Plankstek

När sambon fyllde år gav jag honom plankor till plankstek, samt en tillhörande måltid. En rätt som han gillar och brukar beställa de gånger den finns på menyn.
Jag förknippar plankstek med Sverige, antagligen för att det ofta finns på menyerna i Sverige.
Nu var det iaf dags att fullborda presenten och tillaga planksteken. Sökte fram ett recept jag tyckte lät bra vilket råkade bli Per Mobergs recept.
Det är ju några moment som ska göras till plankan men annars så är det inte svårt. Nöjda blev vi med maten.
Har också för mig att man kan göra en variant med fisk men då är såsen en annan än bearnaise. Någon som har bra recept på en fisk variant av plankstek? Dela gärna med er i såna fall!

Ingredienser

800 g utskuren biff (200 g /person)
salt
peppar
4 st tomater
smör
hackad persilja
4 skivor bacon
200 g haricots vertes
Duchessepoatatis 1 kg potatis (mjölig sort)
3 st äggulor
3 msk smör
3 msk matolja
salt
peppar
Bearnaisesås 500 g smör
4 st schalottenlökar
1 kvist dragon eller dragon i vinäger (finns på burk)
8 st vitpepparkorn
½ dl rödvinsvinäger
1 dl vatten
6 äggulor
1 msk hackad persilja + 1 msk hackad dragon
salt och nymalen peppar 

Gör så här

1. Duchessepoatatis: Skala och koka potatisen. När den är klar pressar du ner den i en bunke.

2. Häll i äggulorna och smöret samt oljan och rör om. Smaka av med salt och peppar.

3. Biffen: Torka av biffarna så att de är torra. Salta och peppra på varje sida. Banka lätt på varje biff så att de blir jämntjocka. Skär bort eventuella senor.

4. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek biffarna i 1–3 minuter på varje sida. Köttet ska helst vara lite rött i mitten.

5. Sätt på grillen på full värme. Sätt in plankan för att ”bränna” av den innan du lägger på alla godsaker.

6. Låt plankan svalna. Lägg moset in en spritspåse och spritsa ut runt kanterna på plankan. Lägg på köttet, tomaterna, de baconinlindade haricots verten.

7. Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla av tills duchessen har fått en gyllengul färg. Klicka på bearnaisesåsen och servera.

8. Bearnaisesås: Smält/skira smöret till bearnaisesåsen på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan. Håll smöret varmt.

9. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.

10. Koka ihop tills ungefär hälften återstår. Sila ner lökskyn i en ny kastrull och ställ den i ett vattenbad med hett vatten.

11. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.

12. Tag bort kastrullen från vattenbadet och häll långsamt ner det smälta smöret i en fin stråle under ständig vispning.

13. Strö i hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

Två festliga tårtor på en helg

Nu har jag fått baka en del igen så det är bäst att skriva lite inlägg och dela med mig av mina alster.
Förra helgen var det full rulle. Har en god vän som förlovat sig som nu skulle fira detta. jag fick göra tårtorna till kalaset vilket var roligt.
Det blev moussetårtor som bestod av en digestivebotten, mjölkchokladmousse och svartvinbärsmousse. Dekorationerna skulle vara lite romantsika, men jag fick fria händer med vad jag ville göra. Men dekorationerna skulle vara i sockermassa. Så det blev lite blommor, ringar och chokladhjärtan. Dekorationerna lades på tårtorna just före kalaset så jag har inga bilder på helheten av tårtan.

Även ett dop under samma helg blev det också en god väns son som fick sitt namn. Här blev det också mousse tårtor men med choklad och rödavinbär. Think Pink heter denna tårta, bottnen blev en kladdkaka istället för digestivebotten.
Dekorationen skulle vara enkel. Jag gjorde något nytt som jag inte gjort förr i dekorationsväg. Det var roligt att göra denna blomma som blev ganska stor med en liten pojke mitt i blomman.
Denna dekoration är en av mina favorit dekorationer jag har gjort.

Hönsbuljong

Här kommer ett enkelt recept på hönsbuljong. Koka din egen buljong i stället för att använda  buljongtärningar, garanterat mera kycklingsmak än i en tärning!

 Skrovet av en kyckling
½ lök
1 morot
1 stjälk bladselleri/ liten bit rotselleri
några lagerblad
1 msk svartpeppar
salt


Sätt benen i en kastrull. Skala moroten och dela i några bitar. Selleristjälken kan delas i några bitar. Löken behöver inte delas. Täck med vatten. Lägg i kryddorna.
Sjud i 1½ timme, sila sedan av buljongen och kyl den. Lägg i passliga burkar och frys ner.

