen väl i ca 8 minuter i maskin med krok. Tillsätt saltet de sista minuten.
- Låt degen vila ca 10 minuter.
- Dela upp degen i 60-70 g stora bitar.
- Rulla runda bullar och låt bullarna stå o 30 minuter under en duk.
-Kavla ut degen till runda mycket tunna plattor ca 20 cm i diameter. Om det är svårt att få kavla dem tunt kavla i omgångar så degen får vila.
- Baka av på ca 240 grader ( OBS! helt beroende på ugnstyp) i ca 3 minuter. Degen ska kunna vikas utan  att spricka å du får prova dig fram.

När de svalnat är det att fylla med sylt och grädde eller mansdelmassa och grädde. Vik ihop och snurra in i lite smörpapper så de hålls ihop.

Bebis tårta med choklad, 1-års fjärilstårta

En nära vän ville ha två tårtor för de skulle ha barn välsignelse för sin son. Det blev en ny sorts fyllning som jag inte gjort förut men som jag tror var en lyckad smakkombination.
Tårtan bestod av chokladsockerkaks bottnar apelsinfyllning och täckta med en chokladganach.
Choklad och apelsin brukar ju va en lyckad kombo.
Tårtorna är helt olika dekorerade eftersom den ena möjligen skulle vara till ett annat tillfälle.

Ena tårtan var söt med en blomma som omslöt en liten baby och en namnskylt. Fin i sin enkelhet..

Den andra blev det vinter som tema, en glad snögubbe, lite skog en snölykta och lite snöflingor..

På samma gång blev det en 1 års tårta gjord med lite annat innehåll och utsida. Tårtan hade ljusa bottnar. Fylld med apelsinfyllning och chokladfyllning. Utsidan bestod av en gräddkant. En spegel av chokladganche och namnskylt, blommor och fjärilar.