Majonnäs

Att göra sin egen majonnäs är väldigt enkelt. Jag gjorde det för första gången idag. Kommer att fortsätta göra egen majonnäs när det behövs.
Enda man ska tänka på är att alla ingredienser har samma temperatur, detta för att undvika att majonnäsen skär sig när man rör ihop den.
Det andra positiva är att den har en ganska lång hållbarhet 1-2 månader i kylskåp. Den köpta håller ju inte mycket längre den heller.
Majonnäsen jag gjorde idag så använde jag till hamburgardressing när vi åt kvällsmat.

2 äggulor
1 tsk senap
1 msk vinäger eller
1½ msk citronsaft
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
4 dl olja

Lägg äggulor, senap, vinäger, salt och peppar i en skål och vispa ihop ( man kan använda en assistent om man vill men jag tycker det går lika bra för hand).
Häll i lite olja i gången och vispa hela tiden tills du har all olja i majonnäsen.
Då var den klar!

Gillar man ost och kex så är dessa kex riktigt goda till ostbrickan. Dessutom går de snabbt att laga, en smidig deg att kavla ut och det är ju alltid ett plus. Kexen är det grahamsmjöl i så de är lite grövre men smakar ju mera också.
Receptet kommer från Icakuriren.

Smörgåskex

 

Matlagningsvy

Recept från

Betyg (0)

Matskribent

Sigmund Kaarstad

Övrigt Kakor & bullar svensk/nordisk

40 stycken

• 100 g smör eller margarin
• 1 dl mjölk
• 2 tsk hjorthornssalt
• 1/2 tsk salt
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 1/2 dl vetemjöl

• 1. Smält matfettet och häll på mjölken. Blanda hjorthornssalt, salt, grahamsmjöl och vetemjöl. Häll över vätskan och blanda samman till en jämn deg. Platta till degen, täck med plast och låt den ligga kallt cirka 30 minuter.
• 2. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del på ett bakplåtspapper med samma storlek som plåten, ca 25 x 35 centimeter. Lägg plastfolie över degen medan den kavlas, då behövs inget mjöl. Lägg en lätt fuktad handduk under bakplåtspappret om det vill slinka iväg.
• 3. För över pappren med degsjoken på plåtar. Nagga ytorna med en gaffel. Sporra eller skär kvadratiska rutor, 7 x 7 centimeter. Grädda kexen mitt i ugnen i 200 grader cirka 10 minuter. Låt kallna på galler. Förvara kexen torrt.

Caramelitas Recept

Ingredienser:

170 g smält smör
1,7 dl farinsocker
1 msk vanilj extrakt
2,4 dl havreflingor
2,4 dl vetemjöl
1 tsk soda
en nypa salt
35 st Werther´s Orginal mjuka eller Rollo
1,2 dl grädde
½ tsk salt ( kan uteslutas)
2,4 dl hackad mjölkchoklad

Gör så här

• Värm ugnen till 175 grader. Fodra en form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. 
• Lägg smöret i en mikro säker skål och smält smöret.
• Tillsätt farinsockret , vanilj extraktet, och vispa ihop till en jämn smet.
• Tillsätt mjöl, havreflingor, soda, salt och rör tills allt blandats. Det blir ganska tjock deg.
• Lägg häften av degen i formen, tryck ut  jämt i formen med baksidan av en sked. Ställ resterande deg åt sidan.
• Grädda i ca 10 minuter. Så länge det gräddas , gör karamell såsen.
• Lägg karamellerna och grädden i en tjockbottnad kastrull. Värm på medelhög värme på spisen och rör så det inte bränns vid tills karamellerna har smält och det blivit en jämn sås.
• Rör ner en ½ tsk salta om du tycker om salt karamell sås, ställ åt sidan.
• Hacka chokladen i mindre bitar.
• Ta ut formen ur ugnen efter 10 minuter, fördela chokladen jämt över bottnen.
• Häll försiktigt ut karamellsåsen jämt över chokladen.
• Ta den återstående degen och smula över kakan.
• Lägg tillbaka formen i ugnen och grädda i 15-18 minuter, eller tills kanterna blivit gyllenbruna och mitten bubblar sakta.
• Låt kakan svalna helt i formen innan du skär upp i lagom stora rutor. Det kan ta upp till 4 timmar eller över natten. Om du inte kan vänta finns det risk för att blir en kladdig röra, man får inga fina kanter på sina rutor. Förvara rutorna i rumstemperatur i en tät låda upp till en vecka eller 4 mån i frys

