Bakverk till barnkalas

För en tid sedan fyllde en tös år och hennes mamma ville ha lite bakverk till kalaset. Fick göra cupcakes vilket var roligt det är inte så ofta jag gör dessa. Smakerna var en blåbär och hallon muffins med en god vaniljfrosting och lite olika utseenden på dessa.

Två tårtor ville de också ha chokladtårta med vaniljfyllning. Så det blev det. Chokladsockerkaks botten och vaniljfyllning med en god chokladganach utanpå samt kattmotiv så det blev två olika varianter på detta.

Cake pops

Har hittat någonting nytt som jag inte kommit mig för att pröva förut. Denna gång är det cake pops som jag testade till kalaset vi hade för barnen.
De var makalöst goda tycker jag. Dessa var smaksatta med nutella. Hade lite överbliven choklad kakbotten som jag använde mig av. Receptet jag utgick från fanns det med recept på en botten man kan använda sig av.

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
3 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
3 msk kakao

1½ dl nutella
150 g vaniljfärskost
ca 300 g mörk choklad

Klubbpinnar, grillinnar i trä eller randiga sugrör
Strössel eller sockerpärlor

1. Lägg på ugnen på 175 C. Smält smör och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölkblandningen.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Vänd ner med hjälp av en slickepott. Smörj en form och häll i smeten grädda ca 15-20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.
3. Kör kakan i matberedare till smulor. Tillsätt nutella och färskost tills det blir en deg. Rulla till bollar, gör inte för stora bollar de ar ganska maffiga. Smält 50 g choklad och gör hål med pinnarna doppa varje pinne i choklad och stick ner i bollarna. Ställ i frysen, t.ex i ett glas eller som jag gjorde på ett fat då är pinnen uppåt och de blir lite platta undertill, 30 minuter.
4. Smält chokladen , ta fram bollarna och doppa i chokladen så att den täcker hela bollen råt rinna av dekorera med strössel och låt stelna. Ha kallt tills de sakll serveras.

Blandade tårtor

Tårtor i olika former har jag haft tid för senaste tiden.
Otroligt vad det kan vara roligt att få dekorera en tårta när man kommer så långt att det är utseendet som är kvar. Jag hade gjort en choklad och svartvinbärsmoussetårta med digestivebotten som dekorerades med en chokladganach spegel och frukter och bär. Och själva chokladdekorationen med vitchoklad var rolig att göra.

Två mindre moussetårtor, med jordgubbsmousse och browniebottnar som också var glutenfria, gjorde jag till en 2 åring som skulle firas. Den blev dekorerad med enkelt med bär. Svårare att dekorera små tårtor snyggt än de som är medelstora.

Hade kalas för barnen när de har fyllt år. Barnen fick välja varsin smak på fyllning till tårta så då blev det gräddtårta med chokladbotten och blåbärskvarg- och hallonkvagfyllning. Ovanpå blev det hallon och blåbär och gräddkant. Det blev en riktigt god tårta tyckte jag.
Gjorde två tårtor och den ena tårtan hjälptes barnen åt att spritsa grädde och dekorera tårtan. Det är små konstnärer båda två. Man måste bara låta barnen får göra sitt, inte blanda sig i så klarar de mycket mera än man tror, trots sina unga år!

Igelkottar som småbröd

Det perfekta tipset för er som vill baka med barn och göra någonting lite roligare. Till barnkalaset gjorde vi dessa småbröd som börjar se ut som igelkottar.
Bara några få ingredienser och lite pyssel så är det hur roligt som helst. Barnen behöver var ca 4 år  och äldre för det var lite för svårt för sonen som är nästen 3 år att göra dessa.
Receptet hittade jag på hembakats sida

200 g smör
1 dl florsocer
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4½ dl vetemjöl

Garnering
ca 100 g mörk choklad
kokos

1. Börja med att sätt på ugnen på 160 grader.
2. Nyp snabbt ihop smör, florsocker, salt och mjöl till en deg.
3. Dela degen i 2 bitar rulla ut och dela till mindre bitar. Gör hellre flera de blir lätt för stora. Jag gjorde ungefär 25 st. Rulla till en boll och forma sedan lite som ett päron men gärna lite smalare där nosen blir. Lägg på bakplåtspapperklädd plåt och platta till lite gran.
4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills de har en gyllenbrun färg under.
5. Låt svalna på plåt. Smält chokladen och pensla på den bakre delen av kroppen och doppa i kokos. Lägg tillbaka på plåt och gör likamed alla kakor. Smält mer choklad om du inte har kvar och sprits a ögon och nos på igelkottarna.
6. Sen är det bara att servera . De blir snabbt slut när man har barn i huset!

Semla eller fastlagsbulle

Ja nu är fastlags tisdagen här.. Bullarna har vi kunnat köpa i butikerna strax efter nyåret.
Traditionsenlig som jag är, vill jag gärna göra mina egna bullar, eftersom jag tar tillfället i akt att baka när jag har en orsak passa jag på i år också!
Men jag vill ju variera mig och testa nya saker av de gamla traditionella versionerna. De senaste åren har ju wrap semlan varit väldigt populär. I år har man kunnat se i sociala medier chokladsemla och en variant med lakrits..

Men jag tog inspiration av Sebastien Boudet och hans surdegsbullar till min fastlagsbulle. Har testat baka kanelbullar med surdeg för en tid sedan och det var super saftigt och gott.

Nu kanske ni tänker att det är syrligt som vissa surdegsbröd kan vara men så är det inte. Surdegen ersätter jäst så mina bullar innehåller ingen köpe jäst. Det fungerar lika bra med surdeg men bullarna får jäsa längre tid och utveckla en fin och aromatisk smak.
Är ni osäkra bjud in er på kaffe så bjuder jag på surdegsbullar!! ;)
Mina fastlagsbullar har jag fyllt med hallonsylt från fjolårets hallonskörd och grädde. Eller också en variant med mandelkräm och grädde.

Mandelkrämen gjorde jag av:

Mandelkräm recept till ca 7 bullar
 80 g mandelmassa
10 g mandelmjöl
10 g hackad mandel
lite kardemumma
13 g florsocker
30 g mjölk

Blanda alla ingredienser förutom mjölken i en liten matberedare.
Kör till en smulig massa
Häll i mjölken lite åt gången till en smidig kräm.
Blir den lite lös så tjocknar den något i kylen.
Fyll bullarna!

Bröllopstårta med chokladganach

Helgen kom och gick och vi hann med ett bröllop. Fick äran att göra tårtorna till detta bröllop, vilket alltid är roligt och spännande.
Hur tårtorna skulle smaka har varit klart ganska länge, så när bärsäsongen ännu var igång ifjol hade jag möjligheten att plocka och frysa in för detta tillfälle. Även bruden hade plockat en del för säkerhetsskull så bären skulle räcka till. Vilket de gjorde gott och väl.

Tårtorna i sig själva bestod av ljusa tårtbottnar, svartvinbärsmousse och vit choklad mousse. Uppstrukna med chokladsmörkräm och täckta med ett lager härlig chokladganach. Så en fin kombination av syrligt och sött.

Dekorationen hade brudparet klart för sig det skulle vara ett blommande träd och lila var huvudfärgen även silver var en färg som fick komma fram. Brudparet var vackert tycker jag lite annorlunda när de är sittande. De hölls bra på platsen när de satt på kanten av tårtan.

Nalle puh och Frozen

Tiden springer iväg och det finns så mycket roligt man vill göra. Har bakat en massa varit på kurs och fått ny inspiration men har inte hunnit med något inlägg om allt roligt...
Lite tårtor har jag bakat den senaste tiden mest barnkalas har varit aktuellt nu.

En liten tös som fyllde två år skulle firas och önskemålet var Nalle Puh. Så jag gjorde en liten målning av denna mysiga björn.
Tårtan fylldes med en jordgubbsmousse, som gjorde att jag tänkte på sommaren och jordgubbsglass, när jag smakade på fyllningen. Sen var det också en vaniljfyllning som innehöll en god vaniljkräm och grädde. Täckte tårtan med marsipan.

Nästa kalas var dotterns första barnkalas. Som i många hus med flickor i står ju Frozen högt upp bland favoriterna.Tårtan till kalaset skulle ha detta tema.
Chokladbottnar och hallon moussefyllning var vad hon ville ha. Testade på samma gång att prova på spegelglasyr eller mirror glaze som jag har sett en del av senaste tiden.
Blev inte helt övertygad efter första försöket, glsyren är ganska genomskinlig om man har en ljus färg på den så tårtan under ska ha nästan samma ton för att inte synas genom.
Glasyen är väldigt söt, det är både socker, vitchoklad och kondenserad mjölk i den. Men jag kommer nog att testa den i gen. Den har ett fint lyster och glans.
Nertill fick tårtan en kant med riven choklad och så blommor och snöflingor i sockermassa utöver Elsa bilden.