Traditionsenlig som jag är, vill jag gärna göra mina egna bullar, eftersom jag tar tillfället i akt att baka när jag har en orsak passa jag på i år också!
Men jag vill ju variera mig och testa nya saker av de gamla traditionella versionerna. De senaste åren har ju wrap semlan varit väldigt populär. I år har man kunnat se i sociala medier chokladsemla och en variant med lakrits..
Men jag tog inspiration av Sebastien Boudet och hans surdegsbullar till min fastlagsbulle. Har testat baka kanelbullar med surdeg för en tid sedan och det var super saftigt och gott.
Nu kanske ni tänker att det är syrligt som vissa surdegsbröd kan vara men så är det inte. Surdegen ersätter jäst så mina bullar innehåller ingen köpe jäst. Det fungerar lika bra med surdeg men bullarna får jäsa längre tid och utveckla en fin och aromatisk smak.
Är ni osäkra bjud in er på kaffe så bjuder jag på surdegsbullar!! ;)
Mina fastlagsbullar har jag fyllt med hallonsylt från fjolårets hallonskörd och grädde. Eller också en variant med mandelkräm och grädde.
Mandelkräm recept till ca 7 bullar
80 g mandelmassa
10 g mandelmjöl
10 g hackad mandel
lite kardemumma
13 g florsocker
30 g mjölk
Blanda alla ingredienser förutom mjölken i en liten matberedare.
Kör till en smulig massa
Häll i mjölken lite åt gången till en smidig kräm.
Blir den lite lös så tjocknar den något i kylen.
Fyll bullarna!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar