Semla eller fastlagsbulle

Ja nu är fastlags tisdagen här.. Bullarna har vi kunnat köpa i butikerna strax efter nyåret.
Traditionsenlig som jag är, vill jag gärna göra mina egna bullar, eftersom jag tar tillfället i akt att baka när jag har en orsak passa jag på i år också!
Men jag vill ju variera mig och testa nya saker av de gamla traditionella versionerna. De senaste åren har ju wrap semlan varit väldigt populär. I år har man kunnat se i sociala medier chokladsemla och en variant med lakrits..

Men jag tog inspiration av Sebastien Boudet och hans surdegsbullar till min fastlagsbulle. Har testat baka kanelbullar med surdeg för en tid sedan och det var super saftigt och gott.

Nu kanske ni tänker att det är syrligt som vissa surdegsbröd kan vara men så är det inte. Surdegen ersätter jäst så mina bullar innehåller ingen köpe jäst. Det fungerar lika bra med surdeg men bullarna får jäsa längre tid och utveckla en fin och aromatisk smak.
Är ni osäkra bjud in er på kaffe så bjuder jag på surdegsbullar!! ;)
Mina fastlagsbullar har jag fyllt med hallonsylt från fjolårets hallonskörd och grädde. Eller också en variant med mandelkräm och grädde.

Mandelkrämen gjorde jag av:

Mandelkräm recept till ca 7 bullar
 80 g mandelmassa
10 g mandelmjöl
10 g hackad mandel
lite kardemumma
13 g florsocker
30 g mjölk

Blanda alla ingredienser förutom mjölken i en liten matberedare.
Kör till en smulig massa
Häll i mjölken lite åt gången till en smidig kräm.
Blir den lite lös så tjocknar den något i kylen.
Fyll bullarna!

Bröllopstårta med chokladganach

Helgen kom och gick och vi hann med ett bröllop. Fick äran att göra tårtorna till detta bröllop, vilket alltid är roligt och spännande.
Hur tårtorna skulle smaka har varit klart ganska länge, så när bärsäsongen ännu var igång ifjol hade jag möjligheten att plocka och frysa in för detta tillfälle. Även bruden hade plockat en del för säkerhetsskull så bären skulle räcka till. Vilket de gjorde gott och väl.

Tårtorna i sig själva bestod av ljusa tårtbottnar, svartvinbärsmousse och vit choklad mousse. Uppstrukna med chokladsmörkräm och täckta med ett lager härlig chokladganach. Så en fin kombination av syrligt och sött.

Dekorationen hade brudparet klart för sig det skulle vara ett blommande träd och lila var huvudfärgen även silver var en färg som fick komma fram. Brudparet var vackert tycker jag lite annorlunda när de är sittande. De hölls bra på platsen när de satt på kanten av tårtan.

Nalle puh och Frozen

Tiden springer iväg och det finns så mycket roligt man vill göra. Har bakat en massa varit på kurs och fått ny inspiration men har inte hunnit med något inlägg om allt roligt...
Lite tårtor har jag bakat den senaste tiden mest barnkalas har varit aktuellt nu.

En liten tös som fyllde två år skulle firas och önskemålet var Nalle Puh. Så jag gjorde en liten målning av denna mysiga björn.
Tårtan fylldes med en jordgubbsmousse, som gjorde att jag tänkte på sommaren och jordgubbsglass, när jag smakade på fyllningen. Sen var det också en vaniljfyllning som innehöll en god vaniljkräm och grädde. Täckte tårtan med marsipan.

Nästa kalas var dotterns första barnkalas. Som i många hus med flickor i står ju Frozen högt upp bland favoriterna.Tårtan till kalaset skulle ha detta tema.
Chokladbottnar och hallon moussefyllning var vad hon ville ha. Testade på samma gång att prova på spegelglasyr eller mirror glaze som jag har sett en del av senaste tiden.
Blev inte helt övertygad efter första försöket, glsyren är ganska genomskinlig om man har en ljus färg på den så tårtan under ska ha nästan samma ton för att inte synas genom.
Glasyen är väldigt söt, det är både socker, vitchoklad och kondenserad mjölk i den. Men jag kommer nog att testa den i gen. Den har ett fint lyster och glans.
Nertill fick tårtan en kant med riven choklad och så blommor och snöflingor i sockermassa utöver Elsa bilden.

Julens tomtetårta

Ja nu är den snart här , högtiden när man ställer till, står i köket och lagar en massa god mat och bakverk för att förgylla Juldagarna med.
Även jag har gjort många olika godsaker.

I år blev det också en jultårta med en sovande tomte på. Att göra dessa lite humoristiska marsipanfigurer är roliga måste jag säga.
Tårtan är fylld med citronfyllning och en hallonkvarg fyllning och ljusa bottnar. Tårtan är täckt med sockermassa.

Pepparkaks hus 2016

Även detta år kom jag mig till att göra ett pepparkakshus. Jaa.. fick en ide om att göra ett växthus i väntan på ny odlingssäsong.
Någon mall hur det skulle se ut färdigt hade jag inte riktigt. Men jag hittade en bra vägg del från ett annat år som jag gjort pepparkakshus att använda mig av.

Det som var svårast var att få bra stommar som skulle hålla ihop när jag skulle limma ihop allting. Gelatinblad fick fungera som glas i väggarna. Socker fungerade som lim även i år. Tycker det är stabilast och snabbast att lägga ihop ett hus med. I år klarade jag mig utan brännmärken.
Taket blev lite stort men så fick det vara i år.
Några ljuslyktor av sockerbitar blev det också. När humöret faller på kanske det blir en snögubbe el någon tomte som kommer till utanför växthuset.

Rostårta med fjärilar

Har fått göra rostårtor igen. Lite annorlunda färg och smak denna gång. Tårtorna skulle vara på ett gemensamt kalas där fyra vänner firade sina jämna år tillsammans.
Ett kalasbord fyllt med söta och salta godsaker var uppdukat när vi kom på detta kalas. Tårtorna fick jag ju äran att göra.
Choklad och hallon är smakerna med ljusa bottnar. Frostingen är ljust rosa och dekorerad med chokladfjärilar och lite pärlor som sista pricken på tårtan.

Förlovningstårtor och farsdagstårtor

Min barndomsvän hade förlovningskalas och då fick jag göra tårtorna. Det blev hallon och choklad som smakkombinationer.
Önskemålet var också att de gärna skulle vara glutenfria, i dagens läge börjar det bli ganska enkelt att få både laktosfria och glutenfria tårtor gjorda.
Som botten blev det chokladbrownie ett lager hallon- chokladtryffel, chokladmousse och hallonmousse och ovanpå ett lager hallongelé.
Dekorationerna bestod av frukt, bär och choklad.

Det blev också två farsdagstårtor lagade. Den ena var en traditionell jordgubbsgräddtårta. Den hade kokt jordgubbssylt, grädde och vaniljkräm som fyllning. Goda smaker och råvaror. Jag kände en sån glädje att göra en sådan traditionell tårta när man hade fina och goda fyllningar att använda.
Ovanpå blev det jordgubbar med ett lager gele för att tårtan skulle hållas sig fin. En gräddkant och en lite större marsipanros penslad med lite guld färg.

Dottern ville göra en jordgubbstårta åt pappa i huset. Så det blev en till liknande tårta med chokladbottnar, jordgubbssylt, grädde hackad choklad. Ovanpå jordgubbar och grädde, lite strössel och blommor. Kan ju tillägga att jag har bara varit lite hjälpande hand med denna tårta. Gräddspritsningen skötte dottern själv och jordgubbarna radade barnen tillsammans. Lillebror skötte strössel och blomster dekorationernas placering.