Chokladtårta med Grattis

För en tid sedan gjorde jag en födelsedagstårta. Likadan denna som en jag gjorde i augusti. Med choklad botten, päronmousse, mjölkchokladmousse och täckt med ett tunt lager smörkräm och sist men inte minst chokladglasyr.
Tårtan fick jag dekorera fritt, så det blev lite blommor och blad, samt lite rutor med  grattis bokstäverna på. En ganska enkel dekorerad tårta.

Mjuk chokladkaka med dadlar

Hade en påse dadlar liggandes i skåpet och tänkte att jag måste hitta på någonting att göra av dem. Så jag tog mig en titt på nätet och sökte recept, där finns ju en hel massa.
Men eftersom jag gillar choklad så fastnade jag för en chokladkaka med dadlar i. Denna kaka blir ganska kraftig i smaken påminner om en kladdkaka fast den är "torr".
Provar jag laga den på nytt tror jag att jag lämnar den lite kladdig när jag gräddar den. Med en klick grädde eller lite vaniljglass till är det riktigt gott!

Ingredienser:

• 200 g  dadlar
• 2 dl vatten
• 1 tsk bikarbonat
• 80 g smör, rumstempererat
• 150 g florsocker
• 2 ägg
• 150 g vetemjöl
• 2 tsk  bakpulver
• 35 g kakao

Utförande:

• Hacka dadlar och sätt i en liten kastrull, täck med vatten. Koka upp, ta av från värme och tillsätt bikarbonat. Låt stå 5 minuter. Jag silade av dalarna och mixade dem med stavmixer lite grann. Man kan nog ta med spadet då blir den ju lite mera fukt i kakan.
• Blanda mjukt smör med florsocker. Sedan tillsätt ett ägg i taget under vispningen.
• Sikta mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt.
• Slutligen, häll de mosade dadlar, och blanda med kaksmeten.
• Häll smeten i springform med en diameter på 22 cm,som är också  smord och mjölad
• Grädda kladdkaka i 175º C i 30-40 minuter man måste kolla med en sticka hur färdig den är. Låt kakan stå i formen 10 minuter innan du tar ut den på kakfat.

Kurs med smörgåstårtor

Är du intresserad av att göra smörgåstårtor eller inte kan och vill lära dig. Då kan du anmäla dig till Gör din egen Smörgåstårta i Sursik skola. Detta ordnas via Pedersöre Mi. Ännu finns någon plats kvar.
Kursen är inkommande lördag 12.10 kl. 11.00 -14.00

Om du också vill få tips och lära dig göra olika söta tårtorna ordnas en kurs Den unika Farsdagstårtan  i Nederpurmo lördagen 9.11 kl. 11.00 -14.00.


I helgen hölls en smörgåstårtskurs delar med mig lite av slutresultatet på tårtorna. Det var varma, vegetariska och traditionella smörgåstårtor som tillverkades under dagen

Vinnande recept

I dagens tidning fanns mitt recept med på de bullarna jag hade lagat och skickat in receptet på. Hoppas ni hunnit läsa tidningen och kommer att baka bullar till i morgon eller annat tillfälle! :)

Saftiga äppelsnurror med choklad

20- 25 st

Deg:
2½ dl vatten
25 g jäst
100 g mjukt smör
1 dl socker
1 tsk salt
½ msk kardemumma
ca 8 dl mjöl, kan variera

Fyllning:
1 brk vanljkvarg
3-4 äpplen
50 g mörk choklad
socker och kanel

ägg och pärlsocker

1. Värm vattnet fingervarmt, smula ner jästen i en bunke och rör ut i vattnet.
   
2. Mät upp en del av mjölet och lägg i bunken. Mät sedan upp de övriga ingredienserna till degen och lägg i bunken. Knåda till en elastisk deg och tillsätt resterande mjölmängden tills degen får en bra konsistens.
3. Låt degen jäsa underbakduk i 30 minuter.
4. Förbered fyllningen just före degen jäst färdigt. Hacka chokladen fint. Skala och riv äpplena och ta fram vaniljkvargen, socker och kanel så det färdigt framme.
5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en rektangel. Bred på vaniljkvargen jämnt över degen, men lämna 3 cm från nedre långkanten utan kvarg ( fyllningen trycks inte ut och man slipper kladd). Strö på den rivna äpplena och pudra över rikligt med kanel och lite socker. Strö sist över den hackade chokladen.
6. Rulla nu ihop degen som en rulltårta och skär i passliga biter. Lägg bullarna i pappersformar eller på bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i 40 minuter.
7. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
   
8. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 12 minuter tills de är gyllenbruna. 
9. Låt svalna och avnjut med ett glas mjölk!