Pepparkakor med citron och kaffe

Kom över några nummer mattidningar med julrecept. Och klart är det ju att jag börjat testa olika recept ur dem och tittat vilka jag ska göra till denna jul.
Ett är peppparkaksdeg med citronskal och kaffe i. Dessa pepparkakor är också ÄGGFRIA. Men degen skall kavlas ut när den är kall annars är den svårarbetad och vill spricka sönder. Jag gjorde !/3 sats för det blir rätt många pepparkakor av en hel sats.

Ronnebys pepparkakor

Receptet fanns nertecknat redan 1879. Så ett gammalt och 

beprövat recept. Låt degen vila över natten, gärna längre.

ca 250 pepparkakor

3 dl socker

2 dl (280 g) ljus sirap

1 dl starkt kaffe

4 tsk malen kanel

1½ msk malen ingefära

1½ tsk kryddnejlika

300 g smör

finrivet skal av 1 citron

15 dl ( 900 g) vetemjöl

1 msk soda

1. Blanda socker, sirap, kaffe och kryddor i en kastrull och låt koka upp. Slå den heta blandningen över smöret i en stor bunke. Rör tills smöret smält och fortsätt rör då och då tills smeten är avsvalnad och krämig.
2. Tillsätt det rivna citronskalet.
3. Blanda mjöl och soda och tillsätt i smörsmeten. Arbeta ihop till en deg och knåda den smidig på bakbordet el i hushållsassistent. Vira in degen i plastfolie och ställ i kylskåp till nästa dag.

Ett annorlunda pepparkakstilltugg till glöggen kan man göra på samma gång genom att kavla ut en rektangulär bit ca 5 mm tjock 15 cm lång på bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö rikligt med pärlsocker över. Skär med pizzasnurran ½ cm breda stänger, flytt stängerna så man får lite mellanrum mellan varje sticka. Grädda 200 C 8-10 minuter.

Tårta med chokladmassa

Ja för snart en månad sen hade jag föelsedag och firade lite smått. Passa på att göra en tårta och många andra godsaker.Tårtan har jag funderat på kombinationen i flera månader. Den är lite annorlunda och ganska mäktig.
En chokladbotten med kvargpäron fyllning och mintchoklad inuti. Ett lager smörkräm och sist täckt med chokladmassa som jag gjorde själv. Massan fick en fin färg och doftade gott av choklad eftersom den innehöll riktig mörk choklad.
Dekorationen som består av royal icing och en rolig teknik som jag funderat länge på att prova. Tog en stund innan jag kom underfund med hur jag skulle göra för bäst resultat. men rolig att göra.

Kan med detsamma lägga in årets farsdagsrulle för det blev ingen tårta utan en rulltårta. På önskan av far i huset. Bjöd även min pappa med familj på mat under farsdag och avslutade med denna rulltårta.
Fylld med äppelmos kvarggrädde och daim.

Höst tårtor

Förra veckan fick jag igen skapa lite när jag gjorde tårtor. Den ena tårtan jag gjorde var en chokladtårta som skulle ha höst som tema i dekorationen.
Det första som jag tänker på då är löv som fallit från träden och har alla fina färger. Sen en del frukter och grönsaker man kan skörda nu på hösten. Så det fick bli det som utgör dekorationerna. Färgmässigt passar det in med den mörka choklad ganachen som täcker tårtorna.
Tåtans innehåll bestod av ljusa bottnar och en god chokladfyllning med lite daim crunch i.

Den andra tårtan var en 1-års tårta. En väns dotter fyllde år och de skulle fira lite grann. Önskemålet var en gräddtårta med kvargfyllning. Jag hade även rårörda jordgubbar och en citrongräddkvarg fyllning i denna. Ovanpå tårtan blev det jordgubbar och en gelé för att de skulle hålla sig fina. Lite passionsfrukt rymdes också med.En gräddkant runtomkring. Dekorationerna blev en skylt med namn och ålder på. Samt en ros och lite blad

Två 50 års tårtor med olika utseenden

Senaste helg har gått i firandets tecken.
Själv firade vi min mormor & morfars 50 åriga bröllopsdag med god mat på furirbostället i Oravais. Efteråt blev det kaffe och tårta på villan hos mommo & moffa.
Doppet till tårtan stod jag för och det var en gräddtårta som fyllts med svartvinbärs mousse och vitchokladmousse ljusa bottnar. Dekorerad med en svarvinbärs spegel lite blommor och en skylt med årtalet då de gifte sig.

Den andra tårtan var uppfylld på samma sätt men utsidan såg annorlunda ut. Den täcktes ned choklad ganach och dekorerad med blommor och blad samt en skylt. Men i detta fall så var det en dam i sina bästa år som firade sin födelsedag med familjen.

Mionions tårta

Fick ett tårtönskemål med minions som tema. Inte det enklaste med dessa små roliga figurer. jag gjorde tre olika varianter att dekorera tårtan med.
Tårtan skulle till en två årings kalas. Innehöll passionsfruktmousse och hallonmousse med ljusa bottnar.
Täckt med en hemgjord sockermassa.

Doptårta med prickar

Det har varit många dop den senaste tiden och här kommer en till doptårta.
Lite ny dekoration och fyllning som jag inte gjort förut.
Önskemålet på tårtan var en chokladbotten och två sockerkaksbottnar. Fylld med hallonmousse och passsionsfruktmousse. Kombinationen tror jag var fräscht och härligt. Blev ingen tårtbit åt mig men fyllningarna gillade jag! :)
Tårtan är täckt med rosa sockermassa som dekorerades med vit prickar på sidorna. Sen ovanpå en liten baby som ligger innuti en blomma och så namnskylten åt lilla tjejen.

Grönkåls chips

har haft  grönkål i mitt trädgårdsland denna sommar. Har funderat vad jag kan göra av min grönkål. Har ni tips så skriv gärna vad jag ska laga av den.
Har i alla fall testat göra chips av bladen, enkelt, gott och så ska det visst vara rätt nyttigt med grönkål.
De blir frasiga och tunna..

Grönkålsblad
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj grönkålsbladen om de är smutsiga. Låt torka.
Dela i mindre bitar och lägg i en skål ringla över olivolja och strö på flingsaltet.
Massera in oljan och saltet i bladen. Rada ut på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen 7-10 minuter. Passa dem så de inte blir förkolnade!
Låt svalna och lägg i en skål.