Zucchini fritters

Har lånat en riktigt inspirations givande bok från biblioteket. Det finns många goda recept som går snabbt att göra, har provat flera olika.
Men just Zucchini fritters var riktigt goda till dem gjorde jag en couscous sallad.

4 portioner

600 g zucchini
150 gram parmesanost/ annan smakrik ost
1 hackad röd chili
2 hackade salladslökar
2 ägg
1 dl ströbröd gärna panko
2 dl vetemjöl
2 tsk oregano
1 tsk salt
smör

Yoghurtsås
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka hackad färsk koriander/ mynta

Riv zucchinin grovt, sprid ut på en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda zucchini med resten av ingredienserna utom smöret. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten i omgångar. Stek dem på medelvärme 3- 4 minuter/ sida.
Blanda yoghurt med koriander eller mynta och servera till.