En årlig maträtt

Den stora njutningen var igår när jag gjort kåldolmar och fick sätt mig till bors och äntligen avnjuta dessa. Det blir en gång per höst som jag gör dem. Eftersom det är då den nya kålen finns.
Men jag får äta av dem alldeles ensam som med många andra maträtter jag tycker om. Fördelen är ju att de räcker längre!:) Så jag frös ner en del av dem jag lagade i passliga portionsformar att ta upp.

Kokar kålbladen

Fyllning till kåldolmarna

Kan tänka mig att det finns en del som läser detta och rynkar på näsan. Men har ni gett kåldolmarna en ärlig chans och smakat på dem eller har det varit lukten som avskräckt er??

Surdegsbröden

Förra veckan skrev jag om att det blev en bakdag mitt i allt. Men det var ju en av två dagar. När man ger sig in i surdegens bakvärld så skall man ju förbereda sig minst en dag i förväg om man har en surdeg som är klar att anvndas. Mera beräkningar med i spelet. För man behöver ju få igång surdegen till nästa dag när man skall använda den.
Hade startat en ny vetesurdeg veckan före så jag skulle ha en klar i tid. Det är ganska häftigt vad man kan få igång av bara tre ingredienser så som vatten vete-/råg mjöl och äpple.

Poolish

Vissa bröd räcker det inte med bara en surdeg utan du kan även behöva ha en fördeg eller poolish.
Denna gång blev det två nya ljusa brödsorter jag testade på. En hette Olof Viktors ljusa bröd och så Ciabatta. Det första brödet märkte jag när jag börjat på att det gärna skulle jäsa i kylskåp under 15 timmar. Men det hade jag inte tid med så mitt bröd fick jäsa i rumstemperatur.
Ciabatta brödet blev till semlor i stället, ni vet smörgåsarna man får köpa på olika bensinstaioner, brukar många gånger vara gjort på ciabatta bröd så nu kan man ju öra sina egna lyx smörgåsar!:)

Lefsor

Dags att blogga lite igen. Blev en dag med brödbak igår. Samt en tripp till skogs på kantarelljakt, men den lyckan var inte stor ända jag hade med mig var de arma älgflugorna. Så är det någon som hittat kantareller och har överlopps kan vi säkert göra en bytesaffär!;)
Provade göra två olika sorter av semlor en vanlig grahams semla och en mer fiberrik  och lefsor. Lefsorna borde man äta direkt efter gräddning eftersom de är godast då eller åtminstone samma dag. Om ni nu funderar vad jag pratar om för bröd så liknar lefsor tunnbröd ganska mycket.

Lefsor

Upp bullat

Hade kalas igår kväll när sambon fyllde år. Smörgåstårta var ju som vanligt önskemålet, denna gång en med rökt sik  i fyllningen. Gott med lite variation.

 Hade först inte tänkt göra någon tårta men så kom jag att tänka på rulltårtsbakelserna. När jag tänker på dessa så får jag minnen från min barndom och något kalas där mamma gjorde dessa i stället för en vanlig tårta, enkelt, fint och gott. Någon annan som har minnen av rulltårtsbakelser??

 Fick ju med det samma testat ett recept som jag tänkt göra länge redan. Fyllningen var med rabarber sylt. Så det var lite syrligare än annars!

3 X Småbröd

Vaknade till ett grått och vått väder idag. Och bestämde mig för att börja med lite bakning det passar ju alltid en sån här dag.
Har en sambo som fyller år imorgon och då blir det nog lite kaffekalas på kvällen så man måste ju förbereda sig. Det blev riktiga traditionella sorter som jag inte bakat på länge så som havreflarn, hästskor och schackrutor. Resultatet blev jag också nöjd med.

Zuccini

Köpte två stycke n sist jag var och handlade. De var ju inhemska, det är ju inte Varje dag man får inhemska grönsaker överlag. Redan verkar det som paprikorna börjar visa sin frånvaro, hoppas det bara är för stunden.
Jag hade en avsikt när jag köpte zuccinin. Och receptet jag hade i mina tankar var det som fanns i senaste samarbetes recepthäfte. Där fanns ett recept på Zuccinirutor. Det är ett bröd som man trycker ut degen på plåten och färdigt sporrar ett rutmönster i. Lätt att bryta en bit åt sig när det är färdig gräddats. Saftiga och goda rutor blev det.

Augusti = Semester

Ja nu har jag äntligen inlett min semester den här veckan. och det är skönt minsann. Njuter av att få göra det som faller mig in. Det har blivit mycket bärplockande redan denna vecka. Har varit flera dagar och plockat hallon å även lite blåbär. Hallonen är väldigt fina och stora på vissa ställen. Tror jag inte ha plockat hallon något år förut som i år, det har varit så mycket hallon på kvistarna så man har blivit allt förvånad.

Blev en tårta gjord den här veckan också. Min mamma fyllde år och ville ha en. Det blev en riktigt vanlig gräddtårta med drottningsylt och vaniljgrädde emellan samt färska blåbär och hallon ovanpå och någon jordgubbe. Det har blivit mycket moussetårtor på senaste tiden så det var riktigt gott som ombyte.