Caramelitas

Dessa godbitar hitta jag på en blogg. Ett engelskt recept så det krävdes lite omräkningar innan jag kunde göra receptet eftersom det är lättare att använda sig av decilitermått än cup.
Nästa problem blev att hitta Werther´s Orginal som är mjuka de ska finnas, men de jag hittade hadde en mitt fylld med choklad. Så ska det också finnas Werther´s Orginal Baking Caramells , men tror det kan vara värre att hitta i vårt land. Nå det slutade med att jag använde mig av Rollo i stället vilket fungerade lika bra. De hittade jag sedan på lösgodishyllan vid Citymarket.

Något för godisälskaren, behövs inte så stora bitar de är rätt söta.

Ingredients:

3/4 cup butter, melted (1 1/2 stick; I use unsalted butter but salted may be used)
3/ 4 cup light brown sugar, packed
1 tablespoon vanilla extract
1 cup all-purpose flour
1 cup whole-rolled old fashioned oats (not instant or quick cook)
1 teaspoon baking soda
pinch salt, optional and to taste
35 caramel squares, unwrapped (I used Werther's Originals Baking Caramels which are slightly bigger than cellophane-wrapped caramels; if using those, I recommend using a couple more)
1/2 cup heavy cream
1/2 teaspoon salt, optional and to taste, if you prefer salted caramel sauce
1 cup (6 ounces) semi-sweet chocolate chips or chunks (I used a combo)

Directions:

1. Preheat oven to 350F. Line an 8×8-inch pan with aluminum foil and spray with cooking spray. Lining your pan is highly recommended for ease of cleanup due to the stickiness of the caramel; set pan aside.
2. In a large microwave-safe mixing bowl, add the butter and heat on high power to melt, about 90 seconds.
3. Add the brown sugar, vanilla, and whisk until smooth.
4. Add the flour, oats, baking soda, optional pinch salt, and stir until combined. Mixture will be quite thick.
5. Add half of the mixture to the prepared pan (just eyeball it), and smooth it with spatula or the back of a spoon, to create an even, smooth, flat layer; set remainder aside.
6. Bake for 10 minutes. While it bakes, make the caramel sauce.
7. In a large microwave-safe mixing bowl, combine the caramels, cream, and heat on high power in 60-second bursts to melt caramels, stirring after each burst. It will likely take about 4 to 5 minutes total to melt; heat until mixture can be stirred smooth. Alternatively, combine caramels and cream in a medium saucepan, and heat over medium-low heat to melt, stirring nearly continuously, until mixture can be stirred smooth.
8. Optionally stir in 1/2 teaspoon salt, or to taste, for salted caramel sauce; set sauce aside.
9. After 10 minutes, remove pan from the oven and evenly sprinkle with the chocolate.
10. Slowly and evenly pour caramel sauce over the chocolate.
11. Evenly crumble reserved oatmeal-brown sugar mixture over the top.
12. Return pan to oven and bake for about 15 to 18 minutes (I baked 16 1/2), or until edges are lightly browned and center is bubbling slightly.
13. Allow bars to cool completely in the pan before slicing and serving, giving the molten caramel time to firm up. This can take up to 4 hours, or overnight, at room temperature. You can speed it up by placing pan in fridge with a sheet of foil over the top to prevent fridge smells. If you don't wait for bars to cool completely, they'll be a literal hot mess. They'll taste fine (don't burn yourself), but they won't slice neatly with clean cuts. Bars will keep airtight at room temperature for up to 1 week, or in the freezer for up to 4 months.

Vinst på böcker

Hade turen med mig än en gång på några receptböcker. Det var någon vecka sen som jag vann dessa från Mitt Kök. Alltid roligt när man vinner vilket inte händer så ofta.
Bara att börja baka och laga mat av recepten. Den med kladdkakor och cheesecakes var ju riktigt inspirationsgivande. Massa godsaker i dem. Sen fanns det också en mannagrynskaka med hallon som verkade intressant. Undrar just om den är saftig och god..?