Tonfiskpaj

 För den som tycker om tonfisk så har jag ett gott och nkelt recept till paj att dela med mig. Jag är en pajbagare kan man nog säga. Testar nya pajrecept allt som oftast och har flera pajböcker i min samling av receptböcker.

Tonfiskpaj

Botten:

100 g smör

3 dl mjöl

3 msk vatten

Fyllning:

1 brk tonfisk

1 brk grynost

2 ägg

1 tsk timjan

1½ tsk örtsalt

(ost)

Nyp ihop mjöl och smör, tillsätt vatten oh knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ställ kallt i 20 min

Lägg ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

Fördela tonfisken över bottnen. Rör ihop de resterade ingredienserna och lägg på pajen. För den som gillar ost kan man riva och strö över ett tunt lager.

Grädda ytterligare i 20 minuter

En enkel efterrätt att göra är alltid trevligt. En som man inte behöver använda alla skålar man har i skåpet för att göra. Det är till exempel Citron- och mascarponetrifle som fanns i vasabladet under påskveckan. Smaken påminner kanske lite om cheesecake.

Citron- och mascarponetrifle

6 portioner

 Citronkräm 

2 äggulor  

½ dl socker 

½ msk mjöl

½ dl vispgrädde

en halv citron, pressad saft

40 g smör

Mascarponekräm 

1 pkt mascarponeost

1 dl vispgrädde

50 g vit choklad

digestivekex 

ananaskörsbär

Citronkräm: Lägg allt utom smöret i en kastrull.

 Vispa och sjud tills krämen tjocknar, det är viktigt att den inte kokar.

Ta av plattan och rör ner smöret. Låt krämen kallna

Mascarponekräm: Vispa grädden och rör ner mascarponeosten. 

Smält chokladen och rör ner.

Montering: Varva citronkräm, mascarponekräm och krossade digestivekex i portionsskålar 

eller i en stor skål. Dekorera med ananskörsbär.

 

 

Potatiskaka

Vill ni testa någonting nytt till köttet eller fisken så kan ni testa på att göra en italiensk potatiskaka. Gjord denna till en grisytterfilé.

Kryddningen går att variera och bara använda sig av salt och peppar. Men den ser festlig ut när man får skiva upp kakan och lägga den på ett fat istället för den vanliga runda potatisen!

 Helstekt oxfilé med lyxig italiensk potatiskaka, smörfrästa kantareller och krämig savoykål

 

700 gram  oxfile

Smörstekta kantareller

3 dl  kantareller

1 msk  smör

1 msk  persilja, hackad

salt och peppar

Italiensk potatiskaka (räcker till 8 personer)

2,5 paket  bacon

5 st  bakpotatisar, stora

1 msk  maizena

200 gram  parmesanost

2 msk  basilika, färsk strimlad

1 msk  körvel

1 tsk  timjan

salt och peppar

Krämig savoykål

1 msk  smör

4 dl  savoykål, strimlad eller grönkål

1 st  scharlottenlökar

0,5 dl  vitt vin

1,5 dl  grädde

 

Rödvinssky

1 msk  smör

0,5 st  gul lök

1 st  vitlöksklyfta

2 dl  rött vin

0,5 msk  kalvfond

1 krm  torkad timjan

1 st  lagerblad

0,5 msk  maizena

1 nypa(or)  socker

salt och peppar

till garnering

timjan

gourmesalt

svartpeppar från kvarn

Tillagning

1. Börja med potatiskakan och den ska göras minst 3 tim i förväg för att man ska kunna skära den i skivor.

2. Sätt ugnen på 150 grader. Putsa oxfilén och stek den gyllenbrun runt om i en stekpanna. Salta och peppra. Stek oxfilén medium med innertemperaturen ca 55 – 58 grader och låt filén sedan vila i folie ca 10 minuter.

3. Fräs undertiden finhackad schalottenlök tillsammans med savoykålen i några minuter i smör. Tillsätt vitt vin och grädde. Låt kålen sjuda på svag värme så att grädden kokar in och blir krämig. Smaka av med salt och peppar.

4. Gör rödvinsskyn genom att fräsa lök och vitlök i lite smör i en kastrull. Häll på rödvin och kalvfond tillsammans med timjan, socker och lagerblad. Låt skyn koka ner till hälften och red av med lite maizenamjöl. Sila skyn i en finmaskig sil och smaka av med salt och peppar.

5. Innan serveringen steks kantarellerna i smör och finstrimlad persilja tillsätts. Krydda med salt och peppar.

6. Skär potatiskakan i tjocka skivor och värm dem i ugnen eller i en stekpanna. Skiva upp oxfilén och lägg skivorna på den varma savoykålen. Strö de smörstekta kantarellerna ovanpå och garnera med färsk timjan, flingsalt och några varv från svartpepparkvarnen. Avsluta med att hälla på lite rödvinssky över köttet.


Italiensk potatiskaka:
1. Sätt ugnen på 185 grader. Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra.

2. Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt i en. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

3. Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen. Vik över baconändarna så att skarvarna möter. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas. Risken är annars att baconskivorna släpper från formen.

4. Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan.

Godis rus

Påsken har varit och farit. Nu är det vardag igen. Från och med idag har jag än en gång börjat godisstrejka. Låter som man sku va kvar i barndomen när man skriver så. Men det är ju det man gör när man inte äter godis.

Detta godisstrejkande har jag hållit på med från och till sedan jag gick i lågstadiet. Så det har inte varit något stort problem att börja. Men jag kan inte bara var mitt emellan endera äter jag godis eller så är jag helt utan. Och nu var det igen dags för en tid utan godis.

Det är lustigt först är man jätte snål på det och sen när man har ätit och tänker  var det gott? vad smakade godiset av? var det bara begäret som var det godaste? Ofta går man och snålas och tänker på den där godis biten men i slutänden är det inte så gott. Det godaste är att snålas eller hur?!

Påsk tårta

Har gjort tre tårtor i helgen också eller snarare cheese cake. Den likala ungdomsföreningen har alltid påskbrasa här i byn, och då finns det bl.a. kaffe med dopp. Så med fria händer vad jag ville göra för bakelser blev det apelsin cheese cake med påsk dekorationer.
Att skära upp tårtorna var enklare än jag hade trott. Bara man från början delar in kakan i hälften och utgår från det så är det lättare att få lika stora bitar.

Godsaker

För en gångs skull så har jag testat ett flertal olika recept ur tidningen jHemakat som jag köpte sensast. Man tänker alltid att man borde göra det och det där receptet men hittar alltid nya före tillfällen ges att laga alla recepten.
Så nu till påsk har jag ju testat kyckling marängerna, men så gjorde jag ju också godisbitarna och idag gjorde jag stekpanne bröd som smakade som tunnbröd.

Godsaker inför påsk

Som vanligt finns det ju vissa saker som hör påsken till.Så därför finns det memma, gravad lax, nygjord pasha i kylskåpet. Men så har jag gjort några recept ur den nya Hembakat tidningen.
Dessa godheter är maräng kycklingar, som såg så söta ut i tidningen. Så hade jag några äggvitor över så det var att passa på. Samt en konfektbit som skulle smaksättas med ägglikör men något sådant finns inte i vårt barskåp, i stället blev det cointreau.

Lätta att göra